กินหมูย่างทุกเช้าเลยเกิดอาการเบื่อ แถมยังอ้วนด้วย ลองมาทำไก่ย่างกันบ้างดีกว่าแคลอรีต่ำกว่าเห็น ๆ เชิญพบกับสูตรไก่ย่าง 10 สูตร เมนูอาหารปิ้งย่างทำง่าย แต่ละสูตรมาพร้อมวิธีการหมักและเคล็ดลับง่าย ๆ เอาไว้ทำกินเพลิน ๆ ก็ได้หรือทำขายก็รวย รับรองอร่อยโดนใจ ใคร ๆ ก็ชอบ
ไก่ย่างกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ เมนูยอดฮิตกินได้ทั้งวันตั้งแต่เช้ายันเย็น เห็นเขาปิ้งไก่กันง่าย ๆ แต่ทำไมทำเองแล้วไม่อร่อย ถ้าอย่างนั้นวันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 10 สูตรไก่ย่าง พบสูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับวิธีการหมักไก่ย่างให้อร่อยโดนใจ รับรองถูกปากถูกใจและอิ่มท้องทุกคน ทำกินเองในครอบครัวก็ดี หรือทำขายก็ได้กำไรงาม จดสูตรแบบไม่ต้องยั้งกันได้เลยนะคะ
1. ไก่ย่างพริกไทยดำ
เริ่มต้นด้วยสูตรไก่ย่างยอดนิยมอย่างไก่ย่างพริกไทยดำจาง ๆ กลิ่นหอม และมีรสเผ็ดเล็ก ๆ วิธีทำก็ง่าย ๆ แค่โขลกกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชี แล้วเอาไปหมักกับไก่พร้อมด้วยซอสปรุงรสอีกนิด แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสร็จแล้วก็เอาออกมาย่าง หรืออบ เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อย
ส่วนผสม
◆ สะโพกไก่ 3 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
◆ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
◆ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
◆ รากผักชีสับหยาบ 2 ราก
◆ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
◆ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
◆ ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม
2. ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่โขลกไว้ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่สะโพกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. นำไก่ไปย่างบนตะแกรง หรือในกระทะด้วยไฟอ่อน จนไก่สุกทั่วทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นนำมาจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
2. ไก่ย่างนมสด
สูตรไก่ย่างเบสิก ๆ สำหรับเด็กและคนไม่ชอบทานเผ็ด มีส่วนผสมหลัก ๆ ที่เอามาหมักเนื้อไก่คือ นมสด อีกทั้งเวลาย่างก็ยังใช้นมสดพรมให้นุ่มชุ่มฉ่ำอีกด้วย ดังนั้นเนื้อไก่จะนุ่มมาก ๆ เพิ่มความเก๋ด้วยการเอาเนื้อไก่ไปเสียบไม้ย่างทำให้กินง่ายอีกด้วย
ส่วนผสม
◆ เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
◆ ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
◆ เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
◆ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
◆ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
◆ นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
◆ พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
◆ นมสดสำหรับพรม
◆ ไม้ปลายแหลม
วิธีทำ
1. ผสมซอสหอยนางรม เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว นมสด และพริกไทยดำ เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1/2 – 1 ชั่วโมง
2. นำเนื้อไก่ไปเสียบด้วยไม้ปลายแหลม แล้วนำไปย่างบนเตา (ขณะย่างให้พรมด้วยนมสด) ย่างจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ พร้อมเสิร์ฟ
3. ไก่ย่างเทอริยากิ
ใครที่ชอบทานข้าวหน้าไก่ย่างเทอริยากิขอแนะนำสูตรหมักไก่ย่างเทอริยากิ ทีเด็ดอยู่ตรงที่เนื้อไก่มีความฉ่ำซอส เวลากัดเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงรสชาติหวานเข้มข้น กลมกล่อม เพิ่มความหอมด้วยงาขาวได้นะคะ ยิ่งถ้าเอาไก่ย่างเทอริยากิโปะข้าวสวยร้อน ๆ และมีซุปมิโซะอีกถ้วยคงจะฟินไม่น้อยเลยค่ะ
ส่วนผสม
◆ ปีกกลางไก่ 400 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
◆ ซอสเทอริยากิ 3 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
◆ น้ำมันงา 2 ช้อนชา
◆ ขิงแก่สับละเอียด 2 ช้อนชา
