ชวนขอพรจากพระจันทร์ไปกับขนมไหว้พระจันทร์ แต่มาในรูปแบบวุ้นชาไทย หน้าตาเหมือนเดิม เพิ่มเติมความแนวเคี้ยวกรอบ ๆ ทำง่ายกว่าเดิม แช่เย็นกินฟินทั้งบ้าน
• ชาไทย 3/4 ถ้วย (คลิกดูวิธีทำ "ชาไทย")
• นมข้นจืด (ฮาฟแอนด์ฮาฟหรือนมสด) 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• ผงวุ้น 3/4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม วุ้นไข่แดง
• น้ำแครอท (หรือชาไทย หรือกะทิใส่สีผสมอาหาร) 1+1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• ผงวุ้น 3/4 ช้อนโต๊ะ
• พิมพ์วุ้นแบบวงกลม
ส่วนผสม ไส้วุ้นกะทิลอดช่อง
• ลอดช่อง 1/3 ถ้วย (คลิกดูวิธีทำ "ลอดช่อง")
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• ผงวุ้น 3/4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำวุ้นขนมไหว้พระจันทร์วุ้นชาไทย
• ทำวุ้นไข่แดง โดยใส่ผงวุ้นลงไปผสมกับน้ำแครอท คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ผงวุ้นดูดซึมน้ำได้อย่างเต็มที่
• เทส่วนผสมน้ำแครอทลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางสูง คนไปในทิศทางเดียวกันจนไม่มีผงวุ้นติดช้อน
• ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนไปในทิศทางเดียวกัน ประมาณ 7 นาทีหรือจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พอเริ่มเดือดปิดเตาไฟ พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีหรือจนเย็นตัวลง
• เทวุ้นไข่แดงใส่พิมพ์วุ้นลูกแก้ว
• โดยเทใส่ลงไปจนถึงขอบ
• ปิดฝาพิมพ์วุ้นลูกแก้วทับลงไป
• หาอะไรหนัก ๆ มาทับ ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง หรือถ้าอยากย่นเวลาก็เอาไปใส่ในตู้เย็น
• พอวุ้นเซตตัวแล้วเปิดพิมพ์ออก
• แกะลูกวุ้นออกจากพิมพ์ ใส่ภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่เย็นจนกว่าจะใช้
• ทำตัวไส้วุ้นกะทิลอดช่อง โดยใส่ผงวุ้นลงในกะทิ คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
• เทใส่หม้อนำไปตั้งบนเตาใช้ไฟกลางอ่อน หมั่นคนในทิศทางเดียวกันจนเริ่มเดือดเล็กน้อย ถ้าช้อนไม่มีเกล็ดวุ้นแล้วให้ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างละลาย รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
• พักวุ้นกะทิประมาณ 10 นาที กรองด้วยกระชอน เทใส่ลงในลอดช่อง คนให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมวุ้นกะทิลอดช่องใส่พิมพ์ถ้วยพลาสติกที่สามารถใส่ลงไปในพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ได้ เทใส่ประมาณ 1/2 ถ้วย ตามด้วยวุ้นไข่แดงลงไปตรงกลางตามชอบ
• เสร็จแล้วเทส่วนผสมวุ้นกะทิลงไปเพื่อกลบไข่แดง พักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เย็นตัวลง แล้วเอาไปใส่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
• ทำวุ้นชาไทยเปลือกนอก โดยใส่ผงวุ้นลงไปในชาไทย คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
• เทใส่หม้อใช้ไฟกลางสูง พอเริ่มเดือดและวุ้นไม่เป็นเกล็ดติดช้อนแล้ว ใส่น้ำตาลทรายและนมข้นจืด คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือด ปิดไฟ พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนวุ้นเย็นตัวลง
• เทส่วนผสมชาไทยใส่ลงไปในพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ ประมาณ 1/4 ของตัวพิมพ์ พักทิ้งไว้ประมาณ 3 นาทีจนวุ้นเริ่มแข็งตัวเล็กน้อย
• วิธีสังเกตคือเอานิ้วสะอาดจิ้มลงไปบนผิววุ้น ถ้ามีเยื่อบาง ๆ ยังไม่แข็งก็ใส่ไส้ลงไปได้เลย
• ราดด้วยวุ้นชาไทยที่เหลือลงไป ราดให้ท่วมตัวไส้ ถ้ามีส่วนวุ้นเลอะออกมาเกินตัวพิมพ์อย่าเพิ่งทำความสะอาดตอนนี้ เอาไว้ทำทีหลังได้ พักทิ้งไว้จนเริ่มแข็ง คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
• แกะพลาสติกออก ตัดแต่งขอบให้สวยงามด้วยมีด
• แกะออกจากพิมพ์ โดยใช้ไม้จิ้มฟันแซะตรงขอบพิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้มีอากาศเข้าไปในตัวพิมพ์ จะได้เอาออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น
เห็นภาพวุ้นขนมไหว้พระจันทร์ชาไทยก็อยากลอง เปลือกนอกสีสวยงามจากชาไทย ข้างในอัดแน่นไปด้วยวุ้นกะทิลอดช่อง แถมมีไข่แดงด้วย อย่ารอช้าจัดคนละชิ้นสองชิ้นกันเลยจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai
