ใครกำลังมองหาอาหารไทยรสจัดถึงใจบ้างเอ่ย ถ้าเบื่อเมนูนึ่งมะนาวหรือเมนูต้มยำกันแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูแซ่บแบบอื่น ๆ ดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 6 เมนูผัดฉ่า เหมาะเป็นอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว รวมถึงกับแกล้ม อร่อยแซ่บจนหน้าแดงกันทุกคน
1. ผัดฉ่าปลาหมึก
ใครชอบอาหารทะเลต้องห้ามพลาดเมนูผัดฉ่าปลาหมึก สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดอยู่ที่หั่นปลาหมึกชิ้นใหญ่ ผัดไปแล้วก็ยังมีเนื้อให้เคี้ยวเต็มปากเต็มคำ ปรุงรสเผ็ดตามชอบ เตรียมข้าวสวยให้พร้อม !
ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาหมึก
• ปลาหมึกหั่นชิ้น 300 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระชายซอย 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูด 6 ใบ
• พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
• พริกไทยสด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ใบกะเพรา (หรือใบโหระพา) 1 ถ้วย
วิธีทำผัดฉ่าปลาหมึก
• 1. นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาตำเข้าด้วยกันพอหยาบ พักไว้
• 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟกลาง นำพริกกับกระเทียมตำมาผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่ปลาหมึกลงไปผัดสักครู่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำซุปนิดหน่อย
• 3. ใส่กระชาย ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้าเหลืองลงไปผัด ใครมีพริกไทยสดใส่ในขั้นตอนนี้เลย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
• 4. ใส่ใบโหระพา ปิดเตา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดฉ่าปลาหมึก เมนูกับแกล้มสมุนไพรแน่นอร่อยร้อนแรง
++++++++++++++++++++
บะหมี่ผัดฉ่าหอยแมลงภู่กินเมื่อไรก็ฟิน คราวนี้ลองเปลี่ยนไอเดียใช้หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์แทนบ้างดีไหม จับหอยแมลงภู่ตัวใหญ่ไปผัดคลุกกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวกและเครื่องผัดฉ่า ทำกินกับคนพิเศษกันเลยจ้า
ส่วนผสม ไวไวผัดฉ่าหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไวไว รสหอยลายผัดฉ่า
• หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์สด
• พริกขี้หนู
• กระเทียมไทย (ปอกเปลือก)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• ผงปรุงรสหอยลายผัดฉ่า
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• กระชายซอย
• พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง)
• ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ)
• ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง)
• พริกไทยอ่อน
วิธีทำไวไวผัดฉ่าหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์
• 1. ลวกเส้นบะหมี่ไวไวในน้ำเดือดจนเกือบสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
• 2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ เตรียมไว้
• 3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อหอยแมลงภู่ลงผัด
• 4. ปรุงด้วยผงปรุงรสหอยลายผัดฉ่า น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนเดือดและหอยแมลงภู่สุก
• 5. ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไวไวที่ลวกไว้ลงผัดให้เข้ากัน ใส่กระชายซอย พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูดฉีกลงไปผัดให้เข้ากัน
• 6. ใส่พริกไทยอ่อนลงไปผัด สุดท้ายใส่ใบโหระพาลงไปเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน แต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไวไวผัดฉ่าหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ เมนูชื่อหรูหราจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
++++++++++++++++++++
3. ไก่ผัดฉ่า
อยากได้เมนูกับข้าวหรือกับแกล้มเมนูผัดฉ่าง่าย ๆ ขอนำเสนอไก่ผัดฉ่า สูตรจาก คุณเนินน้ำ ใช้เนื้อไก่ส่วนไหนก็ตามชอบ กินอร่อยจนเกลี้ยงแน่นอนจ้า
ส่วนผสม ไก่ผัดฉ่า
• พริกขี้หนูสีแดง 7 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่หั่นชิ้น 150 กรัม
• ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
• พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
วิธีทำไก่ผัดฉ่า
• 1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
• 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก
• 3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
• 4. ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และใบกะเพราลงผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ผัดฉ่า เมนูพ่นไฟร้อนฉ่า เผ็ดซ่าติดลิ้น
