เครื่องเน้น ๆ กับเมนูข้าวคลุกกะปิ จับข้าวผัดกับกะปิจนกลิ่นหอม วางเคียงด้วยเครื่องเครา มาพร้อมวิธีทำหมูหวาน แค่จานเดียวก็อิ่มแล้ว
สวัสดีค่ะ วันนี้ขอแชร์การทำหมูหวานทานกับข้าวคลุกกะปิค่ะ ทำเป็นรสชาติที่ชอบส่วนตัว คือไม่ชอบหมูหวานที่หวานมากค่ะ จะชอบออกเค็ม ๆ หวาน ๆ (ชอบรสไหนปรับเพิ่มหรือลดได้เลยค่ะ) ว่าแล้วก็มาทำกันเลยค่ะ
หน้าตาข้าวคลุกกะปิ น่ากินไหมคะ (จานนี้ของผู้ช่วยชิมส่วนตัวค่ะ จะเยอะ ๆ หน่อย)
ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิ
• หอมแดงซอย
• ข้าวหุงสุก
• กะปิ
• กุ้งแห้งทอด
• กุนเชียงทอด
• พริกทอด
• ไข่เจียวหั่นฝอย
• ถั่วฝักยาวซอย
• พริกซอย
• มะม่วงดิบสับเส้นยาว
• แตงกวา
• มะนาว
• ผักชี
• หมูหวาน
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
ส่วนผสม หมูหวาน
• หอมแดงซอย 100 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หมูสามชั้น (หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.) 500 กรัม
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ เกือบ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพื่อเพิ่มสีให้น่ารับประทาน ค่อย ๆ ใส่ค่ะ)
• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม
วิธีทำหมูหวาน
• ใส่หมูสามชั้นลงผัด
• ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา และซีอิ๊วดำ ลงผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำให้ท่วมหมู ปิดฝา ตั้งไฟเคี่ยวไว้ 10 นาที จนหมูนุ่ม (ยังไม่ใส่น้ำตาลปี๊บนะคะ ไว้ใส่ตอนเคี่ยวเสร็จแล้ว)
• พอเคี่ยวครบ 10 นาที เปิดฝาดู ยังพอมีน้ำขลุกขลิกให้ใส่น้ำตาลปี๊บตอนนี้ค่ะ
• เคี่ยวต่อจนน้ำตาลปี๊บละลายและน้ำข้นขึ้น ชิมรสตามชอบ เพิ่มสีด้วยซีอิ๊วดำตามชอบค่ะ
• เสร็จแล้วค่ะหมูหวาน ตักพักไว้ แล้วเตรียมทอดเครื่องเคียงกันค่ะ
• ทอดไข่แล้วนำมาหั่นฝอย
• ผักต่าง ๆ
วิธีทำข้าวคลุกกะปิ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำผัดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวลงผัด ใช้ไฟแรงผัดให้เข้ากันค่ะ (หอมไปสามบ้านแปดบ้านค่ะ)
• เตรียมจัดเสิร์ฟค่ะ
• ทำนานจนคนรอชิมแทบจะรอไม่ไหว จัดให้จานใหญ่ ๆ เลยค่ะ
• จัดใส่กล่องไปแบ่ง ๆ กันชิม
ตาลุกวาว ! เมนูข้าวคลุกกะปิเป็นเมนูโปรดเลยล่ะ แต่หาเจ้าอร่อยถูกปากยากเหมือนกันนะคะ วันนี้อากาศดีไปจ่ายตลาดแล้วเข้าครัวทำกินเองสักมื้อดีกว่า
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
