7 สูตรพุดดิ้ง ขนมหวานเนื้อเนียนเด้ง กินแล้วหยุดไม่ได้จริง ๆ

           ถ้าใครได้ลองชิมขนมพุดดิ้งรสชาติต่าง ๆ เป็นต้องติดใจในความหอมนุ่มละมุนลิ้นทุกราย แถมมีให้เลือกมากมายหลายรสชาติ ถ้าอย่างนั้นอยากลองทำเองง่าย ๆ ที่บ้านดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำพุดดิ้งมาฝากหลากสไตล์ทำแบ่งกันทั้งครอบครัวเพลิน ๆ ได้สบาย อิ่มคุ้มจริง ๆ นะ 

          สูตรพุดดิ้งที่อยากให้ลองชิมเมนูแรกเลยคือ พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน มีความพิเศษที่ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปด้วย กัดลงไปแต่ละครั้งได้สัมผัสเนื้อมะพร้าวเน้น ๆ พ่วงด้วยสูตรน้ำราดพุดดิ้งสุดง่าย ว้าว… พุดดิ้งถ้วยนี้หอมอร่อยจนไม่อยากแบ่งใครเลยล่ะ

ส่วนผสม พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน

        • น้ำตาลทราย 90 กรัม
        • ผงวุ้น 2 ช้อนชา
        • น้ำเปล่า 350 กรัม
        • น้ำมะพร้าว 350 กรัม
        • กะทิ 120 กรัม
        • เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม

ส่วนผสม น้ำราดพุดดิ้ง

        • นมสดรสจืด 1/2 ถ้วย
        • นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
        • นมข้นหวาน (ปริมาณตามชอบ)

วิธีทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน


        1. เทน้ำตาลทรายและผงวุ้นใส่ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
        2. ใส่น้ำเปล่าและน้ำมะพร้าวลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแล้วเทส่วนผสมผงวุ้นกับน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ผงวุ้นละลาย
        3. เทกะทิลงไป ในหม้อคนให้เข้ากัน
        4. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนเบา ๆ
        5. ตักใส่ภาชนะ นำไปแช่เย็นเพื่อให้วุ้นเซตตัว เร็วขึ้น
        6. ผสมนมสด นมข้นจืด และนมข้นหวานเข้าด้วยกัน คนให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
        7. ตักราดลงไปบนส่วนผสมพุดดิ้งที่เซตตัว แล้ว 
        8. พร้อมเสิร์ฟ หรือนำเข้าแช่เย็นอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

        + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน ขนมหวานหอมกลิ่นมะพร้าว ทำง่ายไม่กี่นาที

2. คัสตาร์ดพุดดิ้ง

          หลังจากกินพุดดิ้งมะพร้าว อ่อนมาพอหอมปากหอมคอแล้ว มาต่อกันที่คัสตาร์ดพุดดิ้งสุดคลาสสิกจากคุณ เชฟตั๋น สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หลายคนอาจเจอคัสตาร์ดพุดดิ้งมีกลิ่นคาว แต่สูตรนี้ไม่คาวนะคะ แถมยังมีความหอมของคาราเมลอีกด้วย ลองดูแล้วจะติดใจ

ส่วนผสม ซอสคาราเมล

        • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อช่วยให้น้ำตาลไม่ไหม้เร็ว หรือ น้ำตาลเป็นก้อน และช่วยให้ไม่ข้นเกินไป)

          หมายเหตุ : ถ้าอยากให้มีรสเค็มให้ใส่เกลือได้ แต่ใส่แค่ปลายช้อนชาเท่านั้น

ส่วนผสม คัสตาร์ดพุดดิ้ง

        • นมจืด 1 กล่อง (ประมาณ 250 มิลลิลิตร)
        • ไข่ไก่ 2 ฟอง (ใช้เบอร์ 3 จะได้กลิ่นไม่คาวมาก)
        • น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
        • นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อเพิ่มความมันและหอม)
        • ผงเจลาติน 1 1/2 (หรือ 2 ช้อนชา เนื้อจะแน่น ๆ นุ่ม ๆ)
        • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

        • หม้อ
        • กระชอนกรอง
        • ถ้วยตวง
        • ช้อนตวง
        • ถ้วยใส่คัสตาร์ดคาราเมล (ควรใช้พิมพ์โลหะ หรืออุปกรณ์ที่ทนความร้อน เพราะ คาราเมลมีความร้อนเกิน 100 องศาเซลเซียส)

