จากที่เคยทำเมนูขนมปัง แบบนิ่ม ๆ บางครั้งเวลากินต้องเอาไปปิ้งจนกรอบ ถ้าไม่อยากเสียเวลาก็มาทำขนมปังกรอบไปเลยสิคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังแฟลตเบรด (Flatbread) สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen จับมันบดเคล้ากับแป้งและไข่ไก่ นวดจนเป็นก้อนแล้วเอาไปแช่เย็น เสร็จแล้วก็ปั้นเป็นก้อนกลมแบนนำไปอบจนสุกกรอบ กินกับอะไรก็อร่อย
ถ้าไปเดินตามซูเปอร์มาร์เก็ตจะเห็นว่าบริเวณตะกร้าใส่มันจะมีอยู่หลากหลายชนิด เช่น มันฝรั่ง มันเทศ มันหวาน ฯลฯ ที่เราสามารถนำมาทำได้ทั้งของว่างและอาหารจานหลักได้
ส่วนผสม ขนมปังกรอบมันฝรั่ง (Mashed Potato Flatbread)
• มันฝรั่ง หรือมันเทศบด 2 ถ้วย
• เนยละลาย 1/4 ถ้วย
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม ท็อปปิ้งโรยหน้าขนมปัง
• งาขาวและงาดำคั่ว
• เมล็ดป๊อปปี้ (Poppy Seed)
• กระเทียมสับ
• สมุนไพรแห้ง เช่น โรสแมรี เบซิล ออริกาโน่
• เนยละลาย
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ
1. ผสมมันบดกับเนยละลายให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งสาลี แป้งข้าวโพด ไข่ไก่ ผงฟู และเกลือลงไป นวดให้เข้ากันจนได้ก้อนแป้งเนื้อเนียน ห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นไว้ 30 นาที
2. เปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิที่ 220 องศาเซลเซียส นำแป้งออกมาแบ่งเป็น 8-10 ก้อน ปั้นเป็นก้อนกลม และกดให้แบน
3. ทาแป้งด้านบนด้วยเนยละลายหรือน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยหน้าที่เตรียมไว้ตามชอบ
4. นำไปอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที หรือจนขนมปังสุกกรอบ นำออกมาทาด้วยเนยละลายอีกครั้ง วางผึ่งบนตะแกรงจนเย็น
เคล็ดลับ : สำหรับงาดำ งาขาว และเมล็ดป๊อปปี้ ให้นำไปอบหรือคั่วให้หอมก่อนนำมาใช้ สำหรับหน้ากระเทียมสับผสมโรสแมรีและน้ำมันมะกอก ให้โรยเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปอบ จะช่วยเพิ่มรสชาติ
ไปคว้านซื้อมันฝรั่งมาทำเมนูขนมปังกรอบกันดีกว่า จับมาต้มจนสุกแล้วบดให้ละเอียด ต่อจากนั้นก็ผสมวัตถุดิบตามสูตรแล้วเอาไปอบจนสุก แค่นี้ก็ได้กินแล้ว ไม่ยากเลยเนอะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Text: Petchlda Pragattakomol, Photo: Kawin Thongsomboon และ Stylist: Cholada Ananaweenusorn
