เค้กชิฟฟ่อนกาแฟ อร่อยใคร ๆ ก็ชอบ แต่ถ้าแต่งหน้าด้วยเนยน้ำตาลหน่อยคงฟินไปอีก กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กชิฟฟ่อนกาแฟหน้าเนยน้ำตาล สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับเค้กชิฟฟ่อนหอมกลิ่นกาแฟปาดหน้าเนยน้ำตาลหวานมันอร่อย หรือใครจะดัดแปลงเป็นชิฟฟ่อนกาแฟหน้านิ่มก็ตามชอบ
เค้กชิฟฟ่อนกาแฟ สำหรับพิมพ์ขนาด 7x7 นิ้ว สูงประมาณ 2 นิ้วค่ะ (จะใช้เป็นพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมแบบป้าก็ได้ค่ะ ขนาด 3 ปอนด์)
ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 35 กรัม
• น้ำมันพืช 35 กรัม
• น้ำ 60 กรัม
• กลิ่นกาแฟ 1/2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 70 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• กาแฟ 3 in 1 10 กรัม
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
ส่วนผสม ครีมเนยน้ำตาล (สำหรับปาดหน้าเค้ก)
• เนยเค็ม 50 กรัม
• เนยจืด 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• กลิ่นกาแฟ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนกาแฟหน้าเนยน้ำตาล
พอเข้ากันแล้วก็ใส่น้ำมันพืช น้ำ กลิ่นกาแฟลงไป แล้วตีจนเข้ากัน หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูและผงกาแฟลงไป ควรร่อน 2 รอบเพื่อความนุ่มฟูนะคะ และตะล่อมจนเข้ากัน
ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป แล้วตีพอเข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายลงไป น้ำตาลทรายควรจะแบ่งใส่สัก 3 รอบนะคะ แล้วตีจนตั้งยอดกลาง
แบ่งไข่ขาวมา 1/3 ส่วน แล้วตะล่อมในชามส่วนของไข่แดงจนเข้ากัน แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงไปตะล่อมจนหมด
พอเข้ากันดีแล้วก็เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขเตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบา ๆ 1-2 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง พออบเสร็จแล้วลอกกระดาษออก แล้วเอาผ้าหรือกระดาษมาปิดด้านบนเพื่อไม่ให้เค้กแห้ง พักจนเย็นสนิท
ทำเนยปาดหน้าเค้ก โดยตีเนยให้พอไม่เป็นก้อน แล้วใส่น้ำตาลทราย และกลิ่นกาแฟลงไป ตีแค่พอเข้ากัน ไม่ต้องฟูมากค่ะ
ปาดเนยให้ทั่วเค้ก จะตัดทานเลยก็ได้ หรือนำไปแช่ตู้เย็นสักให้เนยเซตตัว ประมาณ 15-30 นาที แล้วก็ตัดขนาดตามชอบค่ะ สามารถโรยน้ำตาลเพิ่มได้ค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ ลองไปทำทานดูนะคะ
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
แอบน่ากินขึ้นไปอีกสำหรับเค้กชิฟฟ่อนกาแฟหน้าเนยน้ำตาล เนื้อเค้กนุ่มบวกกับความหวานของหน้าเค้ก อ้วนก็ยอมละคราวนี้
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
