ชูครีมไส้ครีมวานิลลา แป้งกรอบนุ่มใช้วัตถุดิบน้อยแต่อร่อยมาก

ชูครีมไส้ครีมวานิลลา

     มาเพิ่มความอ้วนกัน พบกับเมนูชูครีม ขนมลูกกลมกรอบ ๆ นุ่ม ๆ สอดไส้ครีมวานิลลา แต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ลูกเดียวคงไม่ฟิน ขอเหมาทั้งถาดเลยดีกว่า

     เริ่มเหนื่อยกับการตามหาร้านขายชูครีม อร่อย ๆ ถูกปาก เลยตัดสินใจซื้อส่วนผสมมาทำเองดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำชูครีม (Choux Cream) สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งกรอบนุ่มสอดไส้ครีมทะลัก ใครจะทำเป็นชูครีมไส้ชาเขียวหรือชูครีมไส้ช็อกโกแลตก็เลือกได้ จะกินแบบกรอบหรือกินแบบแช่เย็นจนนิ่มก็อร่อย

     แบ่งปันวิธีทำครีมพัฟ แป้งชู ชูครีม เอแคลร์ Choux Pastry โดย คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

     สวัสดีค่ะ แบ่งปันวิธีทำครีมพัฟ แป้งชูกรอบนอกนุ่มใน ด้านในกลวง ๆ ไว้ใส่ไส้อะไรก็ได้ มีวัตถุดิบไม่กี่อย่างเอง หาง่าย ๆ ในครัว แต่ทำเสร็จเป็นขนมออกมาอร่อยน่าดูเลย

ชูครีมไส้ครีมวานิลลา

ส่วนผสม แป้งชูครีม (ประมาณ 25 ชิ้น)

     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 65 กรัม
     • น้ำเปล่า 120 มิลลิลิตร
     • เกลือ 1/4 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
     • เนยจืด (ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 57 กรัม
     • ไข่ไก่ขนาดใหญ่  2 ฟอง (ประมาณ 54 กรัม) ตีให้เข้ากัน
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับทา ถ้าไข่ไก่จากส่วนผสมด้านบนเหลือ ไม่ต้องใช้ส่วนนี้ค่ะ)

ส่วนผสม ไส้ครีมวานิลลา

     • วิปปิ้งครีม 240 มิลลิลิตร
     • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา 
     • น้ำตาลไอซิ่ง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)

วิธีทำแป้งชูครีม


ชูครีมไส้ครีมวานิลลา

     • ใช้หม้อ 1 ใบ ใส่น้ำเปล่า เกลือ น้ำตาลทราย และเนยจืดลงไป นำไปตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง คนให้เนยละลายก่อนน้ำจะเดือด แล้วก็ปิดไฟ หรือยกออกจากเตา

     • ใส่แป้งอเนกประสงค์ที่ร่อนแล้วลงไปในเนย คนให้ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงเปิดไฟ หรือนำไปตั้งไฟอีกครั้ง วิธีนี้จะทำให้แป้งสุกพร้อม ๆ กัน ไม่จับตัวเป็นก้อนขาว ๆ คนจนให้แป้งสุกและน้ำระเหยออกไปพอสมควร เมื่อเห็นว่าแป้งสุก เนื้อเนียน และเป็นฟิล์มติดก้นหม้อก็ยกออกจากเตาได้

     • นำแป้งมาตีในเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางสักครู่ เพื่อให้คายความร้อนออก หรือถ้าไม่ใช้เครื่องตีก็สามารถใช้ช้อนไม้คน ๆ ก็ได้ ทำขั้นตอนนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุกตอนผสมกับแป้ง

     • เมื่อแป้งเย็นตัวลงแล้วก็ค่อย ๆ เทไข่ไก่ (ตีไข่แดงกับไข่ขาวรวมกันเรียบร้อยแล้ว) ประมาณครึ่งส่วนลงไปผสมกับแป้ง ใช้ความเร็วปานกลาง หรือใช้ช้อนไม้คน ๆ อย่าเทไข่ลงไปผสมทั้งหมดในครั้งเดียว เพราะอาจจะทำให้แป้งเหลวจนเกินไป ค่อย ๆ ผสมทีละครึ่งส่วนจะดีกว่าค่ะ

     • วิธีสังเกตว่าแป้งที่เราผสมใช้ได้หรือยัง ให้ใช้นิ้วชี้กับนิ้วโป้งจับแป้งขึ้นมาแล้วกางนิ้วออก ถ้าแป้งตั้งยอดแข็ง แสดงว่ายังใช้ไม่ได้ ควรผสมไข่ไก่ลงไปเพิ่มจนได้แป้งที่ตั้งยอดอ่อน ๆ (ดูตัวอย่างในวิดีโอนะจ๊ะ)

ชูครีมไส้ครีมวานิลลา

     • เมื่อได้แป้งที่เราต้องการแล้วก็เทใส่ถุงบีบ (นกใช้หัวบีบกลม ๆ ของ Wilton 2 A) หรือจะใช้ช้อนตักทำเป็นฟอร์มกลม ๆ ก็ได้

ชูครีมไส้ครีมวานิลลา

     • บีบแป้งลงไปในถาดที่รองด้วยกระดาษไข บีบขนาดเล็กหรือใหญ่ตามความชอบค่ะ ใช้แปรงจุ่มไข่แล้วก็ปาด ๆ ทา ๆ ลงบนตัวแป้ง พร้อมทั้งจัดรูปทรงให้สวยงาม ทาไข่ไก่จะทำให้ขนมมันวาวสวยงาม

ชูครีมไส้ครีมวานิลลา

     • นำไปอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนและไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม อบนานประมาณ 25-30 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของเตาอบด้วยนะคะ ต้องคอยสังเกตดู ระหว่างอบห้ามเปิดประตูเตาอบเด็ดขาดเพราะจะทำให้ขนมยุบตัว เวลา 15 นาทีแรกจำเป็นมาก ๆ ที่เตาอบจะต้องร้อนเพราะจะทำให้ขนมตั้งฟอร์มขึ้นมา หลังจาก 15 นาที ถ้าเห็นว่าขนมสีเริ่มเข้มก็สามารถลดไฟลงได้ แต่ต้องอบจนครบเวลา

ชูครีมไส้ครีมวานิลลา

     • เมื่อครบเวลาอบแล้วให้แง้มประตูเตาอบไว้ประมาณ 10 นาที แล้วจึงนำขนมมาพักให้เย็นบนตะแกรง

วิธีทำไส้ครีม

ชูครีมไส้ครีมวานิลลา

     • ระหว่างรอขนมเย็นตัวมาตีวิปปิ้งครีมกันค่ะ ก่อนจะตีวิปปิ้งครีม ชามผสมและไม้ตีจะต้องแช่ตู้เย็นก่อนอย่างน้อย 15 นาทีและวิปปิ้งครีมจะต้องเย็นมาก ๆ

     • ในชามผสมใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำก่อนเพื่อให้น้ำตาลกับครีมเข้ากันแล้วจึงเพิ่มเป็นความเร็วสูง ตีจนกว่าวิปปิ้งครีมเป็นวิปครีมตั้งยอดค่อนข้างแข็ง เสร็จเรียบร้อยก็นำไปใส่ในถุงบีบ (นกใช้ Wilton 1 M)

ชูครีมไส้ครีมวานิลลา

     • ตัดตัวขนมแบ่งครึ่งแล้วก็บีบวิปครีมลงไปปิดตัวขนม ด้านบนโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ทานคู่กับสตรอว์เบอร์รีก็อร่อย ๆ มาก หรือจะบีบใส่ตัวขนมโดยวิธีเจาะก้นแล้วเติมครีมลงไปก็ได้ตามความชอบค่ะ

ชูครีมไส้ครีมวานิลลา

     • ไส้แน่นมาก ๆ

     • จะทานทันทีกรอบ ๆ หรือจะแช่ตู้เย็นให้ตัวขนมนิ่มก่อนก็อร่อยมาก กินไม่หมดสามารถแช่ตู้เย็นเก็บไว้นาน 2-3 วัน ขอให้สนุกสนานประสบความสำเร็จและทานให้อร่อยนะคะ

     • แวะชมเคล็ดลับสูตรอาหารต่างชาติและฝากติดตาม กนกวรรณ บาคมันน์

     • ดูรูปอาหารต่างชาติและสูตรอาหารอร่อย ๆ ที่ เฟซบุ๊ก กนกวรรณ บาคมันน์

วิธีทำวิปปิ้งครีม



วิธีทำชูครีม



     วันหยุดมาลองทำชูครีมกันเถอะ จะบีบลูกเล็กหรือลูกใหญ่ก็ได้ แต่ที่สำคัญต้องใส่ไส้ตูม ๆ นะคะ กินกับผลไม้รสเปรี้ยวตัดเลี่ยนก็ดีงาม

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ โหลดเลย แอพฟรี Android เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ
ชูครีมไส้ครีมวานิลลา แป้งกรอบนุ่มใช้วัตถุดิบน้อยแต่อร่อยมาก โพสต์เมื่อ 12 กันยายน 2560 เวลา 11:56:10 5,856 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: ชูครีมไส้ครีมวานิลลา แป้งกรอบนุ่มใช้วัตถุดิบน้อยแต่อร่อยมาก ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP