ฟักทองลูกโต ๆ สีเหลือง ๆ ถือเป็นอีกหนึ่งพืชผักสวนครัวยอดนิยมที่มักจะนำมาทำอาหาร เพราะจับไปทำอะไรก็อร่อย เนื้อเหนียวนุ่มแฝงความกรุบกรอบไว้นิด ๆ ยิ่งใกล้วันฮาโลวีนแบบนี้ด้วยแล้ว กระแสการทำเมนูอร่อย ๆ จากฟักทองก็ยิ่งมาแรง วันนี้กระปุกดอทคอมจะยอมให้คุณตกกระแสไปได้อย่างไรกัน เรามี 11 เมนูฟักทองอร่อย ๆ มาฝาก ทั้งของคาว ของหวาน และเครื่องดื่ม เลือกกินเลือกทำได้ตามชอบใจ แถมเจ้าฟักทองเหลือง ๆ นี้มีประโยชน์ไม่เบาทีเดียวล่ะ [คลิกอ่าน ฟักทอง เต็มเปี่ยมด้วยประโยชน์] รู้อย่างนี้แล้วจะรออะไรละค่ะ เราใจดีขนสูตรเมนูฟักทองมากองไว้ตรงหน้าแล้วนี่ไง !
1. ฟักทองนึ่งเริ่มต้นเมนูง่าย ๆ กันก่อนเลยกัยวิธีการทำฟักทองนึ่ง สุดยอดอาหารเฮลธ์ตีที่คนรักสุขภาพหมายปอง จับจ้องเอาไว้กินตอนเย็น ๆ แต่ปัญหาของการทำฟักทองนึ่งก็คือ การนึ่งฟักทองอย่างไรให้อร่อย ไม่เละ ไม่แข็งจนเกินไป ลองมาดูวิธีนึ่งฟักทองต่อไปนี้ แล้วอะไร ๆ จะง่ายขึ้นเป็นกอง สาว ๆ ลดความอ้วนก็รีบเพิ่มกล้ามแล้วไปหิ้วฟักทองหัวโต ๆ จากตลาดมารอไว้ได้เลย
วิธีนึ่งฟักทองก็ง่ายสุดแสนจะง่าย เพียงแค่...
1. เตรียมฟักทองมาหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ หน่อย อย่าหั่นให้เล็กมากเพราะตอนนึ่งจะเละไม่อร่อย จากนั้นใช้มีดคว้านเอาไส้ตรงกลางออกให้สวยงาม 2. จากนั้นก็หันไปต้มน้ำในชุดนึ่งให้เดือดพล่าน แล้วจัดแจงเอาฟักทองที่หั่นไว้วางเรียงลงไปแล้วปิดฝานึ่งประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับว่าขนาดของชิ้นฟักทองที่เราหั่นนั้นใหญ่ขนาดไหนเพียงเท่านี้เราก็ได้ฟักทองไว้กินลดความอ้วนเก๋ ๆ ในมื้อเย็นแล้ว
2. ซุปฟักทองมาต่อกันด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยความอร่อยจากฟักทองแบบอินเตอร์สักหน่อย เสิร์ฟเป็นซุปฟักทองร้อน ๆ สีเหลืองนวล เนื้อซุปข้น ๆ รสกลมกล่อม ได้ความหวานจากเนื้อฟักทองเน้น ๆ หอมครีมหน่อย ๆ สูตรเพื่อสุขภาพจาก คุณแมมโม่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น่าลองจริง ๆ
ส่วนผสม ซุปฟักทอง ฟักทอง แครอท หอมหัวใหญ่ เนยสด น้ำ หรือน้ำสต็อกไก่ เกลือป่น พริกไทย นมสดหรือวิปปิ้งครีมหมายเหตุ : วัตถุดิบเราไม่ได้ใช้ปริมาณที่แน่ชัดนะคะ กะเอาตามความชอบค่ะ แต่ฟักทองแนะนำให้เลือกดี ๆ ค่ะ ความอร่อยจะขึ้นอยู่กับฟักทองเลย เราเคยทำแล้วฟักทองไม่ค่อยหวานอร่อย พอนำมาทำซุปแล้วไม่อร่อยเท่าครั้งก่อน ๆ เลยค่ะ
วิธีทำ 1. ปอกเปลือกฟักทอง หอมหัวใหญ่ และแครอทมา ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นเล็กทำให้สุกง่าย) 2. นำฟักทอง หอมหัวใหญ่ และแครอท ไปผัดกับเนยสักครู่ ให้หอมหัวใหญ่สุกเล็กน้อย 3. เติมน้ำให้ท่วมผัก (หรือจะใช้น้ำสต็อกไก่ก็ได้นะคะ เพื่อความเข้มข้น เราเคยลองใช้น้ำซุปต้มกระดูกหมู แต่เราว่ารสชาติไม่แตกต่างจากใช้น้ำเปล่านะคะ หรือเราแยกรสชาติไม่ได้เองก็ไม่รู้) ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟอ่อนลง นานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าผักจะนิ่ม 4. เทซุปลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อละเอียด (เราแบ่งปั่นสองครั้ง) 5. จากนั้นเทซุปกลับลงหม้อต้มอีกครั้ง ตั้งไฟอ่อน คนผสมสักพัก 6. ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทย ชิมรสตามชอบ 7. ใส่วิปปิ้งครีมหรือนมสดตามชอบ 8. คนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
3. ฟักทองผัดไข่เรียกน้ำย่อยกับเมนูซุปไปแล้ว มาดูในฝั่งของอาหารจานหลักกันสักหน่อยกับวิธีทำฟักทองผัดไข่ หรือผัดฟักทองใส่ไข่ตามแต่จะเรียกขานกัน อีกหนึ่งเมนูที่เด็กไทยคุ้นเคยกันมานาน ก็พอเริ่มอ้าปากกินข้าวได้ พ่อแม่ตายายก็จับกินผัดฟักทองแล้ว แถมผัดฟักทองยังเหมาะกับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์อีกด้วย เพราะเขาว่ากันว่า ฟักทองเป็นพืชผักที่สามารถช่วยให้คุณแม่สร้างน้ำนมได้ดีทีเดียว น่าสนใจขึ้นมาอีกระดับเลยเนอะ
ส่วนผสม ฟักทองผัดไข่ ฟักทอง (ปอกเปลือกเล็กน้อย) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส) น้ำตาลทราย (ปรุงรส) น้ำมันพืช (สำหรับผัด) วิธีทำ 1. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางจนหอม จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปยีจนเกือบสุก 2. ใส่ฟักทองลงผัดเบา ๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนฟักทองสุกนิ่มตามต้องการ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
4. สังขยาฟักทองเมนูนี้ถือว่าฮอตสุด ๆ จับฟักทองมาทำขนมไทย ๆ อย่างสังขยาฟักทอง จับสังยาไข่หวานหอมยัดใส่ลงในลูกฟักทองขนาดย่อม ๆ แล้วนำไปนึ่งให้สุก แค่ลำพังสังขยาก็อร่อยพอตัวอยู่แล้ว ยังได้กินไปพร้อม ๆ กับเนื้อฟักทองเหนียวนุ่มอีก กินเพลิน ๆ จนลืมอ้วนแน่ ๆ
ส่วนผสม สังขยาฟักทอง ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก ไข่ไก่ 8 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม หัวกะทิ 1 ถ้วย ฝอยทอง สำหรับหยอดหน้า วิธีทำสังขยาฟักทอง 1. ใช้มีดเจาะลงไปที่ขั้วฟักทองแล้ววนจนครบรอบออกให้เป็นฝา จากนั้นคว้านเอาไส้ฟักทองออกจนหมดแล้วนำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้ 2. ผสมไข่ไก่กับน้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำไปกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเทใส่ลงในผลฟักทอง โรยฝอยทองด้านบน 3. ใส่สังขยาฟักทองลงชามกระเบื้องขนาดพอดีกัน จากนั้นนำไปนึ่งชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด นานประมาณ 30-40 นาที หรือจนฟักทองสุก ยกออกจากชุดนึ่ง พักไว้จนเย็น ตัดเป็นชิ้น พร้อมรับประทาน
5. ขนมฟักทองตามมาติด ๆ กับวิธีทำขนมฟักทอง ขนมไทยเนื้อเหนียวนุ่มเคี้ยวหนุบหนับ ซึ่งในตอนนี้หาซื้อมากินก็ว่ายากแล้ว หาซื้อขนมฟักทองอร่อย ๆ ว่ายากกว่า บางเจ้าเนื้อขนมเละเทะติดมือ บางเจ้าไม่มีความหอมของฟักทองเลยสักนิด แป้งล้วน ๆ เน้น ๆ ถ้าอย่างนั้นจะรออะไรละคะคุณขา
ส่วนผสม ขนมฟักทอง ฟักทอง 500 กรัม (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ) แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน 1/4 ถ้วย มะพร้าวขูด 50 กรัม น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะทิ 1 ถ้วย ถ้วยตะไลสำหรับนึ่ง วิธีทำขนมฟักทอง 1. นำฟักทองไปนึ่งจนสุกแล้วนำออกมาพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท 2. ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงในฟักทองที่นึ่งสุกแล้ว จากนั้นนวดผสมให้เข้ากัน 3. ใส่มะพร้าวขูด น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไปนวด จากนั้นค่อย ๆ เติมกะทิลงไปคนผสมจนเข้ากันดีและน้ำตาลทรายละลายหมด 4. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไลประมาณ 3/4 ของถ้วย จากนั้นนำไปนึ่ง ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีจนแป้งสุกและใส นึ่ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น 5. แคะขนมออกจากถ้วย พร้อมเสิร์ฟTip : ถ้าใครอยากให้ขนมออกมาดูไทย ๆ ยิ่งขึ้นไปอีก ก็ใช้วิธีนึ่งด้วยกรวยใบตอง โดยมีวิธีการทำคือ ก่อนนึ่งก็ให้หาใบตองมาเช็ดให้สะอาด แล้วเจียนใบตองเป็นวงกลม จากนั้นก็ม้วนเป็นทรงกรวยเล็ก ๆ กลัดด้วยไม้กลัด แล้วตักขนมฟักทองใส่ลงไปประมาณ 3/4 ของกรวย จากนั้นนำไปเสียบลงในช่องของชุดนึ่ง (ช่องเว้นช่อง) แล้วนึ่งจนสุก นำออกจากรังถึง จัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
6. แกงบวดฟักทองเมนูขนมหวานจากฟักทองสูตรนี้ก็ฮอตไม่เบา แถมยังทำง่าย ๆ แบบไม่ต้องออกแรง ถ้าเกิดว่าวันหนึ่งวันใดทำกับข้าวแล้วเกิดมีฟักทองเหลือ ๆ สักหนึ่งชิ้นก็จับมาทำแกงบวดฟักทองดู ถ้าอยากจะเฮลธ์ตี้ก็แค่เปลี่ยนจากกะทิเป็นนมสด ก็อร่อยง่าย ๆ ได้ไม่ระคายหุ่นแล้ว
ส่วนผสม แกงบวดฟักทอง ฟักทอง (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม (ถ้าจะให้อร่อยควรใช้ฟักทองแก่) น้ำปูนใส สำหรับแช่ฟักทอง (ถ้ามี) กะทิ หรือนมสด 500 มิลลิลิตร ใบเตย 2 ใบ น้ำตาลทราย 40 กรัม น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำแกงบวดฟักทอง 1. แช่ฟักทองลงในน้ำปูนใสทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 2. เทนมสดลงในหม้อ ใส่ใบเตย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด 3. ใส่ฟักทองลงต้มจนฟักทองสุกและนิ่มตามต้องการ หรือประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตา 4. ตักแกงบวดฟักทองใส่ถ้วย รับประทานขณะร้อน ๆ 
7. แกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์ (ของหวานคลีน)จากแกงบวดฟักทองเมื่อครู่รู้สึกว่าไม่เฮลธ์ตี้พอ ถ้าไม่อยากอ้วนลองมาดูวิธีทำแกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์สูตรคุณ Kat Bake Club สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ ขอการันตีว่าเป็นขนมหวานแบบคลีน ๆ กินแล้วไม่กระทบสัดส่วนรอบเอวเลยล่ะ
