![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q1_7.jpg)
แม้ทุกวันนี้จะเห็นเมนูทอดมัน ขายแทบทุกตลาด แต่ถ้าจะหาร้านขายทอดมันอร่อยถูกปากคงไม่ใช่เรื่องง่าย ใครที่พอมีเวลาว่างมาทำเองดูสิคะ ไม่ยากอย่างที่คิด กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำทอดมันปลา สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อทอดมันพองฟูใส่ถั่วพูกรุบ ๆ มาพร้อมน้ำจิ้มทอดมันเผ็ดเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ถ้าข้าวสวยพร้อมแล้วลุยหม่ำเลยจ้า
ฉีกชิ้นเนื้อ ปลาน้อยใหญ่ เอามาขูด
แล้วเลาะรูด กระดูกกลาง ก้างที่แข็ง
นำมาโขลก เอามาตำ พร้อมเครื่องแกง
มือสองแรง ช่วยกันปั้น "ทอดมันปลา"
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q2_5.jpg)
ส่วนผสม ทอดมันปลา
• เนื้อปลาขูด
• น้ำพริกแกง
• ถั่วพู
• ใบมะกรูดซอย
• น้ำมันพืช
ส่วนผสม น้ำจิ้มทอดมัน
• น้ำส้มสายชู
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• พริกตำ
• ถั่วตัด
• แตงกวา
วิธีทำทอดมันปลา
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q3_5.jpg)
• เริ่มด้วยปลาที่ว่าไว้มีสารพัด ทั้งไอ้โม่ง ลูกอินทรี หลังเขียว ตาโต และหางแข็ง
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q4_5.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q5_4.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q6_4.jpg)
• ปลาเหล่านี้ ตัดหัว ผ่าหลังแล้วขูดเนื้อปลา หนังปลาเอาออกเพื่อให้ทอดมันไม่ติดสีของหนังปลา
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q7_4.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q8_3.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q9_2.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q10_1.jpg)
• ปลาเล็กปลาน้อยมีบางชนิดที่เนื้อปลาจะเหนียว แต่บางชนิดเช่นกุเลาให้ความเหนียวไม่มาก ต้องอาศัยแรงในการตำมากกว่าปกติ เนื้อปลาถึงจะให้ความเหนียวได้
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q11_1.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q12_1.jpg)
• โขลกเนื้อปลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปแช่ฟรีซราว 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำมาใส่ถั่วพู พร้อมใบมะกรูดฝอย
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q13_1.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q14_1.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q15_1.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q16_1.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q17_1.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q18_1.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q19_1.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q20_1.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q21_1.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q22_1.jpg)
• ทอดมันวันนี้ เนื้อปลาไม่ละเอียดมากนัก แต่มีความเหนียว นุ่มไม่มาก ด้านนอกผิวเกรียม ๆ ตามเวลาที่ใช้ทอด หอมกลิ่นเครื่องแกง ในตัวทอดมันมีรสเค็ม เผ็ดจาง ๆ ความหวานและเปรี้ยวจากน้ำจิ้มเพิ่มรสชาติให้อร่อยขึ้น แตงกวามาแบบกรุบ ๆ ยามที่เคี้ยว ถั่วให้ความหวานมันเล็กน้อย หอมกลิ่นใบมะกรูดมาสุดท้ายหลังจากกลืน
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q23_1.jpg)
• กินเปล่า ๆ พอได้ลิ้มรสมือ ทำให้ต้องมองหาหม้อข้าวทันที ข้าวร้อน ๆ ช่วยเพิ่มให้อาหารอร่อยขึ้น ควันไอกลิ่นหอมมะลิใหม่ เร่งให้อยากกิน ตักทอดมันครึ่งชิ้น มองเห็นเนื้อในนุ่มหนึบ ๆ น้ำจิ้มช่วยให้ข้าวไม่ติดคอ
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q24.jpg)
• ตะโกน้อยขอลาไปพร้อม ๆ กับทอดมันคำนี้นะครับ ใกล้ได้เวลานอนช่วงบ่าย ตื่นมา 3 โมงอาบน้ำ ไปหาวัคซีนที่คุณหมอ
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q25.jpg)
![ทอดมันปลา ทอดมันปลา](http://img.kapook.com/u/2017/surauch/cooking/q26.jpg)
• ป.ล. ถ้าง่วง ต้องไม่ขับนะครับ
แอบหิวมากถึงมากที่สุด ก็แหม…หน้าตาทอดมันปลาชวนเคี้ยวจริง ๆ แถมยังใส่ถั่วพูกรอบ ๆ ที่หากินยากมาก ขอตัวไปซื้อวัตถุดิบก่อนนะคะ เย็นนี้ต้องจัดสักสิบชิ้น
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม