เมนูร้านน้ำเต้าหู้ ทั้งสูตรน้ำเต้าหู้ทรงเครื่อง น้ำเต้าหู้งาดำ น้ำฟักทอง และบัวลอยน้ำขิง เสิร์ฟอุ่น ๆ มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย สำหรับคนที่ทำดื่ม หรือทำกินเองแล้วไม่อร่อยเหมือนร้านขาย ไม่ต้องเสียอกเสียใจ ต่อไปนี้เพื่อน ๆ ไม่ต้องไปซื้อกินให้ลำบาก กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 6 สูตรเครื่องดื่มจากร้านน้ำเต้าหู้ รสชาติเหมือนร้านดังเป๊ะ ๆ ทำกินทำดื่มได้ทั้งครอบครัว หรือทำแบ่งคนพิเศษให้ฟินไปพร้อม ๆ กันก็ได้ค่ะ
1. น้ำเต้าหู้ผ่านร้านน้ำเต้าหู้ก็ต้องซื้อน้ำเต้าหู้สิคะ แต่เราจะชวนทุกคนมาทำเองด้วยสูตรน้ำเต้าหู้จากคุณ Rin Silpachai จุดเด่นคือ ผสมผสานถั่วลิสงและถั่วอัลมอนด์ลงไปด้วย ทำให้กลบกลิ่นของถั่วเหลืองได้อย่างดีเยี่ยม อยากดื่มรสจืดก็ไม่ต้องใส่น้ำตาลทรายลงไป ถ้าอยากดื่มรสหวานน้อยก็ใส่น้ำตาลลงไปนิดเดียว ถ้าอยากดื่มแบบเย็นก็จัดกรอกใส่ขวดแช่เย็นได้เลยจ้า ของเขาดีจริง ๆ
ส่วนผสม น้ำเต้าหู้
ถั่วเหลือง 16 ออนซ์ (ประมาณ 453 กรัม) ถั่วลิสง 1 ถ้วย อัลมอนด์ 1 ถ้วย น้ำเปล่า น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาว (สำหรับเพิ่มความหวานตามชอบ)หมายเหตุ : อัตราส่วนผสมระหว่างถั่วกับน้ำคือ 1:3
วิธีทำน้ำเต้าหู้ 1. ล้างถั่วเหลือง ถั่วลิสง และอัลมอนด์ให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำให้ท่วมทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน (ถั่วที่ได้จะพองขึ้นเป็น 3 เท่า) 2. ใส่ถั่วทั้งหมดที่แช่น้ำแล้ว 3 ถ้วยลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเปล่า 6 ถ้วย (อัตราส่วน 1:3) แล้วปั่นให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาทีจนส่วนผสมเนียนละเอียด 3. นำส่วนผสมที่ปั่นละเอียดแล้วมากรองด้วยผ้าขาวบาง บีบเอาเฉพาะน้ำ ใส่หม้อ เตรียมไว้ 4. นำน้ำเต้าหู้ขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือดและมีฟอง (หมั่นคนผสมเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้) 5. ตักน้ำเต้าหู้ที่ได้ใส่แก้ว เติมน้ำตาลทรายแดงลงไปตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำน้ำเต้าหู้ โฮมเมดสูตรเข้มข้น ทำดื่มเองดีกว่าไม่เสียอารมณ์
ภาพจาก goboroot.com
2. น้ำเต้าหู้ชาเขียวถ้าหากดื่มน้ำเต้าหู้สุดคลาสสิกมาจนเบื่อ ขอแนะนำน้ำเต้าหู้ชาเขียว จุดเด่นคือ ใส่ผงชาเขียวลงไป ทำให้เครื่องดื่มมีสีเขียวและหอมกลิ่นชาเขียวอ่อน ๆ ด้วย เป็นอีกสูตรที่มีคนนิยมสั่งจากร้านน้ำเต้าหู้ด้วยนะคะ ลองทำดื่มตอนอุ่น ๆ คู่กับขนมปังโฮลวีทก็เข้ากันดีไม่เบาเลยล่ะ
ส่วนผสม น้ำเต้าหู้ชาเขียว น้ำเต้าหู้สูตรพื้นฐาน 1 ถ้วย ผงชาเขียวมัทฉะ 1 ช้อนชา น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง (สำหรับเพิ่มความหวานตามชอบ) วิธีทำน้ำเต้าหู้ชาเขียว 1. นำนมถั่วเหลืองไปอุ่นแค่พอร้อน (ไม่ต้องเดือด) ตักใส่แก้ว เตรียมไว้ 2. ใส่ผงชาเขียวมัทฉะลงไปในน้ำร้อนแล้วคนผสมจนละลายเข้ากัน 3. ใส่ส่วนผสมชาเขียวที่ละลายแล้วลงไปในแก้วนมถั่วเหลือง เติมน้ำตาลทรายแดงในปริมาณที่ชอบคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 วิธีทำน้ำเต้าหู้ สูตรโฮมเมดหลากรส ทำง่ายเพื่อสุขภาพ
3. น้ำเต้าหู้ใบเตยสำหรับคนที่ไม่ชอบดื่มน้ำเต้าหู้ เพราะไม่ปลื้มกลิ่นหืน ๆ ของถั่วเหลือง วิธีแก้ก็คือ มาเปลี่ยนเป็นน้ำเต้าหู้ใบเตยดูสิคะ กลิ่นใบเตยหอมละมุน ๆ จะทำให้คุณดื่มง่ายขึ้นนะ
ส่วนผสม น้ำเต้าหู้ใบเตย ถั่วเหลืองซีก 500 กรัม น้ำเปล่า เกลือป่น เล็กน้อย ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก 10-15 ใบ น้ำตาลทราย (สำหรับเพิ่มความหวานตามชอบ) วิธีทำน้ำเต้าหู้ใบเตย 1. ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือ 1 คืน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ใส่ถั่วเหลืองลงในเครื่องปั่น ตามด้วยใบเตย และน้ำเปล่ากะพอให้ท่วมส่วนผสม ปั่นให้เข้ากันจนละเอียด จากนั้นนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง คั้นเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้ 3. เทน้ำเต้าหู้ใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย หมั่นคนสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ 4. พอน้ำเต้าหู้เดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปปริมาณตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ 
4. น้ำเต้าหู้งาดำ มาต่อกันที่เมนูน้ำเต้าหู้งาดำ สูตรเครื่องดื่มจากร้านน้ำเต้าหู้ที่ฮอตฮิตไม่เบา ส่วนผสมหลัก ๆ มี 3 อย่าง ได้แก่ ถั่วเหลืองซีก งาดำ และน้ำอุ่น แม้สีน้ำเต้าหู้จะออกดำนิดหน่อย แต่มีกลิ่นหอมของงาดำ และได้สุขภาพไปเต็ม ๆ นะคะ
ส่วนผสม น้ำเต้าหู้งาดำ ถั่วเหลืองซีก 500 กรัม งาดำ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบ) น้ำอุ่น น้ำตาลทราย (สำหรับเพิ่มความหวานตามชอบ) วิธีทำน้ำเต้าหู้งาดำ 1. ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด เลือกเม็ดที่เสียทิ้ง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปคั่วในกระทะจนแห้งและมีกลิ่นหอม แล้วนำไปแช่ในน้ำสะอาดทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืนจนถั่วเหลืองนิ่ม 2. ล้างงาดำให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปคั่วจนมีกลิ่นหอม เตรียมไว้ 3. ใส่ถั่วเหลืองที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วลงในเครื่องปั่น ตามด้วยงาดำคั่ว เติมน้ำอุ่นลงไปกะพอให้ท่วมส่วนผสม จากนั้นปั่นจนละเอียด ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง คั้นเอาเฉพาะน้ำ 4. เทน้ำเต้าหู้งาดำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด หมั่นคนสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ พอเดือดแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป ชิมรสตามชอบ คนผสมให้เดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา ตักใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 วิธีทำน้ำเต้าหู้ สูตรโฮมเมดหลากรส ทำง่ายเพื่อสุขภาพ
5. น้ำฟักทองไปร้านน้ำเต้าหู้ไม่จำเป็นต้องสั่งน้ำเต้าหู้เท่านั้น ยังมีเครื่องดื่มอื่น ๆ ให้เลือกอีกเพียบ และหนึ่งในนั้นคือ น้ำฟักทอง สูตรหวานน้อย ถ้าหากต้องการน้ำฟักทองข้น ๆ ก็ลดปริมาณน้ำจากสูตรได้เลยค่ะ ทั้งนี้สามารถใส่ธัญพืชเพิ่มเติมให้ฟินเป็นสองเท่าได้อีกด้วย เช่น ลูกเดือย งาดำ แก้วนี้คุณภาพคับ ได้ใจพี่ไปเลย
ส่วนผสม น้ำฟักทอง ฟักทองนึ่งสุก 1 ถ้วย น้ำสะอาด 3 ถ้วย (ถ้าต้องการความเข้มข้นสามารถลดได้) น้ำตาลทราย 100 กรัม วิธีทำน้ำฟักทอง 1. ใส่ฟักทองนึ่งลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเปล่า ปั่นจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด เทลงกรองด้วยผ้าขาวบาง 2. เทส่วนผสมน้ำฟักทองใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เติมน้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลทรายละลายและเดือด ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน ๆ หรือรอจนเย็นแล้วเทใส่แก้ว นำไปแช่เย็นก่อนดื่ม ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 9 เมนูฟักทอง เมนูสีเหลืองหลากหลายความอร่อย
6. เต้าฮวยน้ำขิง ถ้าไม่สบาย เป็นหวัด หรือไอจนเจ็บคอ แต่ไม่อยากกินยา อยากรักษาด้วยวิธีธรรมชาติ ลองมองหาเครื่องดื่มจากร้านน้ำเต้าหู้อย่างเต้าฮวยน้ำขิง สรรพคุณของขิงเป็นสมุนไพรไทยที่ช่วยลดน้ำมูกได้ แต่ถ้ามือใหม่คงไม่กล้าดื่มน้ำขิงเพียว ๆ ลองใส่เต้าฮวยลงไปตัดความเผ็ดของขิงดูสิคะ รับรองสุขภาพดีขึ้นเห็น ๆ ค่ะ
ส่วนผสม เต้าฮวย เต้าหู้นิ่ม 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม สารให้ความคงตัว (seg) 2 กรัม น้ำตาลเดกซ์โตรส 40 กรัม มอลโตเดกซ์ตริน 40 กรัม เกลือ 1 กรัม ส่วนผสม น้ำขิง น้ำเปล่า 5 ถ้วย ขิงแก่เผาไฟ 3 - 4 ชิ้น น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำเต้าฮวยน้ำขิง 1. นำเต้าหู้นิ่ม น้ำตาลทรายแดง สารให้ความคงตัว (seg) เดกซ์โตรส มอลโตเดกซ์ตริน และเกลือใส่อ่างผสมใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน 2. เทน้ำร้อนลงไปคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้พอควันขึ้นก็ยกลง เพื่อให้สารคงตัวละลาย 3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงลงไป ตามด้วยน้ำตาลอ้อยแล้วปล่อยให้เดือดสัก 5 นาที ยกลง เตรียมไว้ 4. ตักเต้าฮวยใส่ถ้วย เทน้ำขิงลงไปตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