วิธีทำคาราเมล

        1. ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง (ควร คนน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าก่อน พอเดือดจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน) รอให้ตัวคาราเมลเดือดกลายเป็นสีน้ำตาลทอง (ไม่เอาน้ำตาลเข้ม เพราะมันจะขมมาก และระวังส่วนผสมกระเด็น)
        2. เทคาราเมลลงใส่พิมพ์ ประมาณ 1/4 ของพิมพ์ พักไว้

วิธีทำคัสตาร์ด

        1. ใส่นมจืด น้ำตาลทราย และนมข้นหวานลงไปในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง
        2. ตอกไข่ใส่ในภาชนะแล้วตีให้เข้ากัน
        3. แบ่งส่วนผสมนมจาก หม้อประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในผงเจลาติน คนให้เข้ากัน พักไว้
        4. เมื่อต้มส่วนผสมนมจนบริเวณขอบ ๆ เริ่มเดือดแล้ว แบ่งเทใส่ลงในส่วนผสม ไข่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทกลับลงไปในส่วนผสมนมในหม้ออีกครั้ง
        5. ใส่เจลาตินที่ผสมนมไว้ลงไป เปิดไฟเบา ๆ คนตลอดเวลาเพื่อ ป้องกันไม่ให้ไข่เป็นลิ่ม ๆ ต้มประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมข้นขึ้นแล้วยกขึ้นจากเตา
        6. ใช้มือ (ข้างที่ไม่ถนัด) ถือกระชอนกรองวางไว้ เหนือพิมพ์ที่ใส่คาราเมลเล็กน้อย เทคัสตาร์ดในหม้อลงเบา ๆ (กระชอนจะกรองเอาเศษลิ่ม ๆ ออก แล้วช่วยให้เนื้อคัสตาร์ดเนียน ไม่มีฟองอากาศ)
         7. เมื่อเทส่วนผสมคัสตาร์ดใส่พิมพ์หมดแล้ว พักไว้ให้เย็นลงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 1/2 ชั่วโมง เวลาเสิร์ฟเพียงแค่คว่ำคัสตาร์ดลงบนจาน แล้วจัดการ ตักกินได้เลยค่ะ

        + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คัสตาร์ดคาราเมล วิธีทำ คัสตาร์ดสูตรไม่อบไม่นึ่งทำง่ายแค่ 10 นาที

3. พุดดิ้งเมล็ดเจีย

          เอาใจคนรักสุขภาพด้วยการทำพุดดิ้งเมล็ดเจีย ถ้าใครมีเมล็ดเจียติดบ้านไว้เอาออกมา เลยค่ะ จับใส่พุดดิ้งได้เลย สูตรนี้ไม่ใส่ผงเจลาตินนะคะ แต่เนื้อพุดดิ้งจะเนียนและเหนียวข้นจากโยเกิร์ตและเมล็ดเจียค่ะ 

ส่วนผสม พุดดิ้งเมล็ดเจีย

        • นมสด 300 มิลลิลิตร
        • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1-2 ช้อนโต๊ะ
        • เมล็ดเจีย 1/4 ถ้วย
        • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
        • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำพุดดิ้งเมล็ดเจีย

        1. ผสมนมสดกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติเข้าด้วยกัน
        2. ใส่เมล็ดเจียลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำผึ้ง คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตักส่วนผสมใส่โหลแก้ว ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
        3. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยท็อปปิ้งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

        + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พุดดิ้งเมล็ดเจีย ขนมหวานเพื่อสุขภาพง่าย ๆ กินได้ไม่ ระคายหุ่น

4. พุดดิ้งนมสด

          แค่เห็นภาพพุดดิ้งนมสดหน้าตางามงดขนาดนี้ก็อยากลองชิมจนแทบห้ามใจไว้ไม่อยู่ แล้ว สูตรพุดดิ้งนมสดที่เรายกมาเสนอวันนี้เป็นสูตรจากคุณแม่หนูขายหวย แต่ ไม่รวยนะจ๊ะ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้นมถั่วเหลืองผสมข้าวโพดทำให้มีกลิ่นหอมของข้าวโพดจาง ๆ มาพร้อมสูตรซอส 3 รสชาติ ได้แก่ ซอสเสาวรส ซอสสตรอว์เบอร์รี และซอสข้าวโพด เพิ่มความเก๋มากขึ้นด้วยการตกแต่งผลไม้สดลงไป

ส่วนผสม พุดดิ้งนมสด

        • นมถั่วเหลืองผสมข้าวโพด (Corn Soy 500 มล.) 2 กล่อง
        • เจลาตินแผ่น 4 แผ่น (1 แผ่น ต่อของเหลว 250 มิลลิลิตร)
        • เม็ดข้าวโพดฝาน 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ซอสสตรอว์เบอร์รี

        • สตรอว์เบอร์รี 4 ลูก
        • น้ำตาลทราย
        • สตรอว์เบอร์รี (สำหรับแต่งหน้า)

ส่วนผสม ซอสเสาวรส

        • เสาวรส 1 ลูก
        • เกลือ
        • เสาวรส (สำหรับแต่งหน้า)

ส่วนผสม ซอสข้าวโพด

        • ข้าวโพดฝาน 4 ช้อนโต๊ะ
        • นมสด
        • เกลือ
        • เจลาติน
        • ข้าวโพด (สำหรับแต่งหน้า)

วิธีทำซอสสตรอว์เบอร์รี

        • หั่นสตรอว์เบอร์รีเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวเลย

วิธีทำซอสเสาวรส

        • ผ่าครึ่งเสาวรส แคะเมล็ดกับน้ำใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวพองวด เหยาะเกลือปลายช้อนเพื่อตัดรสเปรี้ยว 

วิธีทำซอสข้าวโพด

        • ข้าวโพดสุกฝาน บี้ ๆ ขยี้ ๆ เติมนมสด เกลือหน่อย เจลาตินนิดหนึ่งให้พอข้น ตั้งไฟ (ซื้อข้าวโพดดิบมาต้มเอง เพราะแถว บ้านข้าวโพดฝานสำเร็จค่อนข้างเค็มค่ะ)


        • ประกอบร่าง พอพุดดิ้งเซตตัวปั๊บ หยอดซอสปุ๊บ ตกแต่งเล็กน้อย มัน ช่างสวยงาม

        + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 3 สูตรพุดดิ้งนมสด สูตรขนมไม่ อ้วนแคลอรีต่ำ คนไร้ฝีมือก็ทำได้

5. พุดดิ้งช็อกโกแลต (สูตรนมควาย)

          สำหรับคอช็อกโกแลตเวลาเห็นพุดดิ้งช็อกโกแลตเมื่อไรคงน้ำลายสอเลยทีเดียว มาลองทำเองกันดีไหมกับพุดดิ้งช็อกโกแลตสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใช้นมควายแทนนมสด ใครที่แพ้นมวัวมาลองได้นะคะ หรือมาลองความแปลกใหม่กัน แอบกระซิบว่า นมควายมีประโยชน์นะคะ มีสารอาหารสูง ทั้งโปรตีน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินเอ เห็นมีคุณค่าเยอะแบบนี้ลองสักหน่อยดีไหม

ส่วนผสม พุดดิ้งช็อกโกแลต

        • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำตาลทราย 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
        • ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
        • นมควาย 1+1/2 ถ้วย ตวง
        • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
        • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
        • มิลค์ช็อกโกแลตขูด สำหรับตกแต่ง

วิธีทำพุดดิ้งช็อกโกแลต 

        1. ผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และผงโกโก้ให้เข้ากัน เติม นมควายลงไปคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนข้น
        2. เติมเกลือป่นและกลิ่นวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย เทใส่ถ้วยสำหรับ เสิร์ฟ รอจนเย็น โรยหน้าด้วยมิลค์ช็อกโกแลตขูด ถ้าต้องการจัดเสิร์ฟแบบเย็น ให้คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ด้านหน้าของพุดดิ้งแข็งจนเกินไป

        + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พุดดิ้งช็อกโกแลต สูตรใส่นมควาย ความฟินที่ไม่ธรรมดาท้าให้ลอง

6. โอรีโอ้พุดดิ้ง

          ความอร่อยของโอรีโอ้ทำให้หลายคนเอามาทำขนม หวานเลอค่าได้หลายเมนู รวมถึงสูตรพุดดิ้งอีกด้วย อย่างโอรีโอ้พุดดิ้งป๊อปที่เรายกมาเสนอวันนี้น่าสนใจมากมาย เนื้อพุดดิ้งผสมกับโอรีโอ้ ตบท้ายด้วยโอ รีโอ้บดอีก จัดการใส่พิมพ์เสียบไม้แล้วเอาไปแช่เย็น แหม… หน้าตาคล้ายไอศกรีม ดูแปลกใหม่ไม่ซ้ำใครดี  

ส่วนผสม โอรีโอ้พุดดิ้ง ป๊อป

        • นมสด 2 ถ้วย
        • ผงพุดดิ้งรสไวท์ช็อกโกแลตสำเร็จรูป 1 กล่อง
        • โอรีโอ้ 16 ชิ้น
        • ไม้ไอศกรีม 6 แท่ง
        • ถ้วย กระดาษ หรือพิมพ์ไอศกรีม 6 ถ้วย

วิธีทำโอรีโอ้พุดดิ้งป๊อป

        1. ผสมนมสดกับผงพุด ดิ้งให้เข้ากัน
        2. หักโอรีโอ้ 10 ชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในส่วนผสมพุดดิ้งคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
        3. บดโอรีโอ้ที่เหลืออีก 6 ชิ้นด้วยเครื่อง บดอาหาร หรือเครื่องปั่นให้ละเอียด เตรียมไว้
        4. ตักส่วนผสมพุดดิ้งใส่ลงในพิมพ์ โรยด้านบนด้วยโอรีโอ้บด
        5. เสียบไม้ไอศกรีมลงไป จาก นั้นนำเข้าแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
        6. พอครบเวลานำออกจากช่องแช่แข็ง นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

        + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โอรีโอ้พุดดิ้งป๊อป ขนมหวานแนว ๆ น่าลองทำ

7. พุดดิ้งลูกเกดข้าวกล้องงอก

          หลังจากกินพุดดิ้งมาหลาก หลายสูตรแล้วคงยังไม่เบื่อกันเนอะ มาต่อกันที่เมนูพุดดิ้งลูกเกดข้าวกล้องงอกจากนิตยสารแม่บ้าน ทำเป็นอาหารเช้า หรืออาหารว่างก็ได้ สูตรนี้ใส่ข้าวกล้องงอกผสมนมสดทำให้ มีรสหอม เพิ่มความหวานจากลูกเกดลงไปหน่อย โรยผงอบเชยลงไปนิด ทำเสร็จกินตอนอุ่น หรือเอาไปแช่เย็นก็เยี่ยม

ส่วนผสม พุดดิ้งลูกเกด ข้าวกล้องงอก

        • ข้าวกล้องงอก 100 กรัม
        • ลูกเกดแคลิฟอร์เนีย 50 กรัม
        • นมสด 2+1/2 ถ้วยตวง
        • เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
        • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
        • ผงอบเชย 1/8 ช้อนชา
        • น้ำอุ่นสำหรับแช่ข้าวกล้องงอก

วิธีทำพุดดิ้งลูกเกด ข้าวกล้องงอก

        1. แช่ข้าวกล้องงอกในน้ำอุ่นประมาณ 3 ชั่วโมง จนข้าวนุ่มเทใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ
        2. ต้มนมสดพอ ร้อน ใส่ข้าวกล้องงอกคนให้เข้ากัน ต้มต่อด้วยไฟอ่อน จนข้าวกล้องงอกสุกนุ่ม
        3. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย ใส่ลูกเกดแคลิฟอร์เนียคน ให้เข้ากัน ตั้งต่อสักครู่จนนมเริ่มงวด โรยผงชินนามอนตักใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ

        + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พุดดิ้งลูกเกดข้าวกล้องงอก อาหารเช้าอิ่มอร่อยมีประโยชน์

          โอ้โห… แทบไม่เชื่อสายตาตัวเองว่าเรา สามารถทำขนมหวานอย่างพุดดิ้งได้ถึง 7 สูตร ที่สำคัญสามารถดัดแปลงตามชอบ จับนั่นผสมนี่กลายเป็นอีกสูตรพุดดิ้งก็ยังได้ แล้วแต่จินตนาการพาไป เลยค่ะ แต่ตอนนี้กำลังสับสนไม่รู้จะเริ่มทำเมนูไหนก่อนดี ปวดตับ