ไก่ย่างหนังกรอบเนื้อนุ่มสูตรนี้จาก เฟซบุ๊ก Something Cooked ที่นอกจากจะกรอบอร่อยไปกับไก่ย่างหมักเครื่องหนังกรอบ ๆ แล้ว ยังกินคู่กับครีมซอสที่มีความจัดจ้านจากผงกะหรี่และยี่หร่า และยังได้ความหวานสดชื่นแบบธรรมชาติจากหอมใหญ่ ข้าวโพดหวาน และถั่วลันเตา แล้วเชื่อกันหรือเปล่าว่า เมนูหรูหราแบบนี้ทำง่ายมาก ๆ ถ้ามีเครื่องครบ
ส่วนผสม
น่องไก่ติดสะโพก ผงกะหรี่ไทย เกลือป่น พริกไทยดำบดหยาบ น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย) หอมใหญ่สับ ถั่วลันเตา (สดหรือแบบแช่แข็งก็ได้) ข้าวโพดหวาน วิปปิ้งครีม ผงยี่หร่า ใบไทม์ น้ำสต๊อกไก่ วิธีทำ ไก่ย่างหนังกรอบ
เริ่มจากการหมักไก่ก่อน โดยคลุกไก่กับผงกะหรี่ให้ทั่ว โรยเกลือป่นกับพริกไทยดำเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง (ระหว่างนี้ทำซอสเตรียมไว้เลยก็ได้ครับ) ย่างไก่โดยนำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนนำไก่ลงไปย่างโดยเอาด้านที่ติดหนังลงไปย่างก่อน 10 นาที จากนั้นพลิกอีกด้าน ย่างต่อประมาณ 25 นาที (ง่ายมากแต่ต้องใช้เวลานิดหนึ่ง) พอครบเวลาแล้วนำไก่ออกจากกระทะ พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้ไก่เซตตัว วิธีทำ ครีมซอส
ผัดหอมใหญ่สับกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่ถั่วลันเตาและข้าวโพดหวานลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย ใส่วิปปิ้งครีมลงไปพร้อมกับผงกระหรี่และยี่หร่า คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวและครีมซอสเริ่มเดือด จากนั้นให้เติมน้ำสต๊อกไก่และไทม์ลงไป คนผสมให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ต่อจนซอสข้น สุดท้ายปรุงด้วยเกลือป่นกับพริกไทย ตักส่วนผสมซอสครีมใส่จาน วางไก่ย่างหนังกรอบลงไป แต่งจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟเห็นไก่ย่างหนังกรอบ ๆ แบบนี้ก็อยากจะลองตัดมาชิมสักคำ กินกับซอสครีมข้น ๆ หวาน ๆ หอม ๆ แค่นึกภาพก็มโนไปไกลแล้ว
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เฟซบุ๊ก Something Cooked
