วันพิเศษแบบนี้อยากลองทำเมนูแกงกะทิ อาหารไทยสุดโปรดของคุณแม่สักหม้อ โดยเฉพาะแกงกะทิปลาย่อยง่าย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงกะทิปลาช่อน มาพร้อมสูตรน้ำพริกแกงตำเอง ใส่ใบยี่หร่ารสเผ็ด ต้มหม้อเดียวกินได้ทั้งครอบครัว
• น้ำพริกแกง
• ปลาช่อน (หั่นชิ้นพอดีคำ) 500 กรัม
• กะทิ 500 มิลลิลิตร (หรือกะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง)
• ใบยี่หร่า 100 กรัม (หั่นพอหยาบ)
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา (ปรุงรส)
ส่วนผสม น้ำพริกแกง
• ข่า 5 แว่น
• ตะไคร้ 3 ต้น
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสด 100 กรัม
• พริกแห้ง 1 กำมือ
• กระชาย 5 ราก
• ขมิ้นหัวเล็ก 4 ชิ้น
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
1. โขลกส่วนผสมเครื่องพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้
2. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป รอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่ปลาช่อนลงไป (ไม่ต้องคน)
3. รอให้เดือดอีกครั้ง ประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ใบยี่หร่าตามลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
ถ้าเบื่อแกงกะทิหมูหรือแกงกะทิไก่ก็ลองมาทำแกงกะทิปลาช่อนสิคะ รับรองไม่เหม็นคาว แถมรสเผ็ดร้อนสะใจ อร่อยถูกปากเพื่อน ๆ แน่นอนค่ะ
