เปิดสูตรความอร่อยแบบโบราณกับ "สุกี้แห้ง" เมนูอาหารจานเด็ดฮอตฮิตในร้านอาหารตามสั่ง วิธีทำให้อร่อยไม่ยาก มาดูกัน
• กระเทียม 7 กลีบ
• พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 2-3 เม็ด (ถ้าไม่ชอบกินเผ็ดไม่ต้องใส่)
• ผักกาดขาว ประมาณ 1/2 หัว (ถ้าหัวเล็กใช้ 1 หัว)
• หมูหมัก หรือ ไก่หมัก ประมาณ 2 ถ้วย
• น้ำจิ้มสุกี้ ตามชอบ
• วุ้นเส้น แช่น้ำให้นิ่ม 2 ห่อเล็ก
• ผักบุ้งจีน ประมาณ 10 ต้น
• ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำมันสำหรับผัด ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
• ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูหยาบ ๆ เตรียมไว้
• ตั้งหม้อสำหรับต้มน้ำ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่ผักกาดขาวลงลวกแค่พอสลด
• ตักขึ้นใส่ลงในน้ำเย็นแล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด พักไว้ (ลวกไม่ต้องถึงกับสุกนะคะ แค่พอกรอบ ๆ) และลวกหมูให้สุก ตักขึ้น พักไว้
• นำน้ำจิ้มสุกี้ใส่ลงไปคลุกกับวุ้นเส้นให้ทั่ว (**เคล็ดลับ คือ จะทำให้น้ำสุกี้แทรกซึมในวุ้นเส้นอย่างสม่ำเสมอไม่เป็นหย่อม ๆ**)
• ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันลงไปแล้วตามด้วยกระเทียมกับพริกที่ตำไว้ทันที (**เคล็ดลับ คือ กระเทียมจะไม่ไหม้แต่กระทะร้อน สามารถนำไปใช้กับการทำอาหารทั่ว ๆ ไปได้นะคะ**)
• ผัดพอหอมแล้วใส่ไข่ลงไปกรอกให้ทั่ว ๆ กระทะ
เคล็ดลับ :
• ถ้าชอบแบบไข่เกาะเคลือบวุ้นเส้น ให้นับ 1 ถึง 8 แล้วใส่วุ้นเส้นลงไป
• แต่ถ้าชอบแบบไข่เป็นชิ้น ๆ ให้รอจนไข่ค่อนข้างสุก แล้วค่อยใส่วุ้นเส้นลงไป
พรมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้วุ้นเส้นแห้งและหอม จากนั้นใส่ผักบุ้งและขึ้นฉ่ายลงไปผัดเร็ว ๆ ตามด้วยหมูหมักและผักกาดขาวลวก เติมน้ำจิ้มสุกี้ลงไปผัดต่ออีกเล็กน้อย ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมรับประทาน
