คอคนรักเนื้อปลามาทางนี้ ! ชวนทำเมนูปลาช่อน อาหารไทยเพื่อสุขภาพ ทำเป็นกับข้าวมื้อเย็นกันเลย อิ่มสบายท้องไม่อ้วน
ขาแซ่บมาทางนี้ ชวนทำปลาช่อนกรอบสมุนไพร จับปลาช่อนไปทอดกรอบ คลุกกับเครื่องยำ และราดน้ำยำลงไป สีสันชวนหิวน่าลอง
ส่วนผสม ปลาช่อนกรอบสมุนไพร
• เนื้อปลาช่อน (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
• เกลือป่น (สำหรับหมักปลา) เล็กน้อย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตามชอบ
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• หอมแดงซอย 4 หัว
• มะนาวหั่น (เป็นชิ้นเล็ก) 1/2 ลูก
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ 10 ใบ
วิธีทำปลาช่อนกรอบสมุนไพร
1. เคล้าผสมเนื้อปลาช่อนกับเกลือป่นให้ทั่ว พักทิ้งไว้สักครู่
2. ทอดปลาช่อนที่หมักไว้ในน้ำมันที่ร้อนจัดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
3. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกชี้ฟ้าแดงลงในอ่าง คนผสมจนละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
4. ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย มะนาวหั่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้ง ใบสะระแหน่ และเนื้อปลาช่อนทอด ลงในอ่างผสม เคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน ราดน้ำยำ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาช่อนกรอบสมุนไพร เมนูปลาย่อยง่ายสำหรับคุณแม่
+++++++++++++++++++
2. ต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน
มะขามอ่อนมีเยอะคงกินไม่ทัน แบ่งออกมาทำเมนูต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน สูตรจาก คุณมันอยู่ในปอด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ใบกะเพราเพิ่มความเผ็ดร้อน เตรียมข้าวสวยรอเลยจ้า
ส่วนผสม ต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน
• ปลาช่อนสด หั่นชิ้น 1 ตัวใหญ่
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• ข่ากึ่งแก่กึ่งอ่อน 1 แง่ง
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• ตะไคร้ 3-4 ต้นกลาง
• หอมแดงทุบ 10 หัว
• มะขามอ่อนฝักใหญ่ 5 ฝัก
• เห็ดฟาง 1 ถ้วยใหญ่
• มะเขือเทศ ปริมาณตามชอบ
• ใบกะเพราแดง 1 ถ้วยใหญ่
• พริกแห้งทอด
• ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า
• ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนส้อม
• ผงชูรส 1 ช้อนชาพูน (หรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา)
• น้ำปลา 2 ช้อนส้อม
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• มะนาวประมาณ 1 ซีก
• ผักชีฝรั่ง
วิธีทำต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน
1. ต้มน้ำให้เดือดจัด ๆ ใส่ข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดงทุบ ฝักมะขามอ่อนทุบ และผงปรุงรสหมูลงไป ต้มจนฝักมะขามอ่อนเปื่อย หรือจนเปรี้ยวตามชอบแล้วก็ตักฝักมะขามออก
2. รอให้เดือดอีกครั้งแล้วใส่ชิ้นปลาช่อนลงไป พอน้ำเดือดและปลาพอสุกใส่เห็ดฟางลงไป ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำปลา ใส่มะเขือเทศลงไป จากนั้นรอจนปลาเริ่มเปื่อย ใส่ใบกะเพราแดงลงไป ตามด้วยพริกทอด ขยำพอแตกนิดหนึ่งจะได้หอม ๆ บีบมะนาวลงไป ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยผักชีฝรั่ง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน รสแซบจี๊ดจ๊าดแบบลูกทุ่ง
+++++++++++++++++++
3. ปลาช่อนต้มกระชาย
สำหรับคนไม่กินต้มยำเพราะรสชาติเผ็ดสู้ไม่ไหวก็มีอีกทางเลือกนั่นคือ ปลาช่อนต้มกระชาย สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อปลาช่อนต้มกับกระชาย รับรองกินอร่อยไม่คาว หอมกลิ่นสมุนไพร
ส่วนผสม ปลาช่อนต้มกระชาย
• ปลาช่อน (หั่นเป็นชิ้น)
• กระชายทุบ
• เกลือป่น
• น้ำปลา
• ผงปรุงรสนิดหน่อย
วิธีทำปลาช่อนต้มกระชาย
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำปลา และผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ (ไม่ต้องเค็มมาก)
2. พอน้ำเดือด ใส่กระชายทุบลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลาลงไปเบา ๆ ทีละชิ้น (ในขั้นตอนนี้ห้ามคนเด็ดขาดจนกว่าปลาจะสุก)
เทคนิคไม่ให้ปลาในอาหารประเภทต้มมีกลิ่นคาว คือ
1. ต้มน้ำให้เดือดก่อนจึงใส่ปลา และห้ามคนจนกว่าจะสุก
2. ในขั้นตอนสุดท้ายบีบมะนาวลงไปนิดหน่อยเพื่อให้เนื้อปลาแข็งตัว จะช่วยลดกลิ่นคาวด้วยค่ะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
+++++++++++++++++++
4. ห่อหมกปลาช่อน
ห่อหมกปลาช่อนที่ขายทั่วไปรสชาติไม่ถูกปาก เย็นนี้เลยขอจัดสักครั้ง สูตรจาก คุณ Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) ใส่ทั้งเนื้อปลาบดและชิ้นปลา เติมวิตามินจากกะหล่ำปลีกับใบโหระพา ถ้าไม่มีกระทงก็ทำใส่ถ้วยได้ค่ะ อร่อยเหมือนกัน
ส่วนผสม ห่อหมกปลา
• เนื้อปลาช่อนบด 500 กรัม
• เนื้อปลาช่อนสไลซ์ 200 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
• กะทิ 2 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
• กะหล่ำปลีซอย หรือผักกาดขาว
• ใบโหระพา
• พริกชี้ฟ้าซอย
• ใบมะกรูดหั่นฝอย
• กระทงใบตอง (กระทงใบตองแห้ง หรือถ้วย)
• หัวกะทิ (สำหรับตกแต่ง) 1/3 ถ้วย
วิธีทำห่อหมกปลา
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงไปให้หมดแล้วรีบตักขึ้นมาใส่น้ำเย็นด้วยความเร็ว จากนั้นหยิบกะหล่ำปลีขึ้นมาบีบน้ำออก ใส่ลงในภาชนะ เตรียมไว้
เคล็ดลับ : สาเหตุที่ต้องบีบน้ำออกเพราะเวลาใส่เนื้อห่อหมกลงไปนึ่งจนสุก ผักจะได้ไม่ยุบตัวลง ห่อหมกจะได้ไม่ยุบตัวตาม และจะได้ไม่มีน้ำซึมออกมาจากผักทำให้ห่อหมกเละ
2. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปในอ่างผสม ใส่ไข่ที่ตีแตกแล้วลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลา คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. แบ่งกะทิใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อปลาช่อนบด นวดให้เข้ากัน (นวดด้วยมือ หรือพายก็ได้ แต่ใช้มือดีกว่าจะได้สัมผัสเนื้อปลาและพริกแกงได้ดีกว่า) ค่อย ๆ เติมกะทิที่เหลือลงไปจนหมด นวดจนส่วนผสมเหนียว
4. ใส่กะหล่ำปลีลวกลงไปในกระทง ตามด้วยใบโหระพา หยอดเนื้อห่อหมกลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเนื้อปลาช่อนสไลซ์ และหยอดห่อหมกทับลงไปปิดท้ายจนเต็มกระทง นำไปใส่ที่นึ่ง เอาไปนึ่งบนน้ำเดือดพล่าน ใช้ไฟกลางสูงประมาณ 20 นาที
5. นำหัวกะทิผสมแป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากัน หรือนำเข้าไปในไมโครเวฟประมาณ 40 วินาที แต่พอครบ 20 วินาทีให้เอาออกมาคนก่อนครั้งหนึ่ง หรือจะเอาไปนึ่งก็ได้ค่ะ
6. เมื่อห่อหมกครบเวลา 20 นาทีแล้ว หยอดหัวกะทิลงไปบนหน้าห่อหมก ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยและใบมะกรูดหั่นฝอย นำห่อหมกไปนึ่งต่ออีก 5 นาที ตักออกมาใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ห่อหมกปลา สูตรทำง่ายเนื้อไม่เละ เข้มข้นถึงเครื่องแกง
+++++++++++++++++++
5. แกงส้มปลาช่อนแป๊ะซะ
คนพิเศษอยากกินเมนูปลาช่อนแป๊ะซะ แม่บ้านใจดีเลยรีบไปตลาดหาซื้อปลาช่อนเลยจ้า สูตรนี้จะจับปลาช่อนไปทอดแล้วค่อยราดแกงส้มลงไป หรือถ้ากลัวน้ำมันระคายหุ่นก็จับลงไปต้มกับแกงส้มเลยก็ได้ค่ะ จะใส่แค่ผักกระเฉดอย่างเดียว หรือใส่ผักอื่น ๆ ด้วยก็ได้
ส่วนผสม ปลาช่อนแป๊ะซะ
• ปลาช่อน 1 ตัว
• น้ำพริกแกงส้ม 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระชาย 2 ชิ้น
• น้ำซุป 4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 2+1/2 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักกระเฉด หั่นท่อน
• ผักสดอื่น ๆ ตามชอบ เช่น ผักกระเฉด ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน ดอกแค เป็นต้น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)
วิธีทำปลาช่อนแป๊ะซะ
1. ทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด และควักไส้ออก หั่นปลาเป็นท่อน หรือจะต้มทั้งตัวก็ได้ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกหรือตำน้ำพริกแกงกับกระชายจนละเอียด พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ปลาลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำปลาทอดวางใส่หม้อไฟรูปปลา พักไว้
4. ตั้งหม้อใส่น้ำซุป ใช้ไฟร้อนปานกลาง พอเดือดตักน้ำซุปขึ้นมาเล็กน้อยพอละลายน้ำพริกแกงส้ม แล้วเทส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มลงไปในหม้อ
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก พอเดือดอีกครั้งก็ใส่ผักลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกสักพักจนผักสุก ปิดไฟ ตักราดลงบนปลาทอดที่เตรียมไว้
+++++++++++++++++++
6. ปลาช่อนน้ำปลา
ปลาช่อนทอดดูธรรมดาเกินไป ลองเพิ่มน้ำยำกินคู่ก็เหมาะเหมือนกัน ขอนำเสนอปลาช่อนน้ำปลา จับปลาช่อนหมักซอสแล้วไปทอดจนกรอบ กินกับน้ำยำรสแซ่บ
ส่วนผสม ปลาช่อนน้ำปลา
• ปลาช่อน 1 ตัว
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
ส่วนผสม น้ำยำ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูทุบพอแตก ปริมาณตามชอบ
• มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1/2 ลูก
• หอมแดงซอยบาง 1 หัว
• กระเทียมหั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำน้ำยำ
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลทรายละลาย โรยหน้าด้วยผักชี ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
วิธีทำปลาช่อนน้ำปลา
1. ทำความสะอาดปลา ผ่าครึ่งจากด้านบนตัวปลา (โดยให้ท้องติดกัน) เตรียมไว้
2. ผสมซอสหอยนางรม และซอสปรุงรสเข้าด้วยกัน นำปลาลงคลุกให้ทั่ว จากนั้นนำไปคลุกในแป้งข้าวโพดให้ทั่ว เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (ให้ท่วมตัวปลา) ใช้ไฟแรงรอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ปลาช่อนลงทอดจนด้านนอกเหลืองกรอบ (อย่านานเกินไปอาจจะไหม้ได้) ลดไฟเบาลง ทอดต่อจนเนื้อปลาสุก และกรอบทั่วทั้งตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เตรียมไว้
4. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนผสมให้เข้ากันจนเดือด ตักราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่กับน้ำยำ
+++++++++++++++++++
7. ปลาช่อนลุยสวน
เอาใจคนชอบสมุนไพรด้วยเมนูปลาช่อนลุยสวน เหมาะกับคนที่รักสุขภาพ ถ้าไม่ชอบรสจัดก็ลดปริมาณพริกได้นะคะ ใส่ถั่วเยอะ ๆ อร่อยเพลิน
ส่วนผสม ปลาช่อนลุยสวน
• ปลาช่อน 1 ตัว
• หอมแดงซอย
• มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
• ขิงแก่หั่นเต๋า
• ใบมะกรูดซอย
• ตะไคร้ซอย
• พริกสับ
• ผักชีลาวซอย
• มะม่วงซอย
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• น้ำพริกเผา
• มะนาว
• น้ำกระเทียมดอง
• สะระแหน่ สำหรับแต่ง
• ถั่วลิสงทอด สาหรับแต่ง
• พริกแห้งทอด สำหรับแต่ง
วิธีทำปลาช่อนลุยสวน
1. ทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด และควักไส้ออก พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ จัดใส่ภาชนะ
2. ทำน้ำยำ โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปราดลงบนปลาทอดที่เตรียมไว้ แต่งด้วยสะระแหน่ ถั่วทอด และพริกทอด
+++++++++++++++++++
8. ปลาช่อนย่างเกลือ
เอาใจสาว ๆ ลดน้ำหนักด้วยอาหารมื้อเย็นแคลอรีต่ำอย่างปลาช่อนย่างเกลือ สูตรนี้ย่างด้วยเตาถ่าน กินกับเครื่องเคียงและน้ำพริกแจ่ว
ส่วนผสม ปลาช่อนย่างเกลือ
• ปลาช่อน 1 ตัว
• เกลือป่นหยาบ 200 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
• ตะไคร้ทุบ 4 ต้น
• ใบมะกรูด 5 ใบ
ส่วนผสม เครื่องเคียง
• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
• ผักกาดขาวต้มสุก 1 หัว
• กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว
• แครอทต้มสุก 1/2 หัว
• ถั่วฝักยาวลวกสุก 12 ฝัก
ส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว
• พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
• หอมแดง 7 หัว
• มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
• กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกแจ่ว
1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศ และกระเทียมให้หอม พักไว้จนเย็น
2. นำเครื่องที่คั่วไว้ไปปั่นกับน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป ปั่นให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
วิธีทำปลาช่อนย่างเกลือ
1. ผ่าท้องปลาช่อน ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา
2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา
3. นำปลาช่อนไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว
+++++++++++++++++++
9. แกงกะทิปลาช่อน
อยากกินแกงไทยกลิ่นหอมกันไหมล่ะ นี่เลยมาทำแกงกะทิปลาช่อน สูตรน้ำพริกแกงตำเอง ใส่ใบยี่หร่าดับคาวและเพิ่มรสเผ็ดร้อน เตรียมเครื่องดื่มหวาน ๆ กินคู่กันได้เลย
ส่วนผสม แกงกะทิปลาช่อน
• น้ำพริกแกง
• ปลาช่อน (หั่นชิ้นพอดีคำ) 500 กรัม
• กะทิ 500 มิลลิลิตร (หรือกะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง)
• ใบยี่หร่า 100 กรัม (ล้างแล้วหั่นพอหยาบ)
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา
ส่วนผสม น้ำพริกแกง
• ข่า 5 แว่น
• ตะไคร้ 3 ต้น
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสด 100 กรัม
• พริกแห้ง 1 กำมือ
• กระชาย 5 ราก
• ขมิ้นหัวเล็ก 4 ชิ้น
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงกะทิปลาช่อน
1. โขลกส่วนผสมเครื่องพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้
2. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป รอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่ปลาช่อนลงไป (ไม่ต้องคน)
3. รอให้เดือดอีกครั้ง ประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ใบยี่หร่าตามลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
+++++++++++++++++++
10. ผัดเผ็ดปลาช่อน
น้ำพริกแกงยังเหลือก็อย่ารอช้า จับมาทำเมนูผัดเผ็ดปลาช่อน เนื้อกรอบนุ่มผสมผสานความเผ็ดจากพริกแกง โรยใบกะเพรากรอบอีกหน่อย อูย… น้ำลายสอ
ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาช่อน
• ปลาช่อน (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
• กระชายซอย 300 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ประมาณ 4-5 เม็ด (หั่นเฉียง)
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
• น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดเผ็ดปลาช่อน
1. ทอดปลาช่อนและใบกะเพราให้กรอบ พักไว้
2. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชให้พอหอม ลดไฟ เติมน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บลงไปคนให้เข้ากัน ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ปลาช่อนทอด ใบมะกรูดฉีก และแบ่งใบกะเพราทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ
เย็นนี้กินอะไรดี ? ถ้านึกไม่ออกก็ทำเมนูปลาช่อนกันเถอะ รับรองอร่อยทุกสูตร ท้องเริ่มร้องรัว ๆ แล้ว ขอตัวไปจ่ายตลาดก่อนนะคะ
