ใครจะไปเชื่อว่าเมนูไข่ขาว ที่ส่วนใหญ่เอามาทำอาหารคาว จะแปลงร่างทำเป็นขนมหวานหน้าตาน่ารักได้ด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมอแรงค์เห็ด (Meringue Mushrooms) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับไข่ขาวตีจนตั้งยอดแข็งแล้วบีบเป็นรูปดอกเห็ด อบด้วยไฟอ่อน ๆ พักให้เย็นแล้วแต่งด้วยผงโกโก้
ส่วนผสม เมอแรงค์เห็ด
• ไข่ขาว 60 กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม
• ผงโกโก้ (สำหรับแต่ง)
วิธีทำเมอแรงค์เห็ด
นำมาใส่ถุงบีบแล้วบีบเป็นวงกลม เอานิ้วแตะให้กลมเรียบ ส่วนฐานก็บีบให้กว้างหน่อยแล้วค่อย ๆ ขยับหัวบีบขึ้นให้เป็นลำต้นของเห็ด
เอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-1.30 ชั่วโมง ใช้ไฟบน-ล่าง พออบเสร็จแล้วอย่าเพิ่งเปิดฝาเตานะคะ พักให้เย็นสนิทในเตาประมาณ 45 นาที
นำไวท์ช็อกโกแลตเข้าไมโครเวฟสัก 1 นาที (ใช้เพื่อเป็นกาวเชื่อมระหว่างหัวกับตัวเห็ด)
เจาะรูที่หัวเห็ดเพื่อจะนำตัวเห็ดมาประกอบร่าง โดยปาดไวท์ช็อกโกแลตลงไป (ตามภาพ) แล้วนำตัวเห็ดมาแปะเชื่อมกับหัวเห็ด พอทำเสร็จแล้วก็ใส่กล่องปิดฝาให้เรียบร้อย และนำไปแช่ตู้เย็นให้ไวท์ช็อกโกแลตเซตตัว ประมาณ 30 นาที
พอเซตตัวแล้ว ก็ร่อนผงโกโก้เพิ่มความสมจริง หรือไม่โรยผงโกโก้ก็ได้ค่ะ
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
ใครไม่ชอบกินเห็ดคงต้องเปลี่ยนใจเมื่อเห็นเมอแรงค์เห็ด ขนมหวานอร่อยละลายในปาก ถ้ากินไม่หมดก็เก็บใส่กล่องหรือกระปุกปิดฝา จะได้ไม่ละลายเหนียวติดมือนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
