ถ้าพูดถึงเครื่องแกงไทยอย่างกะปิ หลายคนร้องยี๊แล้วหันหน้าหนีเลยใช่ไหมคะ เพราะมีกลิ่นรุนแรงเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ถ้าใครที่ชื่นชอบอาหารไทยคงต้องยอมนะคะ เพราะทั้งน้ำพริกกะปิรสเด็ดกับเครื่องเคียง มะม่วงเปรี้ยวกับน้ำจิ้มกะปิหวานชวนน้ำลายสอ หรือในเครื่องแกงอาหารใต้รสจัดจ้านหลายอย่างก็มักจะมีกะปิผสมอยู่ด้วย ของอร่อยแบบนี้จะพลาดได้อย่างไร วันนี้เรามีอาหารจานเดียวอีกหนึ่งอย่างที่มีกะปิเป็นพระเอกชูโรงความอร่อย รับประทานมื้อเที่ยงอิ่มท้องดีจริงกับข้าวคลุกกะปิ ที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงมามายให้ได้ลองทำดู ไม่ยากเลยค่ะ
ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิ
► น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
► กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
► ข้าวสวย 2 ถ้วย
► กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
► เครื่องเคียงสำหรับรับประทานคู่ (เช่น มะม่วงเปรี้ยวซอยบาง หอมแดงซอยบาง ถั่วฝักยาวซอย ไข่เจียวซอยเป็นเส้น มะนาว และแตงกวาหั่นบาง)
► ผักชี (สำหรับแต่ง)
► พริกแห้งทอดกรอบ (สำหรับแต่ง)
► น้ำมันพืชสำหรับผัด
► น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
► หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นบาง 100 กรัม
► กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
► ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูหวาน
1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
2. ใส่เนื้อหมู และกุ้งแห้งลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดผสมให้เข้ากัน และน้ำเริ่มแห้ง ตักขึ้น เตรียมไว้
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่กะปิลงผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่ข้าวลงผัดกับกะปิจนเข้ากันดี
2. เวลารับประทานให้ตักข้าวคลุกกะปิใส่ถ้วย กดให้แน่น คว่ำลงบนจาน แต่งด้วยผักชีตักหมูหวานที่เตรียมไว้วางข้าง ๆ ข้าว ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยว หอมแดงซอย ถั่วฝักยาวซอย ไข่เจียว มะนาว และแตงกวา พร้อมรับประทาน
