อยากกินกากหมูเยอะ ๆ ต้องทำเอง ชวนทำเมนูน้ำพริกกากหมู ใส่กุ้งแห้งพร้อมเครื่องสมุนไพรกรอบ ผัดแบบแห้ง ๆ คลุกข้าวสวยฟินระเบิด
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam1.jpg)
สวัสดียามดึกค่ะ แวะเอาของกินมาฝาก ใครหิวก็คดข้าวใส่จานมา เดี๋ยวแบ่งให้ไปกิน
ส่วนผสม น้ำพริกกากหมู
• มันหมูติดหนัง
• เกลือ
• กุ้งแห้ง
• น้ำตาลทราย
• มะขามเปียก
• พริกแห้ง
• กระเทียม
• หอมแดง
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam2.jpg)
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam3.jpg)
กุ้งแห้ง มะขามเปียก พริกแห้ง
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam4.jpg)
กระเทียม หอมแดง
วิธีทำน้ำพริกกากหมู
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam5.jpg)
นำมันหมูที่ติดหนังไปต้ม เพื่อจะได้ง่ายเวลาเอาหนังออก
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam6.jpg)
แยกหนังและมันออกจากกัน หนังแล่เป็นเส้น ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย ตากแห้งเป็นแคบหมู มันหมูเท่านั้นที่เราต้องการไปเจียว
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam7.jpg)
ตั้งเตาเจียว
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam8.jpg)
เอาสีเหลืองปกตินะคะ อย่าให้เข้มไปเพราะจะขมเอา (ทูนหัวเอ๊ย ทำไมช่างเย้ายวนขนาดนี้)
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam9.jpg)
กระเทียมปอกเปลือก หั่นตามใจชอบ หอมแดงก็เช่นกัน แล้วนำไปเจียวต่อ
ป.ล. พริกแห้งและกุ้งแห้งคั่วเอานะคะ คั่วจนแห้ง อย่าไปกลัวว่ามันจะไหม้ (กังวลนิดหน่อยได้ค่ะ) เพราะยิ่งกุ้งแห้งหอม ยิ่งได้อรรถรสต่อการกินมากค่ะ
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam10.jpg)
ส่วนพริกแห้งนั้นคั่วแค่เปลือกเปลี่ยนสีก็พอแล้วค่ะ
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam11.jpg)
มันก็จะประมาณนี้
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam12.jpg)
โขลกพริกแห้งคั่วผสมเกลือไปหน่อย ๆ
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam13.jpg)
พอพริกละเอียด ใส่กุ้งแห้งที่คั่วไปโขลกต่อ
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam14.jpg)
กระเทียมเจียว บ้านไหนชอบแบบเป็นชิ้นก็ไม่ต้องโขลกค่ะ ส่วนบ้านเราชอบแบบละเอียดเลยปรนเปรอให้แบบนี้
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam15.jpg)
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam16.jpg)
โขลกให้เข้าเนื้อสักพัก ตักกากหมูเจียวตามลงไปในครกโลด
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam17.jpg)
ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน ตั้งเตาวางกระทะ เทลงไปคั่วอีกรอบ ใช้ไฟอ่อน ๆ ด้วยนะคะ (เราทำแบบนี้เพื่อให้ความร้อนละลายส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้าเนื้อมากกว่าการเอาไปคลุก ไม่มีอ้างอิง คิดเอาเองล้วน ๆ)
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam18.jpg)
ใส่น้ำตาลนิดหน่อยเพื่อไม่ให้เค็มโดดเกินไป หลายคนสงสัยจะเค็มได้ไง ยังไม่ได้ปรุงเลย ข้างบนสุดเลยค่ะ ที่เราโขลกพริก นั่นแหละ แถมยังมีความเค็มจากกุ้งอีก
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam19.jpg)
คั่วต่อสักพัก เอาน้ำมะขามเปียกแบบเจือจาง ไม่ต้องข้นมาก ค่อย ๆ หยอดทีละนิด แล้วคั่วไปเรื่อย ๆ ค่ะ สีมันน่ากินมาก มันเข้าเนื้อมาก
![น้ำพริกกากหมู น้ำพริกกากหมู](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/nam20.jpg)
เสร็จเรียบร้อย ยกออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟ ส่วนที่เหลือรอให้เย็น แพ็กใส่ถุงเก็บเข้าตู้ กินได้นานค่ะ สรุปผลการทดลอง อร่อยมาก กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ผักสดกรอบ ๆ ขอบคุณที่เข้ามารับชมนะคะ ไว้เจอกันกับเมนูถัดไปค่ะ
เจียวมันหมูให้กรอบไปเลยพี่น้อง จะได้เอามาทำเมนูน้ำพริกกากหมูกินกับข้าวสวยในวันหยุดนี้กัน แกล้มกับผักสดหน่อยอร่อยฟิน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณสมาชิกหมายเลข 1721564 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม