หลายคนคงรู้จักเมนูไก่ย่าง วิเชียรบุรี อาหารขึ้นชื่อของจังหวัดเพชรบูรณ์ ถ้าหากไปถึงถิ่นแล้วไม่ได้แวะถือว่ายังไปไม่ถึงนะคะ แต่สำหรับใครชอบเข้าครัวก็ทำเองได้ไม่ยากค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรจาก คุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมสูตรการหมักไก่ย่างหอมอร่อยด้วยตะไคร้และเครื่องโขลกที่คุ้นเคย และเพิ่มความนุ่มด้วยนมสด ย่างจนเนื้อสุกและหนังกรอบ กินกับน้ำจิ้มไก่ย่างเป็นใช้ได้ กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ฟิน
ส่วนผสม น้ำซอสหมักไก่ย่างวิเชียรบุรี
• ไก่ (ขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม) 1 ตัว
• ตะไคร้ 3 ต้น
• กระเทียมไทย 20 กลีบ
• รากผักชี 7 ราก
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย 2 ใบ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 4 หัว
• นมสด 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำไก่ย่างวิเชียรบุรี
1. เริ่มต้นโดยหั่นอกไก่ให้ขาดออกจากกันแล้วแบะออก
2. นำส่วนผสมน้ำซอสใส่ลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด เสร็จแล้วเอามาหมักกับตัวไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. พอครบเวลานำมาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30 นาที ระหว่างอบให้ใช้น้ำมันทาที่หนังไก่ด้วยเพื่อให้ไก่เหลืองสวยงาม
4. พอสุกนำมาหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ย่าง
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 1
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย
• ผักชีฝรั่ง
วิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 1
1. ผสมนำน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา จนเข้ากันดีแล้วชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว หวาน และเค็ม
2. จากนั้นใส่ข้าวคั่วกับพริกป่น คนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอมซอยและผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 2
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
• กระเทียมดอง 2 หัว
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 2
1. ตำกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง น้ำตาลทราย กระเทียมดอง และเกลือป่นให้ละเอียด
2. นำไปตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายเป็นใช้ได้
สามารถติดตามสูตรอาหารต่าง ๆ ได้ที่ benchawan.com หรือเข้าไปพูดคุยกันได้ที่ เฟซบุ๊ก Benchawans-place นะคะ หรือติดตามกันได้ทาง Instagram benchawan_place สำหรับใครที่สนใจอุปกรณ์เครื่องครัวสามารถเข้าไปดูได้ที่ เฟซบุ๊ก Two sisters นะคะ
ใครอยากจะทำไก่ย่างวิเชียรบุรีเหมือนกันบ้าง อย่ารีรอไปซื้อไก่ทั้งตัวรอเลยค่ะ จะเอาไปอบด้วยเตาอบเหมือนในสูตรหรือเอาไปย่างด้วยเตาถ่านจนสุกก็ได้ อ้อ… ที่สำคัญต้องมีน้ำจิ้มไก่ย่างด้วยล่ะ จะได้อร่อยครบสูตร
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