ส่วนผสม แกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์ ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย นมอัลมอนด์ 2 ถ้วย ใบเตย 1 ใบ น้ำตาลโตนด 1 ช้อนชา (ปรับรสได้ตามใจชอบ) เกลือป่น 1/8 ช้อนชา (ปรับรสได้ตามใจชอบ)
วิธีทำแกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์ 1. นำใส่นมอัลมอนด์ ฟักทอง และใบเตยลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเนื้อฟักทองสุก 2. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนดและเกลือป่น คนให้ละลาย ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
8. ฟักทองเชื่อมเอาใจคนชอบกินของหวานกันให้ถึงที่สุดกับเมนูฟักทองเชื่อม ขนมหวานไทยแท้ที่หวานเจี๊ยบเข้ากระดูก แถมใครหัดทำบ่อย ๆ ปรับสูตรตามใจต้องการแล้วยังทำขายได้อีกนะคะ
ส่วนผสม ฟักทองเชื่อม ฟักทอง 1/2 ลูก (เลือกที่เนื้อแน่นจะทำให้ฟักทองเชื่อมมีเนื้อเหนียว) น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ใบเตย 5 ใบ วิธีเชื่อมฟักทอง 1. หั่นฟักทองออกเป็นชิ้นหนา ๆ ใช้มีดคว้านไส้ออกให้สวยงาม (ถ้ามีน้ำปูนใสให้นำฟักทองไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำเตรียมไว้) 2. ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อเชื่อม ตามด้วยน้ำเปล่า และใบเตย นำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนให้น้ำตาลทรายละลายหมด 3. ใส่ฟักทองลงไปในหม้อแล้วเร่งเป็นไฟแรงสุด จากนั้นรอจนเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน (ใช้ความร้อนแค่พอเดือดปุด ๆ ) เชื่อมฟักทองไปเรื่อย ๆ (ไม่ต้องคนเพราะจะทำให้น้ำตาลเกาะกันเป็นก้อน) ประมาณ 1 ชั่วโมง และหมั่นตักน้ำเชื่อมในหม้อราดลงบนชิ้นฟักทองที่ไม่โดนน้ำเชื่อมด้วย เชื่อมจนฟักทองสุกและใส ปิดไฟ พักไว้จนเย็น 4. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ 
9. น้ำฟักทองตบท้ายด้วยเมนูเครื่องดื่มจากฟักทองจะได้ช่วยให้คล่องคอก่อนจะอิ่มกับวิธีทำน้ำฟักทอง เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสีสดใสที่ได้ประโยชน์เต็ม ๆ แก้ว ดื่มแล้วคล่องคอดีจริง ๆ
ส่วนผสม น้ำฟักทอง ฟักทองนึ่งสุก 1 ถ้วย น้ำสะอาด 3 ถ้วย (ถ้าต้องการความเข้มข้นสามารถลดได้) น้ำตาลทราย 100 กรัม วิธีทำน้ำฟักทอง 1. ใส่ฟักทองนึ่งลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเปล่า ปั่นจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด เทลงกรองด้วผ้าขาวบาง 2. เทส่วนผสมน้ำฟักทองใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เติมน้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลทรายละลายและเดือด ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน ๆ หรือรอจนเย็นแล้วเทใส่แก้ว นำไปแช่เย็นก่อนดื่มโอ๊ะ โอ... แค่ได้ทำความรู้จักกับ 9 สูตรเมนูฟักทองทั้งหมดนี้ก็รู้สึกเฮลธ์ตี้ขึ้นมาทันที อ๊ะ อ๊ะ ใครลองนำเมนูไหนไปทำกินกันแล้วก็แชะภาพมาอวดกันบ้างนะคะ อยากรู้ว่าเพื่อน ๆ ทำจะน่าหม่ำขนาดไหน