◆ พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. หมักปีกกลางไก่กับซอสเทอริยากิ น้ำตาลทราย น้ำมันงา ขิงแก่ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที
2. นำสะโพกไก่ไปย่างบนเตา (ขณะย่างให้ทาน้ำที่เหลือจากการหมักเพื่อให้ไก่ชุ่มฉ่ำ) จนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
4. ไก่ย่างขมิ้น
ขมิ้นไม่ได้เป็นเพียงสมุนไพรขัดผิวเท่านั้นแต่ยังเอามาหมักไก่ย่างได้ด้วย เรียกว่า เมนูไก่ย่างขมิ้น ทำง่ายมาก ๆ ใส่ส่วนผสมตัวเอกอย่างผงขมิ้นและเครื่องปรุงต่าง ๆ ลงไปหมักกับเนื้อไก่ เสร็จแล้วเอาไปเสียบไม้ย่างจนสุกก็จะได้เนื้อไก่สีเหลืองนวล หอมกลิ่นขมิ้นสุด ๆ
ส่วนผสม
◆ ปีกกลางไก่ 300 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
◆ กระเทียม 4 กลีบ
◆ พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
◆ ผงขมิ้น 3/4 ช้อนชา
◆ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
◆ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด
2. เคล้าผสมเนื้อไก่ ผงขมิ้น ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เกลือป่น และส่วนผสมที่โขลกให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3. ถ้าใช้เนื้อไก่เป็นชิ้นให้เสียบเนื้อไก่ด้วยไม้ปลายแหลม นำไปย่างด้วยไฟปานกลางจนสุกทั้ง 2 ด้าน หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ยกลง จัดเสิร์ฟ
5. ไก่ย่างสไปซี่
ไก่ย่างสไปซี่ สูตรไก่ย่างรสเผ็ดจี๊ดจ๊าด ส่วนผสมที่ใช้หมักเพิ่มรสเผ็ดคือ ปาปริก้า และใส่พริกไทยเพิ่มความหอมลงไปหน่อย เหมาะเป็นอาหารทานเล่นหรือกับแกล้มในงานปาร์ตี้มาก ๆ เลยค่ะ หรือทำขายตามแหล่งชุมชนก็ได้ อาจเปลี่ยนจากสะโพกไก่เป็นน่องไก่เล็ก ๆ ลูกค้าจะได้หยิบจับง่ายถนัดมือด้วย
ส่วนผสม
◆ น่องไก่ 300 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
◆ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
◆ เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
◆ ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
◆ พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่นหยาบ ปาปริก้า และพริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน ใส่สะโพกไก่ลงไปเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
2. นำสะโพกไก่ไปย่างด้วยไฟปานกลางจนสุก หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
6. ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย
ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย สูตรหมักไก่ที่ใช้กระเทียมและพริกไทยมาผสมรวมกัน ย่างแล้วจะได้กลิ่นหอมฉุยเชียวล่ะ ถ้าจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วก็ยิ่งเด็ด กินคู่กับข้าวเหนียวยิ่งอร่อย นึกถึงแล้วน้ำลายไหล ขอตัวเข้าครัวก่อนนะคะ
ส่วนผสม
◆ น่องไก่ติดสะโพก 700 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
◆ ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
◆ ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา
◆ เกลือป่นหยาบ 1 1/2 ช้อนชา
◆ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
◆ กระเทียมบุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
◆ พริกไทยบุบหยาบ 1 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย กระเทียม และพริกไทย หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตา หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนไก่สุกเหลือง จัดเสิร์ฟ
7. ไก่สะเต๊ะ
เดินตามตลาดเจอแต่หมูสะเต๊ะ ถ้าหากว่าเบื่อลองมาทำสูตรไก่สะเต๊ะกันดีกว่า ส่วนผสมสำคัญที่ขาดไม่ได้คือ ผงกะหรี่ เพิ่มความหอมด้วยผงยี่หร่า และสีสวยด้วยผงขมิ้น เมื่อหมักเนื้อไก่กับเครื่องปรุงต่าง ๆ ครบกำหนดเวลาแล้วก็เอาไปชุบกะทิ นำไปย่างจนสุก และจัดการหม่ำพร้อมกับน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด
ส่วนผสม
◆ เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 500 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
◆ กระเทียมโขลก 2 กำมือ
◆ ผงขมิ้น 1/2 ทัพพีเล็ก
◆ ผงยี่หร่า 1 ทัพพี
◆ ผงกะหรี่ 2 1/2 ทัพพี
◆ น้ำตาลทราย 2 ทัพพี
◆ เมล็ดผักชีโขลก 2 กำมือ
◆ กะทิกล่องสำหรับหมัก
◆ นมสด
◆ ไม้สำหรับเสียบสะเต๊ะ
◆ กะทิสำหรับชุบและทา
วิธีทำ
1. ใส่กระเทียมโขลก ผงขมิ้น ผงยี่หร่า ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชี กะทิ และนมสดเล็กน้อยลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ ประมาณ 12 ชั่วโมง
2. นำเนื้อไก่ที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้แล้วชุบในน้ำกะทิให้ทั่ว
3. พอหมูเริ่มสุกให้ทากะทิซ้ำลงไปอีกครั้ง (เพื่อความนุ่มและไม่กระด้าง) ปิ้งจนสุก จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด
8. ไก่ย่างตะไคร้
สมุนไพรไทยอย่างตะไคร้นอกจากทำเป็นยำตะไคร้ หรือเอาไปใส่เป็นเครื่องต้มยำแล้ว ยังเอามาหมักไก่ย่าง เป็นสูตรไก่ย่างตะไคร้ ย่างเสร็จแล้วกลิ่นจะหอมมาก ๆ ยิ่งถ้าได้ตะไคร้หั่นฝอยทอดมากินเคียงด้วยแล้วจะกลมกล่อมมากเลยค่ะ
ส่วนผสม
◆ เนื้ออกไก่ 500 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
◆ ตะไคร้หั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
◆ รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนชา
◆ กระเทียม 2 ช้อนชา
◆ พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
◆ เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
◆ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
◆ ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
◆ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกตะไคร้ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำให้ละเอียดเข้าด้วยกัน
2. ผสมเกลือป่น น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และเครื่องที่โขลกไว้คนให้เข้ากัน จากนั้นนำปีกไก่ลงไปเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตาด้วยไฟปานกลาง หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนไก่สุกเหลือง พร้อมเสิร์ฟ
9. ไก่ย่างหนังกรอบ
เอาใจคนชอบกินหนังไก่ด้วยสูตรไก่ย่างหนังกรอบสูตรจาก เฟซบุ๊ก Something Cooked ทำง่าย ๆ แค่หมักเนื้อไก่ด้วยผงกะหรี่ โรยเกลือป่นและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกนิดหน่อย ใช้เวลาย่างประมาณ 30 นาทีจนหนังกรอบ แค่นี้ก็ได้หม่ำได้แล้ว
ส่วนผสม
◆ น่องไก่ติดสะโพก
◆ ผงกะหรี่ไทย
◆ เกลือป่น
◆ พริกไทยดำบดหยาบ
◆ น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย)
วิธีทำ
1. คลุกน่องไก่ติดสะโพกกับผงกะหรี่ให้ทั่ว โรยเกลือป่นกับพริกไทยดำเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ 1/2 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนนำไก่ลงไปย่างโดยเอาด้านที่ติดหนังลงไปย่างก่อน 10 นาที จากนั้นพลิกอีกด้าน ย่างต่อประมาณ 25 นาทีหรือจนไก่สุก ตักออกมาใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
10. ไก่ย่างซอสสเต๊ก
ไก่ย่างซอสมะม่วง สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เพิ่มทีเด็ดให้กับเนื้อไก่ย่างด้วยซอสสเต๊ก มีความเค็มของเกลือ ความเผ็ดของพริกไทย มีความหอมของเนยสด กระเทียม และออริกาโน่ กินเพียว ๆ หรือกินกับซอสมะม่วงก็อร่อยค่ะ
ส่วนผสม
◆ เนื้ออกไก่ (แล่เป็นชิ้นบาง ๆ)
◆ เกลือป่น
◆ พริกไทยป่น
◆ ออริกาโน่
◆ เนยสด
◆ กระเทียมปอกเปลือก สับละเอียด
◆ ซอสสเต๊ก
วิธีทำ
1. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น และออริกาโน่ ให้ทั่วเนื้อไก่
2. ใส่เนยสด กระเทียม และซอสสเต๊กลงในภาชนะสำหรับเข้าไมโครเวฟ แล้วนำเข้าไมโครเวฟสักครู่จนเนยละลายเข้ากันดี
3. นำส่วนผสมเนยใส่ลงไปผสมกับเนื้อไก่ที่หมักไว้ คนผสมให้เข้ากัน นำไปย่างในกระทะจนสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
โอ้โห… ไม่อยากเชื่อว่าจะมีสูตรไก่ย่างให้เลือกเยอะแยะถึง 10 วิธีการหมัก คราวนี้ก็ไม้ต้องมานั่งปวดหัวหาสูตรให้วุ่นวาย ว่าแต่มื้อเที่ยงนี้เริ่มต้นทำสูตรไก่ย่างอันไหนก่อนดีนะ มีเยอะจนเลือกไม่ถูกเลยค่ะ
