ฟินแน่ ! วิธีทำเนื้อฝอยหวาน เนื้อหวาน ๆ เมนูจากเนื้อวัว พร้อมเคล็ดลับฉีกเนื้อไวและง่าย ทอดแล้วสวย คลุกกับซอสสูตรเด็ด กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ รับกี่ห่อดีคะ
ราคาเนื้อฝอยถ้าให้ซื้อกินทุกวันคงไม่ไหว สู้ทำเองกินทั้งครอบครัวดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเนื้อฝอยหวาน หรือ เนื้อฝอยมุสลิม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อฝอยทอดกรอบ กินกับข้าวเหนียวสุดฟิน ถ้าทานไม่หมดเก็บเนื้อหวานใส่ภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานเป็นอาทิตย์ ใช้สูตรนี้ทำเป็นหมูฝอยก็ได้นะคะ อย่ารอช้าลุยเลยดีกว่า
สวัสดีค่ะ ตานำอาหารสุดโปรดของหลาย ๆ คนมาฝากค่ะ เฉพาะคนทานเนื้อนะคะ เป็นเนื้อฝอยหวานค่ะ ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยฟินสุด ๆ ถ้าใครไม่ทานเนื้อ ทำเป็นหมูฝอยหวานก็ได้นะคะ ใช้วิธีการทำเหมือนกันค่ะ อยากบอกว่า เนื้อฝอยหวานนี่ ตอนอยู่เมืองไทยกินประจำ เมื่อก่อนแม่ขายข้าวเหนียวหมูปิ้งในหมู่บ้าน และก็ทำเนื้อฝอยหวาน ขายดิบขายดีค่ะ ส่งลูกเรียนจบปริญญาตรี ก็หมูปิ้งนี่แหละค่ะ วิธีการทำไม่ยาก เครื่องปรุงก็นิดเดียว แต่เสียเวลาตอนมาฉีกเนื้อนี่แหละ แต่ถ้าใช้เทคนิคนิดเดียวก็ทำได้ไวค่ะ ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันดีกว่าค่ะ หากใครไม่ถนัดดูรูปเชิญคลิกลงไปด้านล่างเลยค่ะ ตาทำเป็นวิดีโอ ไว้ให้แล้วค่ะ ส่วนวิธีการนึ่งข้าวเหนียวแบบเร่งด่วนในไมโครเวฟก็จะทำลิงค์ไว้ด้วยกันเลยนะคะ
ส่วนผสม เนื้อฝอยหวาน
• เนื้อฝอย (Shredded Beef) 1 กิโลกรัม
• หอมแดงซอย (Shallot) 2 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด (Cooking Oil) 4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ (Plam Sugar) 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น (Salt) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา (Fish Sauce) 1/2 ถ้วย
• ซอสปรุงรสฝาเขียว (Seasoning Sauce)3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเนื้อฝอยหวาน
• เลือกเนื้อที่ไม่มีมันนะคะ จะมีลักษณะเส้น ๆ เห็นได้ชัดแบบนี้ค่ะ
• เริ่มจากต้มเนื้อให้เปื่อยนะคะ ตาต้มไปประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ
• ต้มเนื้อแล้วก็เอาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำนะคะ แล้วหาของหนักมาทุบเนื้อค่ะ ตาใช้สากทุบค่ะ ควรจะทุบให้แรงนะคะ ไม่ต้องกลัวเนื้อเจ็บ ทุบเพื่อจะทำให้เส้นใยที่เป็นเอ็นที่อยู่ในเนื้อแตกยุ่ย เราจะได้ฉีกง่าย ๆ ค่ะ
• ตาทุบแล้วเป็นแบบนี้นะคะ ถ้าเราไม่ทุบเนื้อจะติดกับพังผืด จะฉีกยากมากค่ะ แล้วก็แตกไม่เป็นเส้นสวยนะ
• เนื้อที่ฉีกเสร็จแล้วค่ะ ตอนฉีกตาใช้ตัวช่วยเป็นไม้เสียบลูกชิ้นแหลม ๆ เอามาแทงตัวเนื้อเวลาฉีกจะทำให้ฉีกง่ายยิ่งขึ้นค่ะ
• เตรียมทำกันเลยค่ะ เอาหอมซอยลงเจียวกับน้ำมันให้เหลืองกรอบ ระวังไหม้นะคะ
• ตักพักไว้บนกระดาษอเนกประสงค์ค่ะ
• เราก็เอาเนื้อลงทอดด้วยน้ำมันที่เราเจียวหอม ทำให้เนื้อหอมด้วยค่ะ
• ทอดจนเหลืองกรอบดี ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษอเนกประสงค์ค่ะ
• ต่อไปเอาน้ำตาลปี๊บลงกระทะเลยค่ะ
• ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป
• ใส่น้ำเปล่านิดหน่อยค่ะ
• ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และซอสปรุงรส พร้อมกันเลยนะคะ
• คอยคนให้น้ำตาลละลาย เครื่องปรุงเข้ากันดี ไม่ต้องรอให้เหนียวนะคะ เดี๋ยวพอเย็นตัวจะเหนียวขึ้นเองค่ะ
• ชิมรสตามชอบแล้วก็เอาเนื้อฝอยที่ทอดเตรียมไว้ลงกระทะเลยค่ะ
• คลุกเคล้าอย่างเบามือนะคะ เดี๋ยวเนื้อจะไม่สวย
• พอคลุกเนื้อเข้ากับน้ำตาลแล้วก็แบ่งหอมเจียวลงไปคลุกเคล้าค่ะ และเก็บหอมเจียวที่เหลือไว้โรยหน้าตอนเสร็จด้วยนะคะ เพื่อความสวยงามค่ะ
• เสร็จแล้วค่ะ เนื้อฝอยหวาน
• จัดใส่จานทานกับข้าวเหนียวสุดอร่อยได้เลย เนื้อฝอยนี้เราเก็บใส่กล่องได้นานนะคะ ไม่ต้องเอาเข้าตู้เย็นนะ เป็นอาทิตย์ก็ทานได้ ถ้าเอาเข้าตู้เย็น น้ำตาลจะจับตัวเป็นก้อน ไม่ร่วนซุยเหมือนตอนทำเสร็จใหม่ ๆ ค่ะ สำหรับคนไม่ทานเนื้อก็ทำด้วยเนื้อหมูได้เหมือนกันค่ะ
วิธีการทำเนื้อฝอยหวานนะคะ
ส่วนใครที่อยากทราบวิธีการหุงข้าวเหนียวชนิดเร่งด่วนด้วยไมโครเวฟ ตาทำเป็นวิดีโอไว้ให้ด้วยนะคะ รับรองค่ะว่าข้าวเหนียวจะเหนียวนุ่มอร่อยเหมือนนึ่งเลยค่ะ แต่ไม่ต้องรอแช่ข้าวเหนียวนาน ๆ
เสร็จแล้วมีทั้งข้าวเหนียว มีทั้งเนื้อฝอยหวาน เชิญเพื่อน ๆ ทานกันได้เลยคะ หวังว่าคงชอบเมนูง่าย ๆ นี้นะคะ อร่อยค่ะ ขอบคุณที่แวะมานะคะ
เนื้อฝอยหวานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ มาเสิร์ฟถึงที่แล้วค่ะ อย่ามัวลังเลอยู่เลย ของอร่อยและทำง่ายแบบนี้ต้องรีบทำรัว ๆ ทำก่อนอิ่มก่อน ฟินก่อน ขอตัวไปแพ็กเนื้อหวานแจกเพื่อนบ้านก่อนนะคะ บ๊ายบาย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
