ว้าว ! พบกับเมนูมะม่วง สูตรขนมคลายร้อน 4 สไตล์ ดูดีอลังเว่อร์ เด็กหอทำได้ คนอยู่คอนโดก็จัดไป ของดีแบบนี้ต้องบอกต่อจริง ๆ

แอบอ่านและเป็นแฟนคลับก้นครัวมานานหลายปี แต่ไม่กล้าตั้งกระทู้ทำอาหารสักที เพราะมัวแต่อาย แต่วันนี้รวบรวมความกล้ามาตั้งเพื่อมาชวนทุกคนทำ 4 เมนูคลายร้อนค่ะ โดยพระเอกคือ มะม่วงทำง่าย ๆ สไตล์เด็กหอ พูดไม่เก่ง เริ่มเลยดีกว่า

1. ฮันนี่โทสต์มะม่วง
ส่วนผสม ฮันนี่โทสต์มะม่วง
• ขนมปังกะโหลก
• เนยสดเค็ม (หรือเนยจืดก็ได้)
• มะม่วงสุก 1-2 ลูก
• ไอศกรีมรสที่ชอบ
• น้ำผึ้ง (สำหรับราดขนมปัง)
วิธีทำฮันนี่โทสต์มะม่วง






เท่านี้ก็จะได้ขนมปังที่หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน อร่อยไม่ง้อร้านเลยทีเดียว
ป.ล. อัตราส่วนปรับ-ลดได้ตามต้องการเลยนะคะ ตกแต่งเพิ่มได้ ใครมีวิปปิ้งครีม ไอศกรีมรสไหนก็ได้หรือผลไม้ต่าง ๆ แต่งได้ตามต้องการเลย
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
2. เครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วง
รอบนี้ทำ 2 แบบค่ะ ได้แก่ เครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วงแบบโรลและเครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วงแบบพับ
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
• ข้าวเหนียว 500 กรัม
• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเค็มเพิ่มได้)
• ใบเตยหอม 7-8 ใบ (หากซื้อตลาดเลือกดี ๆ นะคะ มันจะมีใบเตยหอมกับใบเตยที่ใช้ไหว้พระ ไม่แน่ใจว่าเรียกว่าอะไรแต่จะไม่หอมเลยค่ะ)
• สารส้ม (สำหรับล้างข้าว)
ส่วนผสม เครปใบเตย
• แป้งเค้ก 120 กรัม
• กะทิ 50 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• นมสดจืด 260 กรัม
• ใบเตยหอมสัก 10 ใบ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เนยละลาย 65 กรัม
นำนมสดกับกะทิไปปั่นพร้อมใบเตยแล้วกรองเอาแต่น้ำ กลิ่นจะหอมมาก แล้วค่อยไปผสมกับแป้ง
วิธีทำเครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วง
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
1. นำสารส้มไปขัดข้าวเหนียวดิบเบา ๆ ขัดแบบแห้ง แล้วค่อยต่อด้วยขัดแบบน้ำ ขัดจนยางข้าวออก น้ำจะขุ่น ทิ้งไว้สักครู่แล้วไปซาวน้ำจนใส แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง รอบนี้เราแช่ 1 คืนค่ะ (สารส้มจะช่วยให้ข้าวเหนียวดิบมีเม็ดขาวใส เวลาเอาไปมูน ข้าวจะใสเรียงตัวสวย)
2. มาทำแป้งเครปต่อค่ะ เพราะต้องพักแป้งเหมือนกัน รอบนี้พักในตู้เย็น 1 คืน ใครไม่มีเวลาพักอย่างน้อย 30 นาทีนะคะขั้นตอนไม่ได้ถ่ายไว้ แต่ดูได้ที่วิดีโอค่ะ
- เริ่มจากร่อนแป้งเค้ก 1 รอบ ใส่เกลือลงไปแล้วพักไว้
- นำนมสดกับกะทิผสมให้เข้ากันแล้วเอาไปปั่นรวมกับใบเตยต่อมาก็กรอง 2 รอบ เพื่อจะได้รสและกลิ่นจากใบเตยค่ะ (ส่วนผสมที่ 1)
- ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากันดีจนน้ำตาลทรายละลาย (ส่วนผสมที่ 2)
