สืบเนื่องจากคนพิเศษอยากกินเค้กชิฟฟ่อน แต่จากที่เคยทำเป็นแบบทั่วไป เช่น ชิฟฟ่อนเค้กส้ม ชิฟฟ่อนฝอยทอง และชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน คงจะดีถ้าหากได้สูตรชิฟฟ่อนเค้กน่ารัก ๆ สักก้อน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รี หรือสตรอว์เบอร์รีชิฟฟ่อน สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กสีชมพูกับครีมสดใส่สตรอว์เบอร์รี แต่งหน้าเค้กด้วยไวท์ช็อกโกแลตสีชมพู ใครอยากลองทำไปซื้อส่วนผสมพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมเค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รีสำหรับพิมพ์ถาดขนาด 10x10 นิ้ว
ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 35 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
• น้ำ 60 กรัม (ประมาณ 1/3 ถ้วยตวง)
• น้ำมันพืช 35 กรัม (ประมาณ1/4 ถ้วยตวง)
• กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 1/2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 80 กรัม (2/3 ถ้วยตวง)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีชมพู
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 30 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
ส่วนผสม ครีมสด
• วิปปิ้งครีม 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
• สตรอว์เบอร์รีสด
ส่วนผสม ไวท์ช็อกโกแลตกานาช (สีชมพู)
• ไวท์ช็อกโกแลต (White Chocolate) 100 กรัม
• วิปครีม 80 กรัม
• สีผสมอาหารสีชมพู
• กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 1/2 ช้อนชา
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รี
• ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีชมพูตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้
• ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบแล้วใส่แป้งข้าวโพด ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนหรือตั้งยอดกลาง
• ตักส่วนผสมไข่ขาวบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไป ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
• เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายเกลี่ยให้แป้งเค้กเสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที เปิดไฟบน-ล่าง
• พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
• ทำครีมสด โดยตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง หลังจากนั้นแบ่งครึ่งเค้กเป็น 2 ชิ้น ทาวิปครีมลงไปจนทั่วแผ่นแรกแล้ววางสตรอว์เบอร์รีให้ทั่วแล้วทาวิปครีมทับลงไปอีกครั้ง นำเค้กอีกแผ่นมาวางประกบ ทาวิปครีมด้านบนแล้วปาดให้เรียบเสมอกัน นำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีหรือจนเซตตัว
• พอเค้กเซตตัวแล้วก็มาทำไวท์ช็อกโกแลตกานาช โดยต้มวิปครีมให้เดือดแล้วเทลงไปในชามไวท์ช็อกโกแลต คนให้ละลายเข้ากัน เติมสีผสมอาหารสีชมพูลงไปตามชอบ ถ้าอยากใส่กลิ่นสตรอว์เบอร์รีเพิ่มก็ได้ ประมาณ 1/2 ช้อนชา แล้วคนจนเย็น เทราดหน้าเค้กให้ทั่ว หลังจากนั้นพักให้เซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง
• พอเซตตัวแล้วก็ตัดด้านข้างที่ไม่สวยออกไป
• ตัดแบ่งเป็นชิ้นตามใจชอบเลยค่ะ
• ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
สงสัยต้องไปซื้อสตรอว์เบอร์รีมาตุนไว้แล้วล่ะ จะได้เอามาทำเค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รีสักก้อน ใครอยากทำให้คนพิเศษจัดไปเลยนะคะ รับรองคนรับยิ้มหน้าบานแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
