เย็นนี้ใครอยากหาเมนูกับข้าวรสแซ่บ ๆ อยากให้นึกถึงเมนูผัดฉ่า อาหารไทยรสเผ็ดร้อนมีประโยชน์จากสมุนไพร ถ้าเบื่อผัดฉ่าหอยเชลล์หรือผัดฉ่าหอยลายก็ลองมาทำผัดฉ่าหอยแมลงภู่กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดฉ่า สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ไปลวกแล้วค่อยเอาไปผัดกับพริกแกงผัดฉ่าโฮมเมด ใครจะดัดแปลงเป็นผัดฉ่าปลาดุกหรือผัดฉ่าหมูสับก็ได้นะคะ
สวัสดีค่ะ จริง ๆ อยากกินหอยแมลงภู่ผัดฉ่า แต่อยู่อเมริกาไม่มีหอยแมลงภู่เล็ก ๆ มีแต่หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ซึ่งตัวใหญ่มาก นำมาผัดฉ่าหรือผัดพริกใส่ใบโหระพาหอม ๆ ก็น่าอร่อย ทำแล้วไม่ผิดหวังค่ะ อร่อยมาก ทำง่ายสไตล์คนอยู่ไกลบ้านนะคะ
ใบโหระพากับถั่วฝักยาวก็มีอยู่บ้างนะคะ ไม่อดค่ะ
ส่วนผสม หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดฉ่า
• หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 10-15 ตัว
• พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
• พริกเหลือง 2 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• หอมแดง 3 หัว
• กระชายซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกอ่อน 1 เม็ด
• ใบโหระพา หรือใบกะเพรา อย่างละ 1 ถ้วย (หรือจะใส่แค่อย่างเดียวก็ได้)
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดฉ่า
• เริ่มด้วยนำพริกขี้หนู พริกเหลือง กระเทียม และหอมแดง ตำพอละเอียด และต้มน้ำให้เดือด ใส่หอยลงไปลวกหรือต้มหอยให้สุก หอยตัวค่อนข้างใหญ่ ถ้าหอยไม่สุกกลัวท้องเสีย
• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่พริกที่เราตำไว้ลงผัดด้วยไฟอ่อน ๆ ก่อนนะคะ ผัดให้หอม
• จากนั้นก็จัดการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมันหอยค่ะ ถ้าแห้งก็เติมน้ำนิดหน่อย จะได้เป็นแบบขลุกขลิก ใส่กระชายซอยฝอยลงไปผัดเลยค่ะ จะได้หอมมากขึ้น
• ใส่พริกอ่อนและหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ที่เราลวกสุกแล้วลงไปค่ะ ผัดคลุกให้น้ำพริกเข้ากับหอย ใส่กะเพราและโหระพา (พอดีมีผัก 2 อย่าง เลยใส่ด้วยค่ะ จะใส่อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ค่ะ)
• ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติอีกครั้ง ปิดเตา ตักใส่จาน เตรียมกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดฉ่า
แอบกลืนน้ำลายสักหน่อย ถ้าหากเพื่อน ๆ เคยกินหอยแมลงภู่ผัดฉ่ามาหลายครั้งแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนมาใช้หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์กันเถอะ ทั้งเนื้อแน่นอร่อยเต็มปากเต็มคำ เอาล่ะ... เรียกพี่ป้าน้าอามาล้อมวงกันเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