- เทส่วนผสมของเหลว (ส่วนผสมที่ 1) ลงไปในส่วนผสมไข่กับน้ำตาลทราย (ส่วนผสมที่ 2) ทีละนิด สลับกับเทแป้งเค้กลงไปทีละนิด ผสมให้เข้ากัน สลับไปมาจนแป้งและของเหลวหมด ผสมให้เข้ากันดีและแป้งไม่เป็นเม็ด
- เติมเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกรอง 2 รอบ ใส่ภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วเก็บในตู้เย็น
3. พอทั้งข้าวเหนียวดิบและส่วนผสมแป้งเครปได้ที่แล้วก็เริ่มทำเครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วงกันเลย
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
4. นำข้าวเหนียวดิบไปล้างน้ำอีก 1 รอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนั้นก็ตั้งชุดนึ่งไว้รอนึ่งข้าวเหนียว
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
5. นำข้าวเหนียวไปนึ่งประมาณ 30 นาที เราจะไม่ให้ข้าวสุก 100% เอาสุกประมาณ 80-90% เวลามูนจะได้ไม่เละค่ะ พอครบเวลา 15 นาทีต้องกลับข้าวเหนียวดิบจะได้สุกทั่วถึง
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
6. ระหว่างรอข้าวสุกก็มาทำน้ำกะทิรอ โดยผสมกะทิ 2 ถ้วยกับน้ำตาลทราย 1 ถ้วย คนจนน้ำตาลทรายละลาย เอาใบเตยลงไปขยำ กรองด้วยตะแกรง 1 ครั้ง
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
7. พอข้าวเหนียวสุกก็เทข้าวเหนียวร้อน ๆ ลงไปมูนในส่วนผสมของกะทิได้เลย ใช้ไม้พายกวนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วปิดด้วยผ้าขาวบาง ทำซ้ำ 3-4 รอบ จนข้าวเหนียวดูดเอาน้ำกะทิหมด
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
8. ระหว่างทำมูนข้าวเหนียวเราก็มาทอดเครปไปด้วย โดยนำแป้งเครปที่ผสมไว้ออกจากตู้เย็น รอให้แป้งคลายเย็นก่อนค่ะแล้วคนผสมให้เข้ากันอีกที ตักแป้งประมาณครั้งละ 1/4 ถ้วย ลงทอดในกระทะใช้ไฟอ่อน โดยกลิ้งแป้งให้เป็นแผ่น ถ้าสุกแล้วเครปจะล่อนออกจากกระทะ สีสวยทีเดียว
9. ทอดแป้งเสร็จก็มาหั่นมะม่วง หั่นเป็นแนวยาว เหนื่อยยังคะ อย่าเพิ่งเหนื่อยนะ ยังไม่เสร็จ พอทุกอย่างเสร็จทั้งข้าวเหนียวมูน แป้งเครป และมะม่วง ก็เริ่มมาทำโรลเครปกัน
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
10. โดยเอาเครปวางลงไปบนเสื่อสำหรับทำซูชิ ตามด้วยข้าวเหนียวมูน และมะม่วง อธิบายไม่เก่ง ดูภาพเลยนะ และดูแบบละเอียดได้ที่วิดีโอค่ะ
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
วิธีห่อแบบที่ 2
• นำมะม่วงมาวางเรียงตรงกลางแผ่นเครปก่อนแล้วตามด้วยข้าวเหนียวมูน
• พับแป้งด้านล่างขึ้นไปโดยให้แผ่นแป้งทับไส้
• แล้วค่อยพับแป้งด้านซ้ายลงไป ตามด้วยด้านขวา
• สุดท้ายก็เอาพับด้านบนลงมา แล้วใช้มีดกรีดให้สวยงาม
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า ราดด้วยซอสกะทิ ฟินมาก กว่าจะเสร็จเมนูนี้ เหนื่อยเอาการ
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
3. บิงซูมะม่วงน้ำดอกไม้
ร้อน ๆ แบบนี้ต้องหาเมนูคลายร้อน และเมนูนี้ก็ฮิตกันสุด ๆ กับน้ำแข็งไสเกาหลี หรือบิงซู
ส่วนผสม บิงซูมะม่วงน้ำดอกไม้
• นมสดจืด 450 มิลลิลิตร (หรือ 1 ขวด)
• นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย
• มะม่วงน้ำดอกไม้ 1-2 ลูก (ตามชอบเลย)
• นมข้นสำหรับราด
วิธีทำบิงซูมะม่วงน้ำดอกไม้
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
• ผสมนมสดกับนมข้นหวานให้เข้ากัน เทใส่ถุงซิปล็อก
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
• นำไปแช่ช่องฟรีซ 3 ชั่วโมง หรือจนแข็ง
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
• พอใกล้ถึงเวลานำส่วนผสมนมออกจากฟรีซแล้วมาหั่นมะม่วงรอ
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
• นำส่วนผสมนมออกจากฟรีซ โดยคนให้กลายเป็นเกล็ด แต่ถ้าแข็งเกินไปก็ใช้ของแข็งทุบเอานะคะ แล้วก็นำมาใส่ลงในถ้วย
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
• ตกแต่งด้วยมะม่วงที่เราหั่นไว้ โปะด้วยไอศกรีม และราดด้วยนมข้น
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
• สักคำไหมคะ
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
4. พานาคอตต้ามะม่วง (Panna Cotta mango)
อีกหนึ่งเมนูคลายร้อนที่ต้องทานในหน้าร้อน สดชื่นสุด ๆ
ส่วนผสม พานาคอตต้ามะม่วง
• ผงเจลาติน 5 กรัม
• น้ำเย็น 30 กรัม
• นมสดจืด 200 มิลลิลิตร
• วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• มะม่วง 2 ลูก
หมายเหตุ : วันนี้จะใช้มะม่วงปั่นและมะม่วงหั่นเต๋า โดยไม่นำไปเชื่อมกับน้ำตาลทรายเพิ่ม เพราะอยากได้รสมะม่วงแท้ ๆ เพียว ๆ เลยค่ะ
วิธีทำพานาคอตต้ามะม่วง
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
• ผสมผงเจลาตินกับน้ำเย็น พักไว้
• ผสมนมสด วิปปิ้งครีม และน้ำตาลทราย นำไปตั้งไฟอ่อนพอให้น้ำตาลทรายละลาย โดยไม่ต้องถึงขั้นเดือด แล้วยกลงจากเตา
• เติมกลิ่นวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน
• ใส่เจลาตินที่ผสมไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
• เทใส่ในภาชนะที่ต้องการ จะใส่แบบเฉียง หรือแบบตรงก็ตามชอบจ้า รอให้คลายร้อนสักครู่ แล้วนำเข้าตู้เย็นรอให้เซตตัว
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
• ระหว่างนั้นก็เตรียมมะม่วงรอ โดยนำมะม่วง 1 ลูก หั่นเต๋าเล็ก ๆ ส่วนมะม่วงอีก 1 ลูก นำไปปั่นให้ละเอียด เป็นซอสมะม่วง
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
• พอเจลาตินเซตตัวก็เอาออกจากตู้เย็น ใส่มะม่วงลงไปค่ะ
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
• ตามด้วยซอสมะม่วง
![สูตรขนมจากมะม่วง สูตรขนมจากมะม่วง]()
• ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เป็นอันเสร็จ จะทานเลยหรือแช่เย็น ๆ ก่อนทานก็ได้
แม่เจ้า ! หน้าไม่ธรรมดาเลยจริง ๆ สำหรับ 4 สูตรขนมจากมะม่วง น่าลองทำทานมาก ๆ วันนี้ไหน ๆ ก็ว่างจัดไม่ต้องคิดเยอะทำให้หมดทุกเมนูเลยแล้วกัน สบายพุงแน่คราวนี้
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Pimmy ชวนกินของอร่อย
+++++++++++++++++

รอบนี้ทำ 2 แบบค่ะ ได้แก่ เครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วงแบบโรลและเครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วงแบบพับ
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
• ข้าวเหนียว 500 กรัม
• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเค็มเพิ่มได้)
• ใบเตยหอม 7-8 ใบ (หากซื้อตลาดเลือกดี ๆ นะคะ มันจะมีใบเตยหอมกับใบเตยที่ใช้ไหว้พระ ไม่แน่ใจว่าเรียกว่าอะไรแต่จะไม่หอมเลยค่ะ)
• สารส้ม (สำหรับล้างข้าว)
ส่วนผสม เครปใบเตย
• แป้งเค้ก 120 กรัม
• กะทิ 50 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• นมสดจืด 260 กรัม
• ใบเตยหอมสัก 10 ใบ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เนยละลาย 65 กรัม
นำนมสดกับกะทิไปปั่นพร้อมใบเตยแล้วกรองเอาแต่น้ำ กลิ่นจะหอมมาก แล้วค่อยไปผสมกับแป้ง
วิธีทำเครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วง



2. มาทำแป้งเครปต่อค่ะ เพราะต้องพักแป้งเหมือนกัน รอบนี้พักในตู้เย็น 1 คืน ใครไม่มีเวลาพักอย่างน้อย 30 นาทีนะคะขั้นตอนไม่ได้ถ่ายไว้ แต่ดูได้ที่วิดีโอค่ะ
- เริ่มจากร่อนแป้งเค้ก 1 รอบ ใส่เกลือลงไปแล้วพักไว้
- นำนมสดกับกะทิผสมให้เข้ากันแล้วเอาไปปั่นรวมกับใบเตยต่อมาก็กรอง 2 รอบ เพื่อจะได้รสและกลิ่นจากใบเตยค่ะ (ส่วนผสมที่ 1)
- ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากันดีจนน้ำตาลทรายละลาย (ส่วนผสมที่ 2)
- เทส่วนผสมของเหลว (ส่วนผสมที่ 1) ลงไปในส่วนผสมไข่กับน้ำตาลทราย (ส่วนผสมที่ 2) ทีละนิด สลับกับเทแป้งเค้กลงไปทีละนิด ผสมให้เข้ากัน สลับไปมาจนแป้งและของเหลวหมด ผสมให้เข้ากันดีและแป้งไม่เป็นเม็ด
- เติมเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกรอง 2 รอบ ใส่ภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วเก็บในตู้เย็น
3. พอทั้งข้าวเหนียวดิบและส่วนผสมแป้งเครปได้ที่แล้วก็เริ่มทำเครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วงกันเลย








9. ทอดแป้งเสร็จก็มาหั่นมะม่วง หั่นเป็นแนวยาว เหนื่อยยังคะ อย่าเพิ่งเหนื่อยนะ ยังไม่เสร็จ พอทุกอย่างเสร็จทั้งข้าวเหนียวมูน แป้งเครป และมะม่วง ก็เริ่มมาทำโรลเครปกัน



• นำมะม่วงมาวางเรียงตรงกลางแผ่นเครปก่อนแล้วตามด้วยข้าวเหนียวมูน
• พับแป้งด้านล่างขึ้นไปโดยให้แผ่นแป้งทับไส้
• แล้วค่อยพับแป้งด้านซ้ายลงไป ตามด้วยด้านขวา
• สุดท้ายก็เอาพับด้านบนลงมา แล้วใช้มีดกรีดให้สวยงาม

++++++++++++++++++++

ร้อน ๆ แบบนี้ต้องหาเมนูคลายร้อน และเมนูนี้ก็ฮิตกันสุด ๆ กับน้ำแข็งไสเกาหลี หรือบิงซู
ส่วนผสม บิงซูมะม่วงน้ำดอกไม้
• นมสดจืด 450 มิลลิลิตร (หรือ 1 ขวด)
• นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย
• มะม่วงน้ำดอกไม้ 1-2 ลูก (ตามชอบเลย)
• นมข้นสำหรับราด
วิธีทำบิงซูมะม่วงน้ำดอกไม้






++++++++++++++++++++

4. พานาคอตต้ามะม่วง (Panna Cotta mango)
อีกหนึ่งเมนูคลายร้อนที่ต้องทานในหน้าร้อน สดชื่นสุด ๆ
ส่วนผสม พานาคอตต้ามะม่วง
• ผงเจลาติน 5 กรัม
• น้ำเย็น 30 กรัม
• นมสดจืด 200 มิลลิลิตร
• วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• มะม่วง 2 ลูก
หมายเหตุ : วันนี้จะใช้มะม่วงปั่นและมะม่วงหั่นเต๋า โดยไม่นำไปเชื่อมกับน้ำตาลทรายเพิ่ม เพราะอยากได้รสมะม่วงแท้ ๆ เพียว ๆ เลยค่ะ
วิธีทำพานาคอตต้ามะม่วง

• ผสมนมสด วิปปิ้งครีม และน้ำตาลทราย นำไปตั้งไฟอ่อนพอให้น้ำตาลทรายละลาย โดยไม่ต้องถึงขั้นเดือด แล้วยกลงจากเตา
• เติมกลิ่นวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน
• ใส่เจลาตินที่ผสมไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน






แม่เจ้า ! หน้าไม่ธรรมดาเลยจริง ๆ สำหรับ 4 สูตรขนมจากมะม่วง น่าลองทำทานมาก ๆ วันนี้ไหน ๆ ก็ว่างจัดไม่ต้องคิดเยอะทำให้หมดทุกเมนูเลยแล้วกัน สบายพุงแน่คราวนี้
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Pimmy ชวนกินของอร่อย