ใครอยากทำเมนูขนมไดฟูกุ สูตรขนมญี่ปุ่นไว้กินเองในครอบครัว จากที่เคยทำสูตรไดฟูกุแป้งสําเร็จรูป ลองเปลี่ยนมาทำแป้งเองดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไดฟูกุสตรอว์เบอร์รีถั่วแดงกวน สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine แป้งทำง่ายด้วยไมโครเวฟ เนื้อนุ่มละลายในปาก ใครเบื่อแป้งสีขาวก็ทำเป็นไดฟูกุชาเขียว มาพร้อมวิธีทำถั่วแดงกวน หรือดัดแปลงเป็นวิธีทำไดฟูกุไส้งาดำก็ได้ กินแบบแช่เย็นก็อร่อยค่ะ
ไดฟูกุสตรอว์เบอร์รีถั่วแดงกวน ขนมหวานแสนอร่อยที่มีทั้งถั่วแดงกวนและสตรอว์เบอร์รี ห่อด้วยแป้งข้าวเหนียวเหนียวนุ่ม เด็ก ๆ ก็ช่วยปั้นได้ หรือคุณแม่จะเตรียมส่วนผสมให้ลูกช่วยปั้น เพิ่มความสนุกสนานในการทำขนมได้อีกด้วย
ส่วนผสม ไดฟูกุสตรอว์เบอร์รีถั่วแดงกวน
• สตรอว์เบอร์รีสด 20 ลูก
• ถั่วแดงกวน 2 ถ้วย
• แป้งไดฟูกุสุกแล้ว 2+1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลังคั่วสุก สำหรับทำแป้งนวล 2 ถ้วย
ส่วนผสม แป้งไดฟูกุ
• แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายป่น 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1+1/4 ถ้วย
ส่วนผสม ไส้ถั่วแดงกวน
• ถั่วแดงเมล็ดใหญ่ (ต้มสุกและบดละเอียด) 3 ถ้วย
• เนยสดเค็ม 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
1. ทำไส้ถั่วแดงกวน โดยกวนส่วนผสมถั่วแดงเข้าด้วยกันจนปั้นได้ พักไว้ให้เย็น
2. นำถั่วแดงกวนมาห่อสตรอว์เบอร์รีให้มิดทั้งลูก เตรียมไว้
3. ทำแป้งไดฟูกุ โดยผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า คนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน นำเข้าเตาไมโครเวฟครั้งละ 1 นาที ยกออกมาคน แล้วนำเข้าไปใหม่อีกครั้งจนครบ 4 นาทีและแป้งสุก คนเบา ๆ ให้คลายความร้อน
4. นำไปคลุกกับแป้งมันที่คั่วไว้ ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง 4 ช้อนโต๊ะ คลุกเบา ๆ ให้แป้งมันเกาะแป้งไดฟูกุ ตัดเป็นก้อนเท่ากับสตรอว์เบอร์รี
5. นำแป้งแต่ละก้อนมาคลึงเป็นแผ่น ห่อสตรอว์เบอร์รีถั่วแดงที่เตรียมไว้ คลุกแป้งมันอีกครั้ง จัดใส่จานเสิร์ฟ
ใครอยากเป็นแม่บ้านญี่ปุ่นลองหัดทำไดฟูกุสตรอว์เบอร์รีมัดใจกันนะคะ รับรองทำไม่ยากอย่างที่คิด แค่มีไมโครเวฟก็ทำแป้งเหนียวนุ่มเองได้แล้ว ถ้าช่วงไหนสตรอว์เบอร์รีแพงก็ใส่แค่ไส้ถั่วแดงกวนแก้ขัดไปก่อนเนอะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เรื่อง : จันทร์ทิพย์ แซ่เอี้ยว และ ภาพ : อภิชาติ วรรณะวัลย์
