ชิฟฟ่อนส้ม สูตรเค้กเนื้อเบานุ่มหน้าสวยหวานหอม

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนส้ม (พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ ทรงสี่เหลี่ยมขนาด 7x7 นิ้ว)

ส่วนผสม ไข่แดง

      • ไข่แดง (ไข่ไก่เบอร์ 2) 6 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 60 กรัม
      • น้ำส้ม หรือน้ำเปล่า 100 กรัม
      • น้ำมันพืช 60 กรัม
      • กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
      • แป้งเค้ก 150 กรัม
      • ผงฟู 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
      • สีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15-20 หยด

ส่วนผสม ไข่ขาว

      • ไข่ขาว (ไข่ไก่เบอร์ 2) 6 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 60 กรัม
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนส้ม (พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์)

ส่วนผสม ไข่แดง

      • ไข่แดง (ไข่ไก่เบอร์ 0) 3 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 45 กรัม
      • น้ำส้ม หรือน้ำเปล่า 75 กรัม
      • น้ำมันพืช 45 กรัม
      • กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
      • แป้งเค้ก 100 กรัม
      • ผงฟู 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
      • สีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15 หยด

ส่วนผสม ไข่ขาว

      • ไข่ขาว (ไข่ไก่เบอร์ 0) 3 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 45 กรัม
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนส้ม (พิมพ์ขนาด 1 ปอนด์)

      • ไข่แดง เบอร์ 2 3 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 30 กรัม
      • น้ำส้ม หรือน้ำเปล่า 50 กรัม
      • น้ำมันพืช 35 กรัม
      • กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
      • แป้งเค้ก 80 กรัม
      • ผงฟู 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
      • สีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15 หยด

ส่วนผสม ไข่ขาว

      • ไข่ขาว เบอร์ 2 3 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 30 กรัม
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำชิฟฟ่อนส้ม


     ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากัน


     เติมน้ำ น้ำมันพืช และกลิ่นส้ม ลงไปตีจนเข้ากันดี


     ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีส้มตะล่อมจนเข้ากัน


     ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากัน แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนค่อนไปทางกลาง


     ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน


     เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์รองด้วยกระดาษไข ก่อนเอากระดาษไขรองอย่าลืมทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วยนะคะ) แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก


     วางพิมพ์บนถาดน้ำร้อนแล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35-40 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม หลังจากนั้นอบไล่ความชื้นโดยเอาถาดรองน้ำร้อนออก อบต่อด้วยอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8-10  นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม


     พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็ลอกกระดาษไขออก พักจนเย็นสนิทก่อนนำไปแต่งหน้าค่ะ


     เสร็จแล้วค่ะ นำไปแต่งหน้าเค้กได้เลย


     เนื้อเค้กด้านใน

     ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์

วิธีทำเค้กส้มชิฟฟ่อน


     อูย… เห็นแล้วหิวจริง ๆ กับเค้กชิฟฟ่อนส้ม ใครอยากกินแต่เนื้อเค้กเพียว ๆ ก็อร่อย แต่สำหรับเราขอทาแยมส้มหรือไม่ก็ครีมสดเพิ่มความฟินหน่อยแล้วกัน 

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์