เครมบรูเล่มะลิ ขนมหวานลูกผสมกลิ่นหอมรสละมุน

เครมบรูเล่มะลิ

     ขนมถ้วยนี้ขอจอง พบกับเครมบรูเล่มะลิ สูตรขนมหวามมิกซ์ความเป็นไทย เคี้ยวอร่อยละมุนลิ้นแต่งด้วยเบอร์รี ถ้วยเดียวก็ฟินแล้ว

     ใครชอบกินเครมบลูเล่  ขนมหวานสไตล์ฝรั่งบ้างคะ คราวนี้ลดความเป็นฝรั่งจ๋าด้วยการใส่กลิ่นมะลิเพิ่มความเป็นไทยกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเครมบรูเล่มะลิ สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฝีมือของเชฟเมย์-พัทธนันท์ ธงทอง จุดเด่นคือ ใส่กลิ่นมะลิลงในคัสตาร์ดเคี้ยวนุ่มรสละมุน ผสมผสานความหอมจากคาราเมลด้านบน ตัดเลี่ยนจากเบอร์รี

     Jasmine Crème Brûlée for Mom สูตรรักฉบับวันแม่ของ "เชฟเมย์ Top Chef Thailand" จาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine

ส่วนผสม เครมบรูเล่มะลิ

     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • ไข่แดงไข่ไก่ 5 ฟอง
     • กลิ่นดอกมะลิ (Jasmine Extract) 3 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
     • เอ็กตร้า ยีลด์ คุกกิ้ง ครีม (Extra Yield Cooking Cream) 3 ถ้วย
     • เบอร์รีตามชอบ
     • ดอกมะลิ (ตกแต่ง)

วิธีทำเครมบรูเล่มะลิ

     1. ตั้งครีมบนไฟอ่อนปานกลางจนวัดอุณหภูมิได้ 40 องศาเซลเซียส พักไว้
     2. ตีไข่แดงและไข่ขาว ใส่น้ำตาล ตีจนเนื้อเนียน ใส่ครีมที่อุ่นไว้ ตีให้เข้ากัน ใส่กลิ่นมะลิ แล้วกรองผ่านกระชอนละเอียด
     3. เทใส่ถ้วยสำหรับอบ นำไปอบในถาดที่หล่อน้ำร้อนไว้ที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส นาน 1 ชั่วโมง 45 นาที
     4. ยกออกจากเตา โรยหน้าด้วยน้ำตาล แล้วใช้ที่พ่นไฟ (Torch) เผาน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลสวย เสิร์ฟพร้อมเบอร์รี ตกแต่งด้วยดอกมะลิ        

เครมบรูเล่มะลิ

     เชฟเมย์-พัทธนันท์ ธงทอง Owner Chef ประจำร้านอาหาร Monkey's Kitchen และตำแหน่งรองชนะเลิศ รายการ Top Chef Thailand

     หลังอาหารคาวต้องตบท้ายด้วยขนมหวานสักถ้วย นาทีนี้ขอทำเครมบรูเล่มะลิสักหน่อย ค่อย ๆ ละเมียดกันนะคะเดี๋ยวหมดไว

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

เรื่อง : ณัฐธพัฒน์ วรมิศร์ และ ภาพ : วิวัฒน์ ภัยวิมุติ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เครมบรูเล่มะลิ ขนมหวานลูกผสมกลิ่นหอมรสละมุน โพสต์เมื่อ 29 กันยายน 2560 เวลา 16:07:46 2,711 อ่าน
TOP