ไก่ผัดฉ่า เมนูพ่นไฟร้อนฉ่า เผ็ดซ่าติดลิ้น

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณเนินน้ำ

          คนชอบกินเผ็ดมาทางนี้มีสูตรไก่ผัดฉ่า อาหารไทย ๆ รสแซ่บจัดจ้านมาฝากรับรองว่า ฉ่าจนแทบจะพ่นไฟ

          สูตรผัดฉ่าไก่หน้าตาชวนหิวจานนี้เป็นสูตรเด็ดมาจาก คุณเนินน้ำ ที่นอกจากจะหน้าตาชวนหิวแล้ว ผัดฉ่ายังมีประโยชน์อีกด้วยนะคะ เพราะเต็มไปด้วยสมุนไพรไทยหลายอย่าง โดยเฉพาะกระชาย ทีเด็ดของเมนูผัดฉ่าจานนี้นี่เอง แต่หลายคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นหูกับไก่ผัดฉ่าเท่าไรนัก เพราะส่วนมากจะใช้เป็นจำพวกอาหารทะเลเสียส่วนมาก แต่วันนี้เราจะชวนมาดูวิธีทำไก่ผัดฉ่า เลือกใช้วัตถุดิบในราคาประหยัดเหมาะจะเป็นเมนูสิ้นเดือนง่าย ๆ แต่อร่อย

 ส่วนผสม

          พริกขี้หนูสีแดง 7 เม็ด

          กระเทียม 5 กลีบ

          น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

          เนื้อไก่หั่นชิ้น 150 กรัม

          ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

          ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

          น้ำปลา 1 ช้อนชา

          น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

          น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

          กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ

          พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด

          ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

          พริกไทยอ่อน 3 ช่อ

วิธีทำ
          โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

          นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
          ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก
          ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
          ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และใบกะเพราลงผัดให้เข้ากัน
          ตักใส่จานเสิร์ฟ

          ใครไม่ชอบกินไก่ หรืออยากจะทำผัดฉ่าแบบแน่นเครื่องเต็ม ๆ คำก็ลองเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ตามชอบนะคะ พูดแล้วก็นึกถึงหอยหลอดผัดฉ่าขึ้นมาซะงั้น