ใครขี้เกียจไปหาซื้อน้ำมันหมูตามท้องตลาดเพื่อเอามาทำอาหาร เมนูผัด ๆ ทอด ๆ ก็มาทำเองเลยสิคะ รับรองความสะอาดและสดใหม่ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำน้ำมันหมู พร้อมได้ความอร่อยจากกากหมูเจียวด้วย จะกินกับก๋วยเตี๋ยวหรือกินเล่นก็อร่อย ก่อนที่จะไปดูวิธีเจียวน้ำมันหมู เรามาทำความรู้จักกับประโยชน์ของน้ำมันหมูกันก่อนดีกว่าค่ะ
อย่างที่หลายคนทราบกันดีว่า "น้ำมันหมู" มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง ดังนั้นควรกินให้เหมาะสมกับพลังงานที่ร่างกายต้องการดีกว่า แต่ข้อดีของน้ำมันหมูคือ น้ำมันหมูได้มาจากการเจียวมันหมูโดยตรง ไม่ต้องใช้สารเคมีหรือการปรุงแต่งกลิ่นและสี ดังนั้นวิธีการผลิตจึงใกล้เคียงธรรมชาติที่สุด และมีกลิ่นหอมเวลาทำอาหารด้วย
น้ำมันหมู สูตรที่ 1
• มันหมูแข็ง หรือหมูสามชั้นแบบไม่ติดหนัง
• น้ำเปล่า
วิธีทำน้ำมันหมู
1. นำมันหมูติดหนังมาล้างทำความสะอาด โกนขนให้หมด และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้เจียวได้เร็วขึ้น) พักใส่ตะแกรงไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่มันหมูลงในกระทะ เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วม (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็น) แล้วเปิดไฟแรง รอจนน้ำเดือด ลดเป็นไฟกลางแล้วเจียวต่อจนกากหมูเป็นสีเหลือง 80% ตักหรือกรองเอากากหมูออก พักน้ำมันหมูไว้จนเย็นก่อนเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
+++++++++++++++++++
น้ำมันหมู สูตรที่ 2
• มันหมูติดหนัง
วิธีทำน้ำมันหมู
1. นำมันหมูติดหนังมาล้างทำความสะอาด โกนขนให้หมด และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้เจียวได้เร็วขึ้น) พักใส่ตะแกรงไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำมันหมูไปเจียวในกระทะหรือหม้อด้วยไฟอ่อน ๆ จนมันหมูกรอบแห้ง ตักหรือกรองเอากากหมูออก พักน้ำมันหมูไว้จนเย็นก่อนเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
+++++++++++++++++++
น้ำมันหมู สูตรที่ 3
• มันหมู
• เกลือป่น
วิธีทำน้ำมันหมู
1. นำมันหมูติดหนังมาล้างทำความสะอาด โกนขนให้หมด และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้เจียวได้เร็วขึ้น) พักใส่ตะแกรงไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่เกลือป่นเล็กน้อย (เพื่อให้น้ำมันเก็บไว้ได้นาน) ใส่มันหมูลงไป เอาฝาหม้อหรือฝากระทะมาปิดไว้ ประมาณ 15 นาที หรือจนมันหมูกรอบแห้ง ตักหรือกรองเอากากหมูออก พักน้ำมันหมูไว้จนเย็นก่อนเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
+++++++++++++++++++
น้ำมันหมู สูตรที่ 4
• มันหมูแข็ง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• น้ำเปล่า
• เกลือป่น
วิธีทำน้ำมันหมู
1. นำมันหมูติดหนังมาล้างทำความสะอาด โกนขนให้หมด และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้เจียวได้เร็วขึ้น) พักใส่ตะแกรงไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่มันหมูลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เปิดไฟอ่อนเจียวไปจนมันหมูกรอบ ตักหรือกรองเอากากหมูออก
3. ใส่เกลือลงไปในน้ำมันหมูเล็กน้อย (เพื่อให้น้ำมันเก็บไว้ได้นาน) คนผสมพอเข้ากัน พักน้ำมันหมูไว้จนเย็น
• สำหรับใครที่ทำน้ำมันหมูเสร็จแล้วและใช้ไม่หมดในคราวเดียว เรามีวิธีเก็บน้ำมันหมูมาฝากค่ะ ก่อนอื่นควรพักน้ำมันหมูให้เย็นตัวลงก่อนจะนำไปเก็บใส่ภาชนะมีฝาปิดมิดชิด ถ้าที่บ้านมีมดเยอะ หรือกลัวแมลงต่าง ๆ รบกวน ให้หล่อน้ำไว้รอบ ๆ ภาชนะป้องกันไว้ด้วย น้ำมันหมูสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 เดือน
วิธีแก้น้ำมันหมูเหม็นหืนสามารถทำได้ดังนี้
วิธีที่ 1 : ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่ "ใบเตย" ลงไปทอดจนใบเตยเหลืองกรอบ ปิดไฟแล้วปล่อยน้ำมันหมูทิ้งไว้จนเย็นก่อนเก็บใส่ภาชนะ
วิธีที่ 2 : ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่ "ใบมะกรูด" ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ปิดไฟแล้วปล่อยน้ำมันหมูทิ้งไว้จนเย็นก่อนเก็บใส่ภาชนะ
วิธีที่ 3 : ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่ "ข้าวสวยปั้นเป็นก้อน" ลงไปประมาณ 2-3 ก้อน ทอดจนเหลืองกรอบ ปิดไฟแล้วปล่อยน้ำมันหมูทิ้งไว้จนเย็นก่อนเก็บใส่ภาชนะ
ถ้าอยากกินน้ำมันหมูสดใหม่และสะอาดมาทำเองกันดีกว่า แค่มีมันหมูเท่านั้นก็ทำได้แล้ว แถมยังได้เคี้ยวกากหมูกรุบกรอบอีกด้วย ถ้าใครกลัวเก็บน้ำมันหมูไว้นานแล้วเหม็นหืน ทางที่ดีเจียวไว้แค่พอใช้ไม่กี่วัน อยากกินก็เจียวใหม่ดีกว่าเนอะ
