ผัดเปรี้ยวหวาน สูตรอาหารไทยแสนอร่อย ซึ่งวันนี้เรามีสูตรผัดเปรี้ยวหวานใส่ปลาทอด พร้อมวิธีทำง่าย ๆ มาแนะนำกันค่ะ
ส่วนผสม น้ำซอสผัดเปรี้ยวหวาน
• น้ำตาลทราย 1 3/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• มะเขือเทศแบบเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
• สับปะรด หั่นเป็นชิ้น 1/2 ถ้วย
ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวาน
• เนื้อปลา (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ) 10 ออนซ์ (ประมาณ 284 กรัม)
• แป้งเทมปุระ (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• หอมใหญ่ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• แครอท ประมาณ 30 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• มะเขือเทศ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• แตงกวา 1/3 ถ้วย
• พริกหยวกหวาน 1/3 ถ้วย
• สับปะรด 1/3 ถ้วย
• ซอสผัดอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ (ดูวิธีทำได้ที่ ซอสผัดอเนกประสงค์ แค่ขวดเดียวอร่อยได้หลายเมนู)
• น้ำซอสเปรี้ยวหวาน 1/3 ถ้วย
• ต้นหอม หั่นเป็นท่อน 1 ออนซ์ (ประมาณ 28.4 กรัม)
วิธีทำ ซอสผัดเปรี้ยวหวาน
• 1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือลงในหม้อ คนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด ปิดไฟ
• 3. ใช้เครื่องปั่นมือปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียด หรือถ้าไม่มีเครื่องปั่นมือให้พักส่วนผสมไว้จนเย็นแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน พักไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ขวดโหล สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน
วิธีทำ ปลาทอด
• 1. คลุกเนื้อปลากับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
วิธีทำผัดเปรี้ยวหวาน
• 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
• 2. ใส่หอมใหญ่ แครอท มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวกหวาน และสับปะรดลงผัด
• 3. ปรุงรสด้วยซอสผัดอเนกประสงค์ และน้ำซอสเปรี้ยวหวานลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน (สามารถใส่น้ำลงไปเพื่อเจือจางได้)
• 4. จากนั้นใส่เนื้อปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ปิดไฟแล้วใส่ต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
มาแล้วจ้า ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอดกรอบ ๆ เข้าเนื้ออร่อยล้ำ นี่ถ้าได้ข้าวสวยสักจานคงจะฟินสุโค่ยไปเลย
