ตอนนี้เมนูต้มแซ่บยอดฮิตที่หลายคนนึกถึงคงต้องเป็นเมนูเล้งแซ่บแน่นอน หลายคนคงอยากรู้ว่ากระดูกเล้ง หรือเอียวเล้ง คืออะไร เล้ง มาจากคำเต็มว่า เอียวเล้ง หรือเอียเล้ง ซึ่งเป็นกระดูกสันหลังของหมู กระดูกส่วนนี้จะยาวและไม่ค่อยมีมัน ถ้าซื้อมาต้มทำน้ำซุปจะได้น้ำซุปรสชาติหวานหอม หรือใครสนใจอยากเอาไปทำเล้งต้มแซ่บก็มาจดสูตรเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเล้งแซ่บ สูตรจาก คุณบักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกระดูกเล้งไปต้มจนเปื่อยจะได้น้ำสต๊อกเล้ง อาจแบ่งส่วนหนึ่งไว้ทำน้ำซุป อีกส่วนก็เอามาทำต้มเล้งแซ่บ อูย... แทะเพลินเกินห้ามใจ
ส่วนผสม เล้งแซ่บ
• กระดูกเอียวเล้ง 1 กิโลกรัม (เลือกเอากระดูกชิ้นที่มีเนื้อติดให้มากจะอร่อยที่สุด)
• ข่า 1 หัว
• ตะไคร้ 1 ต้น
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• รากผักชี 6 ราก
• พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
• พริกแห้งทอด
• ผักชี
• เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ทัพพี
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว ตามชอบ
วิธีทำเล้งแซ่บ
• เริ่มจากล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด
• เอาน้ำเปล่าใส่ให้เต็มหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือ เอากระดูกเอียวเล้งใส่ลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ ประมาณ 20 นาที แล้วยกลง
• นำกระดูกมาล้างให้สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยต้มเอาคราบฟองสีดำของกระดูกเอียวเล้งออกได้เป็นอย่างดี
• โขลกพริกขี้หนูสวนรอ
• เราจะปรุงรสเพิ่มเติมนอกหม้อ ตักพริกขี้หนูตำแล้วลงไปในถ้วย ตามด้วยน้ำมะนาว แล้วจึงตักต้มกระดูกเอียวเล้งลงไปแต่งหน้าด้วยผักชี พริกขี้หนูตำ และพริกแห้งทอด ให้สวยงาม
• แค่นี้เราก็จะได้ลิ้มรสชาติเนื้อติดกระดูกเอียวเล้งละลายในปาก พร้อมรสชาติสุดแซ่บจากพริกขี้หนูสวนและน้ำมะนาว จะกินเล่น ๆ หรือกินเป็นกับแกล้มรับรองว่าแซ่บเรียกพี่อย่างแน่นอนครับผม
ไปเด็ดพริกยกสวนตำแหลก ๆ รอเลย เอาไว้ปรุงรสชาติเล้งแซ่บให้เผ็ดจนเหงื่อไหล ถ้าอยากกินให้อิ่มก็กินกับข้าวสักจาน ใครอยากร่วมวงมาด่วน ๆ เลยจ้า เดี๋ยวหมดอดกินไม่รู้ด้วยนะ
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ บักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