7. บัวลอยน้ำขิงหลังจากดื่มด่ำกับเต้าฮวยน้ำขิงกันมาถ้วยหนึ่งแล้ว อยากให้มาลองอีกเครื่องดื่มจากร้านน้ำเต้าหู้อย่างบัวลอยน้ำขิงสูตรจากคุณ Three days before Valentine\'s สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ปั้นแป้งบัวลอยเป็นก้อนกลมใหญ่ใส่ไส้งาดำลงไป ผสมผสานกับน้ำขิงรสชาติเผ็ดร้อน เห็นแล้วน้ำลายสอ เข้าครัวกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม ไส้งาดำ น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย งาดำป่น 1 ถ้วย เนยถั่วชนิดหยาบ 170 กรัม ส่วนผสม แป้งบัวลอย แป้งข้าวเหนียว (ตราช้างสามเศียร) 1 ถ้วย แป้งถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ผงแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อย ส่วนผสม น้ำขิง น้ำเปล่า 5 ถ้วย ขิงแก่เผาไฟ 3 - 4 ชิ้น น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำบัวลอยน้ำขิง 1. เริ่มทำไส้ขนม โดยเทน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม ตามด้วยงาดำป่น เนยถั่วตามคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ถ้าไม่ชอบหวาน ลดน้ำตาลได้นะคะ 2. ลงมือปั้นเป็นลูกกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. จากนั้นนำไปแช่ช่องแข็ง เตรียมไว้ 3. มาทำแป้งบัวลอยสำหรับห่อขนมค่ะ เทแป้งข้าวเหนียวและแป้งถั่วเขียวลงใส่อ่างผสมค่ะ ตามด้วยน้ำเปล่า นวดจนแป้งเนียนแล้วลองปั้นดูค่ะ ถ้ามีรอยแป้งแตกให้เติมน้ำได้เล็กน้อยค่ะ ถ้าเรียบร้อยแล้วเราไปต้มน้ำขิงกันต่อเลยค่ะ 4. ปอกขิงที่เผาไฟสัก 2-3 ชิ้น จะฝานเป็นแผ่น หรือทุบเล็กน้อยก็ได้ค่ะ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงลงไป ตามด้วยน้ำตาลอ้อยแล้วปล่อยให้เดือดสัก 5 นาที ยกลง 5. ปั้นแป้งกลม ๆ แล้วกดให้แบน ใช้มือแตะผงแป้งข้าวเหนียวเพื่อไม่ให้แป้งปั้นติดมือนะคะ วางไส้ขนมลงไปตรงกลางแผ่นแป้งห่อให้มิดชิดค่ะ เวลาต้มไส้จะได้ไม่แตก 6. ห่อเรียบร้อยแล้วนำไปคลุกกับผงแป้งข้าวเหนียว เพื่อขนมจะได้ไม่ติดกันค่ะ ปั้นต่อไปเรื่อย ๆ จนไส้ขนมหมดนะคะ อย่าห่อแป้งหนามาก เวลารับประทานจะต้องอ้าปากกว้างเห็นลิ้นไก่นะคะ 7. เมื่อปั้นเสร็จเรียบร้อยแล้วนำหม้อน้ำขิงขึ้นตั้งไฟ พอน้ำขิงเดือด นำขนมลงต้มทันทีค่ะ เมื่อขนมสุก ตัวขนมจะลอยขึ้นเหนือน้ำ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยน้ำขิง ของหวานเพื่อสุขภาพร้อน ๆ จ้าต่อไปนี้ถ้าอยากดื่มน้ำเต้าหู้ หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ก็ไม่ต้องไปเข้าคิวให้เสียเวลาแล้ว เพราะได้ 7 สูตรเครื่องดื่มจากร้านน้ำเต้าหู้มาทำเองสบายใจเฉิบ หรืออยากทำขายเป็นรายได้เสริมก็เหมาะเช่นกัน มาเริ่มดูแลสุขภาพตั้งแต่วันนี้เลยนะคะ ด้วยความเป็นห่วงจ้า
