แม้ว่าอาหารเวียดนามจะขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารสุขภาพเพราะใส่พืชผักและสมุนไพรหลากหลาย แต่สำหรับคนอยากจัดเต็มเนื้อสัตว์ ไม่ขอจานผักเลย ก็สามารถหาเมนูอาหารเวียดนามกินได้เหมือนกันนะ วันนี้กระปุกดอทคอมขอแนะนำเมนูหมูและกุ้งต้มซีอิ๊ว สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่จะมาเสิร์ฟอาหารเวียดนามเพื่อเพิ่มกำลังวังชายามเที่ยงได้สุดพลัง แต่บอกไว้เลยว่า ไม่เหมาะสำหรับคนอยากลดน้ำหนักอย่างแรง เพราะจัดเต็มทั้งซี่โครงหมู หมูสามชั้น และยังเพิ่มกุ้งเข้าไปอีก นำลงไปตุ๋นจนความหวานจากเนื้อทุกชิ้นได้ซึมออกมาทางน้ำซุป แถมเนื้อหมูยังเปื่อยนุ่มแทบละลายในปากเชียวล่ะ
หมูกุ้งซีอิ๊ว-หมูซีอิ๊วใส่กุ้งสด อาหารเวียดนาม โดย คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมหมูสามชั้น ซี่โครงหมูอ่อน และกุ้งสด นำมาต้มซีอิ๊ว เป็นอาหารของชาวเวียดนาม จุดหลักอยู่ที่การเอากุ้งมาเพิ่มรสชาติของหมู เพราะกุ้งมีสารกลูตาเมตเยอะ หรือมีรสอูมามิสูงกว่าหมู แต่หมูมีไขมันทำให้อาหารอร่อย เพราะไขมันจะไปเคลือบที่ลิ้น ทำให้รสชาติอาหารติดอยู่บนลิ้นได้นาน อาหารรายการนี้ใช้ซี่โครงหมูอ่อน แต่เสริมด้วยหมูสามชั้นเพื่อให้มีไขมันเพิ่ม รสชาติอาหารจะได้อร่อยขึ้น
ส่วนผสม 
ซี่โครงหมูอ่อน 1 กิโลกรัม หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม กุ้งสด 1/2 กิโลกรัม หอมใหญ่ซอย 3/4-1 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน (ตราจี้แซ จากนครสวรรค์) ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน 1/2 ถ้วย น้ำร้อน
ภาพซีอิ๊วหวาน (ตราจี้แซ จากนครสวรรค์)
วิธีทำ
นำซี่โครงหมูอ่อนมาสับเป็นชิ้นเล็กและหั่นหมูสามชั้นขนาด 3 x 3 เซนติเมตร ใช้กรรไกรมาปอกเปลือกด้านบนของตัวกุ้งเพื่อให้แกะกุ้งได้ง่ายขึ้น (ไม่ต้องปอกเปลือกกุ้ง)
นำหอมใหญ่ไปผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนเนื้อหอมใหญ่สุกใส จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุก เสร็จแล้วตักหมูสามชั้นขึ้น พักไว้
ใส่ซี่โครงหมูอ่อนลงไปผัดประมาณ 5 นาที
ใส่หมูสามชั้นลงไป ตามด้วยซีอิ๊วหวานและซีอิ๊วขาวลงไปให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่เหล้าจีนลงไป ตามด้วยเติมน้ำร้อนให้เกือบท่วมส่วนผสมเนื้อหมู
ต้มจนเดือด ปิดฝา แล้วหรี่เป็นไฟอ่อน ตุ๋นไปอีกประมาณ 1.15 ชั่วโมง (75 นาที) หรือจนเนื้อหมูเริ่มเปื่อย
ใส่กุ้งสดลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 30 นาที
รสชาติของกุ้งจะเข้าไปช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำซีอิ๊วทำให้หวานขึ้นอีกเยอะ ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือบะหมี่ก็รสเลิศ
อาหารจานนี้สามารถที่จะใช้ปลาหมึกแห้งหรือเนื้อหอยลายสดแทนกุ้งได้ เพราะอาหารทะเลมีสารกลูตาเมต (Glutamate) สูง ถ้าเป็นที่ร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านบึง ร้านบะหมี่กวางตุ้งที่ตรอกเจริญไชย ตลาดใหม่ ต้มน้ำซุปกระดูกหมูจะใส่ปลาหมึกแห้งไปด้วย ทำให้น้ำซุปหวาน สวัสดีอาหารเวียดนามอย่างเมนูหมูซีอิ๊วใส่กุ้งทำง่ายมากเลยค่ะ มีโปรตีนจากเนื้อสัตว์เต็ม ๆ ถ้าใครได้กินจะสัมผัสรสหวานหอมแบบอูมามิโดยที่ไม่ต้องใส่ผงชูรสเลยสักช้อน ถ้าหากมีเวลาควรทำตั้งแต่ตอนเช้าเพราะต้องตุ๋นจนเนื้อหมูเปื่อย มื้อเที่ยงก็จะได้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้พอดีเป๊ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
