เมนูปลาช่อนทำอะไรได้บ้าง ? ทั้งเมนูปลาช่อนแป๊ะซะ เมนูปลาช่อนต้มยำ เมนูปลาช่อนลุยสวน หรือเมนูปลาช่อนนึ่งมะนาวก็ทำบ่อยจนแอบเซ็ง อยากได้เมนูปลาช่อนง่าย ๆ แบบอื่นบ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาช่อนย่างเกลือ จับปลาช่อนพอกเกลือจนทั่ว ดับกลิ่นคาวด้วยเครื่องสมุนไพร เอาไปย่างจนสุก กินกับน้ำจิ้มปลาเผา หรือใครจะทำเป็นปลานิลเผาเกลือก็ได้นะคะ ถ้าไม่มีเตาถ่านก็ใช้เตาอบเป็นปลาอบเกลือก็อร่อยค่ะ
• ปลาช่อน 1 ตัว
• ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
• ตะไคร้ทุบ 4 ต้น
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• เกลือป่นหยาบ 200 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว
• พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
• หอมแดง 7 หัว
• มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
• กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม เครื่องเคียง
• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
• ผักกาดขาวต้มสุก 1 หัว
• กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว
• แครอทต้มสุก 1/2 หัว
• ถั่วฝักยาวลวกสุก 12 ฝัก
1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศ และกระเทียมให้หอม พักไว้จนเย็น
2. นำเครื่องที่คั่วไว้ไปปั่นกับน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป ปั่นให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
วิธีทำปลาช่อนย่างเกลือ
1. ผ่าท้องปลาช่อน ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา
2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา
3. นำปลาช่อนไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว
เตรียมล้างมือลอกหนังปลาช่อนย่างเกลือออกเลยค่ะ แล้วก็ตักเนื้อปลานุ่ม ๆ จิ้มน้ำพริกแจ่วสุดแซ่บ กินกับผักลวกอื่น ๆ มื้อนี้ข้าวสวยไม่ต้องก็อิ่มได้ แถมแคลอรีต่ำและย่อยง่ายอีกด้วย
