สูตรขนมปังฝรั่งเศส กรอบนุ่มเหนียวแบบง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก

ขนมปังฝรั่งเศส

     เสกของดีลงบนโต๊ะอาหาร มาทำเมนูขนมปังสไตล์ฝรั่ง รูปลักษณ์ทรงยาว เปลือกนอกแข็งกรอบ เนื้อในนุ่มเหนียว อร่อยสะใจ เต็มอิ่มที่บ้าน

     ใครเล่าจะรู้ว่าเมนูขนมปังฝรั่งเศสหรือบาแกตต์ที่คุ้นเคยทำง่ายกว่าที่คิด จะกินกับแยม ซุป หรือสเต๊กก็เจิดทั้งนั้น กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังฝรั่งเศส สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen ส่วนผสมหลัก ๆ มีแค่แป้ง ยีสต์ และเกลือ เพื่อไม่ให้เสียเวลาไปเปิดเตาอบรอเลยจ้า


ขนมปังฝรั่งเศสแบบง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก (Easy French Bread) จาก นิตยสาร @Kitchen

ส่วนผสม ขนมปังฝรั่งเศส (สำหรับ 3 ชิ้น) 
           
     • แป้งขนมปัง 4 ถ้วย
     • ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1/4 ช้อนชา ถึง 1/2 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า 1+1/2 ถึง 2 ถ้วย   

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส

     • 1. ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์สำเร็จรูป และเกลือในโถตี ใช้หัวตีตะขอ เดินเครื่องความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่น้ำลงไป เดินเครื่องจนส่วนผสมเข้ากัน เพิ่มเป็นความเร็วปานกลางค่อนไปทางเร็วจนแป้งขนมปังเข้ากัน (สามารถใส่น้ำเพิ่มได้ถ้ารู้สึกว่าแป้งแข็งไป)
     • 2. เช็กแป้งโดยดึงแป้งก้อนเล็ก ๆ ออก แล้วค่อย ๆ ดึงให้แป้งกางออกจนมีลักษณะบางเกือบใส แต่ไม่ให้เนื้อแป้งขาดออกจากกันถือว่าใช้ได้
     • 3. นำแป้งออกมานวดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งบาง ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชามอ่าง คลุมด้วยพลาสติกใส วางพักไว้บริเวณที่อากาศอุ่น ประมาณ 1 ชั่วโมง
     • 4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 210-220 องศาเซลเซียส แบ่งแป้งออกเป็น 3 ก้อน ตบไล่ฟองอากาศ แล้วปั้นเป็นทรงกลม วางพักประมาณ 5-10 นาที
     • 5. ขึ้นทรงขนมปังโดยตบแป้งให้แบนแล้วพับลง ประมาณ 1/3 ส่วน ตบให้แบนอีกครั้ง แล้วจับแป้งอีกด้านพับลง 1/3 ส่วน แล้วตบให้แน่น จากนั้นจับแป้งพับครึ่งประกบเข้าด้วยกัน พยายามบีบให้แป้งติดกัน คลึงให้เป็นทรงคล้ายลูกรักบี้ วางพักไว้ในที่อุ่นจนขนมปังขึ้นฟู
     • 6. นำขนมปังไปอบในเตาอบ ประมาณ 20-30 นาทีหรือจนสุก โดยตอนที่ใส่ขนมปังเข้าไปอบ ควรนำถาดก้นลึกวางไว้ด้านล่างแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ระเหยเป็นไอน้ำระหว่างที่อบ

เคล็ดลับ :

     • ถ้าต้องการผสมธัญพืช เช่น เมล็ดงา เมล็ดป๊อปปี้ เมล็ดฟักทอง ประมาณ 1/2 ถ้วยให้นำไปอบหรือคั่วให้สุก แล้วแช่น้ำ 1/4 ถ้วย ประมาณ 15 นาที แล้วเทลงไปผสมกับแป้งหลังจากที่แป้งนวดจนได้ที่แล้ว

     เย่ ! หลังจากตามหาวิธีทำขนมปังฝรั่งเศสมาแรมปีก็เจอแล้ว เท่าที่ดูส่วนผสมก็มีพร้อม เหลือแค่ใช้ท่อนแขนล่ำ ๆ นวดแป้งเท่านั้น เอาล่ะ... ไปเข้าครัวกันเลยจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
นิตยสาร @Kitchen
เรื่อง : Petchlda Pragattakomol, ภาพ: Thanapoom Sapjarungkij และ สไตล์ลิสต์: Cholada  Ananaweenusorn

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
สูตรขนมปังฝรั่งเศส กรอบนุ่มเหนียวแบบง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก โพสต์เมื่อ 13 กันยายน 2559 เวลา 15:24:05 16,172 อ่าน
TOP