หลายคนคุ้นเคยกับเมนูโดนัท ยีสต์ หรือโดนัทเค้กแป้งนุ่มที่มีขายทั่วไป แต่ถ้าใครอยากลิ้มลองโดนัทแป้งกรอบต้องลองทำเองค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำโดนัทซินนามอน สูตรจาก คุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรโดนัทน้ำตาล ไม่ใช้แป้งโดนัทสําเร็จรูป แต่ลงมือนวดแป้งเองค่ะ จะทำเป็นรูปโดนัทมีรูตรงกลางหรือโดนัทจิ๋วก็ได้ค่ะ รับรองกรอบอร่อยไม่ซ้ำเดิม
วันนี้นิ่มเอาสูตรขนมโดนัทของชาวไวกิ้งมาฝากกัน ขนมโดนัทที่นี่ไม่เหมือนที่เมืองไทยตรงที่ว่าจะกรอบนอกนุ่มใน จะว่าไปมีความคล้ายซาลาเปาทอดกับปาท่องโก๋บ้านเรามาก และสูตรก็ใส่แอมโมเนียเหมือนกับที่บ้านเราเลย นิ่มก็เลยอยากจะเอาสูตรมาให้ทุกคนลองทำดูกันค่ะ ตอนทำตัวโดว์ง่ายมาก แต่ว่าตอนขึ้นรูปต้องใช้ประสบการณ์เล็กน้อย แต่ไม่ถือว่ายากเกินไปค่ะ เพราะครั้งนี้ก็เป็นครั้งแรกของนิ่ม ถ้านิ่มทำครั้งแรกรอดแปลว่าง่ายอยู่ค่ะ ไปดูสูตรกันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม โดนัทซินนามอน
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 125 กรัม
• ซาวร์ครีม 2.5 เดซิลิตร (250 มิลลิลิตร)
• นม 3/4 เดซิลิตร (75 มิลลิลิตร)
• แอมโมเนีย 2 ช้อนชา
• ผงลูกจันทน์ 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 375 กรัม
• น้ำตาลทรายและผงซินนามอน
หมายเหตุ : 10 เดซิลิตรเท่ากับ 1 ลิตรนะคะ
วิธีทำโดนัทซินนามอน
• จากนั้นก็ใส่นมลงไปค่ะ แล้วก็ผสมให้เข้ากันดีอีกครั้ง พักส่วนผสมไว้ก่อน
• จากนั้นนำแป้ง แอมโมเนีย และผงลูกจันทน์มาผสมกัน
• ร่อนส่วนผสมแป้งลงในอ่างผสมไข่กับน้ำตาล
• ใช้ไม้พายคนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีอีกครั้ง คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าตู้เย็นพักแป้งไว้ข้ามคืน
• วันรุ่งขึ้นก็นำแป้งมารีดเป็นแผ่นบาง ๆ ความหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร แล้วใช้พิมพ์กดให้เป็นรูปโดนัท ช่วงที่เราจะรีดแป้ง เน้นเลยว่าต้องโรยแป้งสาลีเยอะ ๆ เพื่อที่จะไม่ให้แป้งติดโต๊ะ เพราะโดว์สูตรนี้เหลวค่ะ ไม่เช่นนั้นไม่ได้กินโดนัทแน่นอน ทำแบบนี้ซ้ำไปมาจนโดว์หมดค่ะ
• จากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางในการทอด นิ่มใช้ชอร์ตเทนนิ่ง (Shortening) ในการทอดนะคะ ชื่อที่นอร์เวย์คือ Matfett หาซื้อได้ตามห้างทั่วไปเลยค่ะ อยู่นอร์เวย์มา 10 ปีแล้วถึงได้รู้ว่านั่นคือ ชอร์ตเทนนิ่ง (Shortening)
• ทอดเสร็จก็มาผึ่งให้สะเด็ดน้ำมันกันหน่อย จากรูปจะเห็นชัดเจนเลยว่าโดนัทที่นี่ไม่เหมือนโดนัทที่เมืองไทยเท่าไร โดนัทที่นี่กรอบนอกนุ่มใน กินอร่อยไม่ติดเหงือกติดฟันค่ะ
• พอโดนัทอุ่นเล็กน้อยก็ให้รีบเอาไปคลุกน้ำตาลและผงอบเชยเลยค่ะ น้ำตาลทรายจะได้ติดดี ๆ นิ่มเก็บบางส่วนไว้จิ้มนมด้วย ฟิน ๆ คล้ายกินปาท่องโก๋มาก รอต้มโจ๊กแป๊บ ใช่เลย !
• เสร็จเรียบร้อยก็วางให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่องปิดให้มิดชิด จะได้เก็บไว้กินได้นาน ๆ ค่ะ ส่วนนิ่มคงไม่ทันได้เก็บนาน ๆ เพราะแจกคนอื่นหมดก่อน
• สำหรับน้องหนูจิ๋วแจ๋วตรงกลางโดนัท นิ่มเอาไปทอดด้วย ขนาดกำลังกินดีเลยค่ะ คำเดียวหมด ถ้าใครเบื่อ ๆ กับโดนัทที่เมืองไทยแบบนุ่ม ๆ แล้วต้องลองสูตรของที่นี่ดูบ้างนะคะ รับรองจะติดใจแน่นอนค่ะ
สามารถติดตามสูตรอาหารต่าง ๆ ได้ที่ benchawan.com หรือเข้าไปพูดคุยกันได้ที่ เฟซบุ๊ก Benchawans-place นะคะ หรือติดตามกันได้ทาง Instagram benchawan_place สำหรับใครที่สนใจอุปกรณ์เครื่องครัวสามารถเข้าไปดูได้ที่ เฟซบุ๊ก Two sisters นะคะ
ใครจะไปเชื่อว่า โดนัทกินแบบกรอบก็อร่อยเหมือนกัน สิบปากว่าก็ไม่เท่าลองด้วยตัวเองนะคะ ไปซื้อวัตถุดิบมาเตรียมเลยค่ะ ว่างเมื่อไรก็เข้าครัวกัน ถ้าเหลือแบ่งมาทางนี้ด้วยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
