ชวนหิว ! จดสูตรพิซซ่าสไตล์เม็กซิกัน (Quesadillas) ทำง่ายไม่ใช้เตาอบ เครื่องแน่นชีสเยิ้ม กินคู่กับซัลซามะม่วง อร่อยลิ้นหายลงท้องในพริบตา
จากที่เคยทำเมนูพิซซ่าสไตล์ฝรั่งบ่อยมากจนหน่าย ลองเปลี่ยนมาทำเมนูพิซซ่าสไตล์เม็กซิกัน (Quesadillas) แก้เบื่อกันบ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำพิซซ่าเม็กซิกัน สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแป้งตอร์ตีญ่าย่างร้อน ๆ ประกบกับไส้ไก่และเครื่องเคราแนวเม็กซิกัน ยังไม่พอค่ะ กินคู่กับซัลซามะม่วงเพิ่มความฟิน บอกเลยถ้าได้ชิมจะหลงรักอาหารเม็กซิกันจนถอนตัวไม่ขึ้น
พิซซ่าเม็กซิกัน Quesadillas สูตรง่าย ๆ ทำเองที่บ้านได้ค่ะ by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ วันนี้ตาชวนมาทำพิซซ่าเม็กซิกัน ทำง่ายมาก อร่อยด้วย ตาอยู่ที่เท็กซัสมีอาหารเม็กซิกันเยอะมากมาย มีให้เลือกแบบดาษดื่น เหมือนร้านขายส้มตำบ้านเราเลย มาอยู่ใหม่ ๆ ก็ไม่ค่อยชอบเท่าไร แต่ตอนนี้กลับชอบอาการเม็กซิกันแล้วค่ะ และที่ชอบมาก ๆ ไปร้านเม็กซิกันครั้งใดก็ต้องสั่งมากินนั่นคือ Chicken Quesadillas คนไทยเรียกว่า พิซซ่าเม็กซิกันค่ะ ทำง่ายมาก จะทำเป็น ไก่ หรือเนื้อสับ หรือชีสอย่างเดียวก็อร่อยค่ะ ทำกินเองที่บ้าน ใส่เครื่องให้เต็ม ๆ ชีสเยอะ ๆ เยิ้ม ๆ อร่อยมากค่ะ และอาหารเม็กซิกันจะมีเครื่องเคียงพวกซัลซา (Salsa) หรือ ปิโกเดอกัล ซัลซ่า (Pico de Gallo salsa) ต้องกินด้วยกันถึงจะครบและอร่อยค่ะ ตาเลยเอาวิธีการทำ Pico de Gallo มาฝากด้วย รูปวิธีการทำค่อนข้างเยอะนะคะ หากใครไม่ชอบดูภาพก็ขอเชิญกดไปด้านล่างชมแบบวิดีโอจะง่ายกว่า ตาทำไว้ให้เรียบร้อยแล้วค่ะ
ส่วนผสม พิซซ่าเม็กซิกัน
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงหอมหัวใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวานสีแดง 1 ลูก
• พริกหวานสีเขียว 1 ลูก
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• ชีสเม็กซิกัน 1 ถุง
• มอสซาเรลล่าชีส 2 ถ้วย
• แผ่นตอร์ตีญ่า 2 ถ้วย
• พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ซัลซ่า Pico de Gallo Salsa
• มะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก 2 ลูกใหญ่
• มะม่วงสุกสับ 1/2 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• พริกจาลาปิโน (Jalapino) หรือพริกชี้ฟ้าหั่นเต๋าเล็ก
• ใบผักชีซอย 1/2 ถ้วย
• มะนาว 2 ลูก
• หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 1 ลูก
วิธีทำซัลซ่า Pico de Gallo Salsa
• 1. ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ พริกจาลาปิโน และผักชีลงในอ่างผสม
• 2. ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำมะนาว ใส่มะม่วงสุก คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
วิธีทำพิซซ่าเม็กซิกัน
• นำไก่มาล้างให้สะอาด ตาใช้เนื้ออกล้วนไม่มีหนัง ใครชอบส่วนอื่นก็ใช้ได้นะคะ ใส่พริกปาปริก้าลงไปค่ะ
• ใส่ผงกระเทียม
• ผงหอมหัวใหญ่
• พริกไทยดำและพริกไทยขาว
• พริกป่น
• ผงปรุงรส
• คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที
• นำไก่ไปย่างหรือนาบบนกระทะ ตาย่างในกระทะแบน ๆ ให้สุกทั่วกัน
• พอไก่สุกแล้วนำมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หั่นพริกหวานสีแดงเป็นเต๋าเล็ก ๆ
• หั่นหอมใหญ่เป็นเต๋าเล็ก ๆ หรือสับ
• หั่นพริกหวานสีเขียวเป็นเต๋าเล็ก ๆ นำพริกหวานทั้งสองสีและหอมใหญ่ ใส่ในกระทะที่ใช้ทอดไก่ พอใส่หอมใหญ่ลงไปน้ำจะออกมา และก็ผัดทุกอย่างให้สุก ตักขึ้นพักไว้ก่อน
• เริ่มทำแล้วนะคะ เราจัดการเอาแผ่นตอร์ตีญ่าวางบนกระทะแบน ๆ ไม่ใส่น้ำมันทั้งสิ้น เปิดไฟร้อนปานกลาง
• โรยชีสให้ทั่วด้านบน ปริมาณตามชอบเลยค่ะ
• ตักพริกหวานกับหอมใหญ่ที่เราผัดไว้ใส่ลงไป ปริมาณมากน้อยตามชอบ
• นำเนื้อไก่วางลงไป ใส่เยอะ ๆ อร่อยค่ะ
• โรยชีสกลบหน้าอีกรอบ คราวนี้กระทะเริ่มร้อนแล้วนะคะ
• นำแผ่นแป้งตอร์ตีญ่าอีกแผ่นมาประกบด้านบน
• หาทัพพีแบน ๆ มากด ๆ ให้แบนนิดหน่อย เพื่อให้ได้รับความร้อน
• พอประมาณ 2-3 นาที ชีสด้านล่างเริ่มละลายก็ให้กลับด้าน และปล่อยให้ด้านล่างร้อนอีก 2-3 นาที คอยดูว่าชีสเริ่มละลาย เยิ้มตามชอบ เสร็จแล้วตักขึ้น
• ตักขึ้นมา ใช้มีดตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็กหรือใหญ่ตามแต่ชอบ
• จะได้พิซซ่าเม็กซิกันชีสเยิ้ม ๆ อร่อย ๆ แบบนี้เลยค่ะ
• แนะนำให้ทำแล้วกินเลยตอนร้อน ๆ นะคะ จะอร่อยมาก กินคู่กับ Pico de Gallo Salsa จะเข้ากันอร่อยมาก
วิธีทำพิซซ่าเม็กซิกัน
วิธีการทำ Pico de Gallo Salsa
• หวังว่าคงชอบกันนะคะ ลองทำกันดูค่ะ อร่อยมาก
ขอสารภาพ ! ไม่เคยทำอาหารเม็กซิกันและไม่เคยคิดอยากทำด้วยนะ แต่พอเห็นเมนูพิซซ่าเม็กซิกันแล้วยอมใจเลย ที่ชอบคือไม่ต้องใช้เตาอบ ส่วนผสมก็หาซื้อได้ทั่วไป ชาตินี้ขอลองหน่อยเถอะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
