เล้งแซ่บ ต้มเล้ง เมนูกับแกล้มเนื้อเปื่อยรสเด็ดน่ายกซด

เล้งแซ่บ

     เผ็ดสะท้านลิ้น ! เมนูเล้งแซ่บ หรือต้มเล้งสูตรกับแกล้มรสจัดจ้าน ต้มจนเนื้อเปื่อยนุ่ม ซดน้ำซุปร้อน ๆ คล่องคอดีนัก รับรองอร่อยจนต้องยกหม้อซด

     ตอนนี้เมนูต้มแซ่บ ยอดฮิตที่หลายคนนึกถึงคงต้องเป็นเมนูเล้งแซ่บแน่นอน หลายคนคงอยากรู้ว่ากระดูกเล้ง หรือเอียวเล้งคืออะไร เล้ง มาจากคำเต็มว่า เอียวเล้ง หรือเอียเล้ง ซึ่งเป็นกระดูกสันหลังของหมู กระดูกส่วนนี้จะยาวและไม่ค่อยมีมัน ถ้าซื้อมาต้มทำน้ำซุปจะได้น้ำซุปรสชาติหวานหอม หรือใครสนใจอยากเอาไปทำเล้งต้มแซ่บก็มาจดสูตรเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเล้งแซ่บ สูตรจาก คุณบักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกระดูกเล้งไปต้มจนเปื่อยจะได้น้ำสต๊อกเล้ง อาจแบ่งส่วนหนึ่งไว้ทำน้ำซุป อีกส่วนก็เอามาทำต้มเล้งแซ่บ อูย... แทะเพลินเกินห้ามใจ


     ตอนที่ 75 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 14 เล้งแซ่บ โดย คุณ บักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เล้งแซ่บ

     เมนูต่อไปนี้ คือเมนูที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมาก ถึงแม้จะเป็นเมนูที่หลายคนยังไม่รู้จัก ถ้าให้อ้ายสรุป อ้ายคิดว่า เมนูนี้น่าจะเกิดจากร้านก๋วยเตี๋ยวที่ส่วนมากจะใช้กระดูกเอียวเล้งในการทำน้ำซุป และเมื่อต้มนาน ๆ เนื้อติดกระดูกจะเปื่อยจนยุ่ย ความอร่อยจึงบังเกิด ทำให้เกิดเมนูสุดแซ่บนี้ขึ้นมา และเริ่มที่จะมีแม่ค้าพ่อค้าทำขายเป็นกิจจะลักษณะในเวลาต่อมา วันนี้อ้ายจึงขอนำเสนอเมนูสุดแซ่บที่อ้ายเรียกมันว่า “เล้งแซ่บ” คือการเอากระดูกเอียวเล้งที่ต้มจนเปื่อยมาปรุงรสชาติให้สุดแซ่บนั่นเอง

เล้งแซ่บ

เล้งแซ่บ

ส่วนผสม เล้งแซ่บ

     • กระดูกเอียวเล้ง 1 กิโลกรัม (เลือกเอากระดูกชิ้นที่มีเนื้อติดให้มาก จะอร่อยที่สุด)
     • ข่า 1 หัว
     • ตะไคร้ 1 ต้น
     • ใบมะกรูด 3 ใบ
     • รากผักชี 6 ราก
     • พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
     • พริกแห้งทอด
     • ผักชี

เล้งแซ่บ

เล้งแซ่บ

ส่วนผสม เครื่องปรุง

     • เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ทัพพี
     • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
     • น้ำมะนาว ตามชอบ

วิธีทำเล้งแซ่บ

เล้งแซ่บ

     • เริ่มจากล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด

เล้งแซ่บ

     • เอาน้ำเปล่าใส่ให้เต็มหม้อ ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือ เอากระดูกเอียวเล้งใส่ลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ ประมาณ 20 นาทีแล้วยกลง

เล้งแซ่บ

     • นำกระดูกมาล้างให้สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยต้มเอาคราบฟองสีดำของกระดูกเอียวเล้งออกได้เป็นอย่างดี

เล้งแซ่บ

     • เปลี่ยนน้ำใหม่ให้เต็มหม้อ หรือจนท่วมกระดูกเอียวเล้งทั้งหมด ใส่รากผักชี และเกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือดเติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลมะพร้าว ต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง จนกระดูกเอียวเล้งได้ที่

เล้งแซ่บ

เล้งแซ่บ

     • โขลกพริกขี้หนูสวนรอ

เล้งแซ่บ

     • เราจะปรุงรสเพิ่มเติมนอกหม้อ ตักพริกขี้หนูตำแล้วลงไปในถ้วย ตามด้วยน้ำมะนาวแล้วจึงตักต้มกระดูกเอียวเล้งลงไปแต่งหน้าด้วยผักชี พริกขี้หนูตำ และพริกแห้งทอดให้สวยงาม

เล้งแซ่บ

เล้งแซ่บ

     • แค่นี้เราก็จะได้ลิ้มรสชาติเนื้อติดกระดูกเอียวเล้งละลายในปาก พร้อมรสชาติสุดแซ่บจากพริกขี้หนูสวนและน้ำมะนาว จะกินเล่น ๆ หรือกินเป็นกับแกล้มก็รับรองว่าแซ่บเรียกพี่อย่างแน่นอนครับผม

     ไปเด็ดพริกยกสวนตำแหลก ๆ รอเลย เอาไว้ปรุงรสชาติเล้งแซ่บให้เผ็ดจนเหงื่อไหล ถ้าอยากกินให้อิ่มก็กินกับข้าวสักจาน ใครอยากร่วมวงมาด่วน ๆ เลยจ้า เดี๋ยวหมดอดกินไม่รู้ด้วยนะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ บักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เล้งแซ่บ ต้มเล้ง เมนูกับแกล้มเนื้อเปื่อยรสเด็ดน่ายกซด โพสต์เมื่อ 4 เมษายน 2560 เวลา 16:20:35 100,990 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: เล้งแซ่บ ต้มเล้ง เมนูกับแกล้มเนื้อเปื่อยรสเด็ดน่ายกซด ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP