บิงซูก็ต้องถอย ! ลองมาเจอเฉาก๊วยนมสดเกล็ดหิมะแก้วนี้สักหน่อย เพิ่มทีเด็ดด้วยซอสคาราเมล เนื้อนุ่มหนึบหอมหวาน อร่อยล้ำแบบไทย
สวัสดีค่ะทุกท่าน วันนี้ MedIEviL มาพบกับเพื่อน ๆ อีกแล้วจ้า (ช่วงนี้มาถี่หน่อยค่ะ เพราะสัปดาห์ที่แล้วทำขนมวันหนึ่ง 4 เมนูรวด เลยมีมาแชร์เยอะ) เมนูนี้ทำง่ายนะคะ ทำเองก็ปัง ทำขายก็รวย เมนูนี้ต่างจากเฉาก๊วยนมสดทั่วไป เพราะเราจะทำคาราเมลไซรัปให้เป็นเรื่องง่าย ๆ โดยเฉพาะเพื่อน ๆ ที่หาซื้อน้ำตาลน้ำอ้อยไม่ได้ (แบบเรานี่แหละ) และที่สำคัญเมนูนี้ได้ความหอมจากคาราเมลไซรัปที่ทำจากน้ำตาลคาราเมล และความมันจากนมคาร์เนชั่นกลมกล่อมมาก ๆ ค่ะ และพิเศษตรงที่เราทำมิลค์ซอร์เบท (Milk Sorbet) หรือเกล็ดหิมะนมสดแทนการใส่น้ำแข็งก้อนและใส่นมลงในแก้วเฉย ๆ การทำแบบนี้จะทำให้เฉาก๊วยนมสดของเรามีรสชาติหวานมันมากขึ้น ไม่จืดลงเวลาน้ำแข็งละลายด้วยค่ะ (ไอเดียนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากคุณริน RinS CookBook นะคะ ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ)
• เฉาก๊วยก้อน (ซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป) 1/4 ถ้วยตวง
• เกล็ดหิมะนมสด ประมาณ 1 ถ้วยตวง
• คาราเมลไซรัป ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง (ถ้าใครไม่ชอบหวานให้ลดปริมาณไซรัปลงจากสูตรครึ่งหนึ่งนะคะ)
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา (สำหรับโรยด้านบน)
ส่วนผสม เกล็ดหิมะนมสด
• นมสดคาร์เนชั่น (หรือใครจะใช้นมสดก็ได้ค่ะ) 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวง
ส่วนผสม คาราเมลไซรัป
• น้ำตาลคาราเมล 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลน้ำอ้อย หรือน้ำตาลไม่ขัดขาว)
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเฉาก๊วยนมสดเกล็ดหิมะคาราเมล
• หั่นก้อนเฉาก๊วยให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้
• ทำคาราเมลไซรัป โดยเริ่มใส่น้ำตาลคาราเมล น้ำตาลทรายแดง และน้ำเปล่าลงในหม้อต้ม
• คนให้เข้ากัน
• ตั้งบนเตาใช้ไฟกลางจนส่วนผสมเดือด (ระหว่างนี้คนได้เล็กน้อย ไม่ต้องคนแรง) พอส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นยกลง พักไว้ให้เย็น
• ทำเกล็ดหิมะนมสด โดยใส่น้ำแข็งและนมสดลงในโถปั่น
• ปั่นด้วยความเร็วสูงจนน้ำแข็งและนมกลายเป็นเกล็ดป่น (ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้นะคะ เวลาเสิร์ฟจะได้ไม่ละลายเร็วค่ะ) พักไว้ในช่องแช่แข็ง
• เมื่อต้องการจัดเสิร์ฟให้รินคาราเมลไซรัปลงบริเวณขอบแก้วเล็กน้อยเพื่อเพิ่มลวดลาย
• จากนั้นใส่เกล็ดหิมะนมสดให้ได้ประมาณ 2/3 ส่วนของแก้ว
• ตามด้วยเฉาก๊วยให้เต็มแก้ว
• ราดด้วยคาราเมลไซรัปที่เหลือจนหมด
• ตกแต่งด้วยน้ำตาลทรายแดง เวลากินให้คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• หน้าตาที่ออกมาก็จะน่ากินประมาณนี้นะคะ พร้อมเสิร์ฟเพื่อน ๆ ทุกคน บอกแล้วว่าทำง่าย แถมยังอร่อยอีกด้วยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ วันนี้ลากันไปก่อนแล้วจ้า
• ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากติดตามความรู้เรื่องการทำขนม สูตรขนมอร่อย ๆ และรีวิวร้านอาหารน่ากินติดตามกันได้ที่ ช่องยูทูบ Sweet Pastel Diary หรือเฟซบุ๊ก SweetPastelDiary
แม้ว่าชื่อเมนูเฉาก๊วยนมสดเกล็ดหิมะคาราเมลจะยาวไปหน่อย แต่อร่อยนะจะบอกให้ ทีเด็ดคือ ใช้เกล็ดหิมะนมสด ข้อดีคือเวลาละลายแล้วกินกับเฉาก๊วยรสชาติจะยังเข้มข้นอยู่ ลองทำกินตอนบ่ายเพิ่มความสดชื่นกันค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ MedIEviL สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