++++++++++++++++++++
4. ข้าวหมูทอดซอสผัดฉ่า
อยากพกเมนูผัดฉ่าไปที่ทำงานกันไหม ? นี่เลยเมนูข้าวหมูทอดซอสผัดฉ่า สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ความพิเศษอยู่ที่ทำซอสผัดฉ่าแยกต่างหาก เวลาจะกินค่อยราดลงไป และอย่าลืมอุ่นข้าวกับหมูทอดด้วยนะคะ
ส่วนผสม ข้าวหมูทอดซอสผัดฉ่า
• เนื้อหมู 200 กรัม
• กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• ข้าวสวย 1+1/2 ถ้วยตวง
• แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำเย็นจัด
• ไข่เค็มดิบทอดเป็นไข่ดาว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสม ซอสผัดฉ่า
• พริกขี้หนูสวน 8 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ 1 เม็ด
• กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง
• ใบกะเพรา 10 ใบ
• ใบมะกรูด 2 ใบ
• ซอยหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสผัดฉ่า
• 1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอหยาบ เตรียมไว้
• 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อน นำเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยซอยหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า
• 3. พอส่วนผสมเดือดใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า กระชาย ใบมะกรูด และใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
วิธีทำข้าวหมูทอดซอสผัดฉ่า
• 1. สับเนื้อหมูพอหยาบ ใส่กระเทียม น้ำปลา และพริกไทยป่น สับต่อให้ละเอียด แบ่งเป็น 4 ก้อน กดแบนเล็กน้อย นำเข้าตู้เย็น แช่แข็งพอเซตตัว
• 2.ผสมทอดแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน นำหมูสับปั้นก้อนชุบแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• 3. ตักข้าวสวยใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมหมูทอด ไข่ดาว และซอสผัดฉ่า
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหมูทอดซอสผัดฉ่า อาหารกล่องอร่อยครบรส
++++++++++++++++++++
5. สปาเกตตีผัดฉ่า
ชวนทำเมนูผัดฉ่าไร้เนื้อสัตว์สักมื้อ ขอแนะนำสปาเกตตีผัดฉ่า สูตรจาก นิตยสารรักลูก สูตรนี้ใส่เต้าหู้ เห็ด และแครอท รสชาติเผ็ดน้อย เด็ก ๆ กินได้นะคะ
ส่วนผสม สปาเกตตีผัดฉ่า
• พริกขี้หนูสับละเอียด 1/2 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• เต้าหู้นิ่มหั่นพอดีคำ 1/2 ก้อน
• เห็ดฟาง 3 ดอก
• เห็ดนางฟ้า 5 ดอก
• แครอท 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• สปาเกตตี ต้มสุก 3 ถ้วยตวง
• ใบโหระพา และใบกะเพรา รวมกัน 1/2 ถ้วย
วิธีทำสปาเกตตีผัดฉ่า
• 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอจนน้ำมันร้อน ใส่พริกขี้หนูลงผัด ใส่เต้าหู้กับตะไคร้ผัดพอเข้ากัน
• 2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปิดเตา ใส่ใบโหระพาและใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีผัดฉ่า & ข้าวยำธัญพืช
++++++++++++++++++++
6. ผัดฉ่าหอยตลับกระทะร้อน
อยากกินเมนูผัดฉ่าร้อน ๆ ตลอดเวลาก็ต้องจับใส่กระทะร้อน ขอแนะนำผัดฉ่าหอยตลับกระทะร้อน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน กินไปก็ได้ยินเสียงฉ่า ๆ ดังตลอด ใครมีกระทะร้อนควักออกมารอเลยจ้า
ส่วนผสม ผัดฉ่าหอยตลับกระทะร้อน
• หอยตลับ 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม (ตราภูเขาทอง) 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว (ตราภูเขาทอง) 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง
• พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
• พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ 1 เม็ด
• ใบโหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 1-2 ช่อ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดฉ่าหอยตลับกระทะร้อน
• 1. ล้างหอยตลับให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
• 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกขี้หนู และกระเทียมลงผัดพอหอม ใส่หอยตลับผัดพอเริ่มสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
• 3. ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบโหระพาสับ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่กระทะร้อน ตกแต่งด้วยใบโหระพา จัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ : การผัดหอยตลับควรใช้ไฟแรง ถ้าไฟอ่อนจะทำให้เนื้อหอยเหนียว และขณะที่ผัดไม่ควรใส่น้ำ เพราะหอยจะคายน้ำออกมา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 เมนูจากหอย สูตรเด็ดอิ่มอร่อยจนพุงกาง
เป็นอย่างไรบ้างคะ น้ำย่อยเดินกันแล้วล่ะสิ มาทำเมนูผัดฉ่ากินตอนเย็นกันเลยดีกว่า จะกินกับข้าวสวย หรือจะเอาไปผัดกับเมนูเส้นก็อร่อยจ้า
