จากที่เคยนำปลาทูน่า มาทำยำปลาทูน่ากระป๋องบ้าง ทำแซนด์วิชทูน่าบ้าง ลองเปลี่ยนเป็นอาหารไทยเมนูแกงไทย ดูบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงทูน่าใบชะพลู สูตรจาก คุณแม่ผิง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ผงคั่วกลิ้งสำเร็จรูป ใส่ใบชะพลูกับใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นหอม รสชาติจัดจ้าน เย็นนี้จัดสักมื้อ
• กะทิ 250 มิลลิลิตร
• ผงคั่วกลิ้ง 1 ซอง
• ทูน่ากระป๋อง
• น้ำปลาเล็กน้อย (ปรุงรส)
• น้ำตาลปึกเล็กน้อย (ปรุงรส)
• ใบชะพลู
• พริกขี้หนู
• ใบมะกรูด
• มะเขือพวง
วิธีทำแกงทูน่าใบชะพลู
• นำกะทิใส่หม้อ
• ตามด้วยผงคั่วกลิ้ง คนให้เข้ากัน
• ใส่เนื้อปลาทูน่ากระป๋องลงไป
• บี้ปลาทูน่าพอแตกออกจากกัน เปิดไฟให้ร้อนขึ้นมานิดหน่อย
• ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก
• น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ปิดไฟแล้วพักไว้
• หั่นใบชะพลู
• ซอยพริกกับใบมะกรูด
• ใส่ใบชะพลู พริก ใบมะกรูด และมะเขือพวงลงในหม้อ เปิดไฟแรงสุด เมื่อเดือดแล้วปล่อยไว้สักครู่แล้วดับไฟ เป็นอันเสร็จ
• เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย หรือขนมจีนก็อร่อยนะคะ
• เมื่อวานไม่รู้ว่าจะทำอะไรกินดี ก็เปิดตู้เย็นดูว่ามีอะไรบ้าง และดูว่ามีผงพริกแกงอะไรบ้าง แอบอายที่ใบมะกรูดเหี่ยว ๆ แต่ตอนแม่ผิงซื้อมาก็เป็นใบสดอยู่นะคะ แต่เผลอเก็บไว้นาน ก็เลยแห้งไป สมัยก่อนแม่ผิงจะโขลกน้ำพริกแกงเองค่ะ แต่หลัง ๆ นี่โขลกพริกแกงไม่ไหว ก็ใช้วิธีปั่นเอา แต่ต้นปีก่อนลูกชายกลับมาจากญี่ปุ่น บอกว่าให้ลองใช้ผงพริกแกงดู สมัยนี้ทำได้รสชาติดีพอสมควร แม่ผิงก็ลองดูแล้วก็รู้สึกว่ารสชาติก็ไม่ได้ขี้เหร่นัก ราคาก็ไม่ได้แพงด้วย หลังจากนั้นแม่ผิงก็เลยใช้ผงพริกแกงบ่อยขึ้น แต่บางครั้งลูกสาวอีกคนก็จะปั่นน้ำพริกแกงมาฝาก เพราะเธอทำขายอยู่ แต่แม่ผิงก็กินไม่ค่อยได้ เพราะเธอทำรสจัดมากเกินไป
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณแม่ผิง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
