สืบเนื่องจากวัยเด็กได้กินเมนูแฮ่กึ๊น บ่อยมากทั้งฝีมือคุณแม่และในงานเลี้ยงโต๊ะจีน แต่พอโตมาก็อยากกินเหมือนกันแต่ทำไม่เป็นและก็หาซื้อยากเหลือเกิน เอาล่ะ... ไหน ๆ ก็อยู่บ้านว่าง ๆ มาลองทำสักครั้งดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแฮ่กึ๊นกุ้ง สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ใส่เนื้อกุ้งเน้น ๆ พอทอดเสร็จก็หั่นเป็นชิ้นแล้วจิ้มกับซอสตามชอบ ใครจะดัดแปลงทำเป็นแฮ่กึ๊นเผือกหรือแฮ่กึ๊นเจก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ
แฮ่กึ๊น กุ้งล้วน ๆ โดย คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
เป็นเมนูที่แม่เคยทำให้กินสมัยเป็นเด็ก ๆ อยากจะรำลึกถึงรสชาติที่เคยได้กิน ต้องจัดจ้า
ส่วนผสม แฮ่กึ๊นกุ้ง
• กุ้งสด
• กระเทียม
• พริกไทย
• รากผักชี
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลเล็กน้อย
• แป้งข้าวโพดเล็กน้อย
• ไข่เป็ด
• น้ำมันงา
• ฟองเต้าหู้
• น้ำมัน
• ผักสด
• น้ำจิ้มซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มบ๊วยกอ
วิธีทำแฮ่กึ๊น
• โขลกสามเกลอ ได้แก่ กระเทียม พริกไทย และรากผักชีให้ละเอียด
• สับกุ้งหรือตำให้ละเอียด ผสมกับสามเกลอให้พอข้ากัน
• ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลเล็กน้อย แป้งข้าวโพดเล็กน้อย และไข่เป็ด เติมน้ำมันงานวดทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือทั้งคืน
• ตัดฟองเต้าหู้เป็นทรงสี่เหลี่ยม ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาด ๆ เช็ดให้ทั่วแผ่น ตักกุ้งวางลงบนฟองเต้าหู้แล้วม้วนให้แน่น นำไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาทีหรือจนกุ้งสุก พักให้เย็น
• ป.ล. เราไม่ใช่มันหมูแข็งเพราะที่บ้านไม่กินหมู
• กุ้งล้วน ๆ
• ขอบคุณสำหรับการติดตาม สนใจอาหารประเภทอื่น ๆ เพิ่มเติม ติดตามได้ที่ เฟซบุ๊ก Maekwansri
สงสัยวันหยุดคงไม่ต้องออกไปหาของกินนอกบ้านแล้วเพราะจะทำแฮ่กึ๊นกุ้งซึ่งคาดว่าใช้เวลาครึ่งค่อนวัน ที่อยากทำเพราะไม่ใส่มันหมูนี่แหละ ขอตัวไปจ่ายตลาดก่อนนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
