จัดหนักมื้อเย็นกันหน่อยไหม ? ชวนทำต้มเกี่ยมฉ่ายตือฮวน เครื่องในเปื่อยนุ่ม ใส่กระดูกหมูเพิ่มความฟิน ปรุงรสให้แซ่บถูกปาก เห็นแล้วท้องร้องโหย
จากที่เคยทำต้มผักกาดดองใส่กระดูกหมู ลองใส่เครื่องในเพิ่มความฟินดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำต้มเกี่ยมฉ่ายตือฮวน สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ไส้หมูกับกระเพาะหมู อร่อยสะอาดไร้กลิ่นคาว ปรุงรสเผ็ดตามชอบ ตักข้าวสวยรอเลยจ้า
ต้มตือฮวนเกี่ยมฉ่าย สูตรอร่อย by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ วันนี้ทำต้มตือฮวนเกี่ยมฉ่ายมาฝากค่ะ เดี๋ยวนี้น่าจะหาซื้อยากหน่อยนะคะ บางคนไม่กินเครื่องในก็ข้ามเมนูนี้ไปเลยค่ะ แต่ขอบอกว่า ต้มตือฮวนที่อร่อยไม่เหม็นกลิ่นเครื่องในอร่อยมากเลยค่ะ สามารถทำเองที่บ้าน สะอาด ซดน้ำร้อน ๆ ปรุงด้วยพริกน้ำส้มกับพริกป่นให้แซ่บ ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยน่าลองค่ะ
ส่วนผสม ต้มเกี่ยมฉ่ายตือฮวน
• ไส้อ่อนหมู 200 กรัม
• กระเพาะหมู 200 กรัม
• ผักกาดดอง 300 กรัม
• รากผักชี 3 ราก
• กระเทียม 8 กลีบ
• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• กระดูกหมู 200 กรัม
• ใบเตย 2-3 ใบ
วิธีการล้างไส้หมูและกระเพาะหมู
• ขั้นตอนนี้ใช้เวลานะคะ ถ้าต้องการให้หมดกลิ่น ตาใช้วิธีนำไส้และกระเพาะมาล้างกลับด้าน ขูดเมือกออก ขยำกับเกลือแล้วล้างน้ำออก ใส่น้ำส้มสายชู ล้าง ๆ ขยำ ๆ แล้วล้างน้ำออก ใส่แป้งมันหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ ขยำ ๆ สักพัก ล้างน้ำออกให้สะอาด เท่านี้ก็ไม่มีกลิ่นคาวแล้วค่ะ เวลาต้มให้ต้มน้ำแล้วทิ้งน้ำแรกไปก่อนนะคะ 1 รอบ ต่อไปก็เตรียมต้มตือฮวนกันค่ะ
วิธีทำต้มเกี่ยมฉ่ายตือฮวน
• เอากระเทียมกับพริกไทยห่อผ้าขาวบาง ใครไม่มีผ้าขาวบางก็ใส่ลงหม้อได้เลยค่ะ พอสุกแล้วค่อยกรองเอาออกก็ได้นะคะ
• ใส่กระดูกหมูลงหม้อ วันนี้ตาใช้หม้อตุ๋น จะใช้เวลานานสักหน่อย แต่ถ้าใครไม่มีหม้อตุ๋นก็ใช้หม้อธรรมดาต้มก็ได้ค่ะ
• หน้าตาไส้หมูและกระเพาะหมูที่ทำความสะอาดแล้ว และต้มแล้ว 1 รอบ
• จัดการหั่นเป็นชิ้นใหญ่นะคะ เดี๋ยวเคี่ยวไปจะหดอีก ใส่หม้อเลยค่ะ
• ใส่ห่อกระเทียมพริกไทย รากผักชี และใบเตยลงหม้อ
• เติมน้ำเปล่าให้ท่วม
• ใส่เกลือค่ะ
• ใส่ซีอิ๊วขาว
• ปิดฝาหม้อ แล้วเปิดไฟอ่อนตุ๋นไปเรื่อย ๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือจนกว่ากระเพาะหมูกับไส้จะเปื่อย
• ต้มตือฮวนเกี่ยมฉ่ายร้อน ๆ เสร็จแล้วค่ะ
ใครชอบกินเครื่องในรับรองว่าต้องชอบเมนูต้มเกี่ยมฉ่ายตือฮวนแน่นอนค่ะ จะใส่เครื่องในอื่น ๆ ลงไปเพิ่มก็ได้นะคะ ลองทำกันเถอะค่ะ กินให้พุงกางกันไปเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
