ใครชอบเมนูปลาเป็นทุนเดิมอยากให้มาลองทำเมนูต้มแซ่บ ปลา อาหารไทยอร่อยรสจัดจ้าน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำต้มแซ่บปลากะพง ใส่เนื้อปลาเน้น ๆ ต้มกับเครื่องสมุนไพรจนสุก สุดท้ายปรุงรสด้วยพริกป่นกับน้ำปลา ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ข้าวคั่ว
• เนื้อปลากะพง 300 กรัม
• เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 1 ถ้วย
• ข่า (หั่นแว่น) 4 แว่น
• ตะไคร้ (หั่นท่อนทุบ) 2 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น (ตามชอบ)
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย
• พริกแห้งทอดกรอบ 3 เม็ด
1. ต้มน้ำ ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอจนเดือด
2. ใส่เนื้อปลาลงไป (ไม่ต้องคนเพราะจะทำให้คาว) รอน้ำเดือดอีกครั้ง
3. ใส่เห็ดฟางลงไปต้มจนเดือด ปิดไฟ
4. บีบน้ำมะนาวใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำปลา ข้าวคั่ว และพริกป่น ตักส่วนผสมต้มแซ่บลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยผักชีฝรั่งและพริกแห้งทอดกรอบ
แซ่บมากงานนี้กับเมนูต้มแซ่บปลากะพง ใส่เครื่องสมุนไพรจัดเต็ม ปรุงรสจัดจ้านตามชอบ ใครจะดัดแปลงเป็นต้มแซ่บปลาทู ต้มแซ่บปลาช่อน หรือต้มแซ่บปลากระป๋องก็ได้นะคะ
