5 สูตรทำเมี่ยงกินเล่น เสิร์ฟพอคำเครื่องแน่นเคี้ยวเพลิน

เมี่ยง

5 สูตรทำเมี่ยงกินเล่น

     ปากว่างขั้นสุดต้องหาอะไรมาเคี้ยวหน่อย พบกับเมนูเมี่ยงกินเล่น สูตรอาหารว่างใส่เครื่องเคราเน้น ๆ ห่อพอดีคำ กินเพลิน ๆ แถมได้สุขภาพพ่วงด้วย

     แอบเบื่อนิด ๆ กับเมนูเมี่ยง ที่คุ้นเคยอย่างเมนูเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว อยากลองทำอาหารว่างประเภทเมี่ยงแบบต่าง ๆ บ้าง กระปุกดอทคอมขอนเสนอวิธีทำเมี่ยงกินเล่น เช่น เมี่ยงคำ เมี่ยงผักสด เมี่ยงกลีบบัว และเมนูเมี่ยงต่าง ๆ ที่น่าสนใจ ดูภาพแล้วจิ้มสูตรที่ชอบเลยจ้า

     หมายเหตุ : เมี่ยงคำ 1 คำ ให้พลังงานประมาณ 30 กิโลแคลอรี

5 สูตรทำเมี่ยงกินเล่น

1. เมี่ยงกลีบบัว (เมี่ยงคำกลีบบัว)

     เอาใจคนรักสุขภาพด้วยเมนูเมี่ยงกลีบบัว สูตรจาก คุณบ่งบ๊ง จับกลีบบัวหลวงห่อไส้เมี่ยงมาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มเมี่ยงคำ

ส่วนผสม เมี่ยงคำกลีบบัว

      • กลีบบัวหลวง
      • ขิง
      • หอมแดง
      • มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
      • ถั่วลิสงคั่ว
      • กุ้งแห้ง
      • พริกขี้หนูสวน
      • น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

ส่วนผสม น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

      • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)
      • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
      • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
      • รากผักชี 1 ช้อนชา
      • ข่าคั่วโขลก 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อ แล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเข้มข้น

     เคล็ดลับ : วิธีการเคี่ยวน้ำตาลปี๊บให้เข้มข้นแบบไม่เปลืองแก๊ส คือให้เปิดไฟแรง ๆ แล้วใช้ทัพพีคนน้ำตาลให้เดือดขึ้น ๆ ลง ๆ แบบเร่งไฟ-ลดไฟไปเรื่อย ๆ แป๊บเดียวก็ได้น้ำตาลปี๊บแบบเหนียวเข้มข้นโดยไม่ต้องเคี่ยวนานเป็นชั่วโมง และที่สำคัญไม่เปลืองแก๊สด้วย

วิธีทำเมี่ยงคำกลีบบัว

     1. เตรียมเครื่องเคียงให้พร้อม ได้แก่ ขิง หอมแดง มะนาว ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง และพริกขี้หนูสวน ส่วนผักสดที่รับประทานกับเมี่ยงคำโดยทั่วไป ใบชะพลู ใบทองหลาง ใบคะน้า
     2. นำกลีบบัวหลวงไปล้างทำความสะอาด โดยเอาน้ำสะอาดใส่กะละมัง ใส่เกลือป่นไปสัก 1 ช้อนชา แล้วล้างทีละกลีบ ล้างเสร็จแล้วสะบัดน้ำออกให้หมด หรือใส่กระชอนแล้วแกว่ง ๆ ให้สะเด็ดน้ำ
     3. หั่นเครื่องเคียงให้เรียบร้อย จัดน้ำจิ้มเมี่ยงคำใส่ถ้วยแก้ว และจัดวางเมี่ยงกลีบบัวบนช้อนกระเบื้อง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมี่ยงกลีบบัว ของว่างจากเมนูเมี่ยงคำแสนสวยชวนหลงใหล

++++++++++++++++++

5 สูตรทำเมี่ยงกินเล่น

2. เมี่ยงคำ


     และแล้วก็มาถึงเมนูเมี่ยงคำที่คุ้นเคย สูตรนี้น้ำจิ้มเมี่ยงคำใส่ตะไคร้ กุ้งแห้งโขลก ถั่วลิสงโขลก และมะพร้าวคั่ว พอทำเสร็จก็กินกับเมี่ยงคำพอดีคำได้เลยจ้า

ส่วนผสม เมี่ยงคำ

      • มะพร้าวแก่ซอย (คั่วกรอบ)
      • พริกขี้หนูซอยบาง
      • หอมแดงหั่นเต๋าเล็ก
      • ขิงหั่นเต๋าเล็ก
      • ถั่วลิสงคั่ว
      • มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
      • ใบชะพลู หรือใบทองหลาง

ส่วนผสม น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

      • ข่า (หั่นเป็นแว่น) 5 ชิ้น
      • ตะไคร้ (ซอยบาง) 1 ต้น
      • หอมแดง 1 หัว
      • กะปิอย่างดี 2 ช้อนชา
      • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
      • น้ำปลา
      • กุ้งแห้ง (โขลกละเอียด)
      • ถั่วลิสง (โขลกละเอียด)
      • มะพร้าวแก่ซอย (คั่วกรอบ)

วิธีทำเมี่ยงคำ

     1. ทำน้ำจิ้มเมี่ยงคำโดยโขลกข่า ตะไคร้ และหอมแดงให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิลงโขลกผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลปี๊บลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาคนผสมจนเข้ากัน และส่วนผสมเดือด ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ
     3. ใส่กุ้งแห้งโขลก ถั่วลิสงโขลก และมะพร้าวคั่วลงคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
     4. ใส่ไส้เมี่ยงคำลงบนใบชะพลู ราดน้ำจิ้มเมี่ยงคำลงไป ห่อให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมี่ยงคำ อาหารว่างลดน้ำหนักเคี้ยวเพลิน ๆ

++++++++++++++++++

5 สูตรทำเมี่ยงกินเล่น

3. เมี่ยงผักกาดแก้ว

     ใครมีผักกาดขาวก็เอามาห่อเมี่ยงคำได้นะคะ พบกับเมนูเมี่ยงผักกาดแก้ว สูตรจาก นิตยสารชีวจิต สูตรนี้ไส้เมี่ยงคำทำจากปลาทูน่าผัดกับผักต่าง ๆ ไม่ต้องมีน้ำจิ้มเมี่ยงคำก็อร่อยจ้า

ส่วนผสม เมี่ยงผักกาดแก้ว

      • ปลาทูน่าในน้ำเกลือ 1 กระป๋อง
      • หอมหัวใหญ่ (หั่นละเอียด) 1/2 ถ้วย
      • แครอท (หั่นเต๋าเล็ก) 1/4 ถ้วย
      • มะเขือเทศ (หั่นเต๋าเล็ก) 1/4 ถ้วย
      • ข้าวโพดเหลืองต้มสุก 1/4 ถ้วย
      • ขิง (ซอยเป็นเส้นยาว) 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
      • พริกไทย 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1/2 ช้อนชา
      • ผักกาดแก้ว (ตามชอบ)

วิธีทำเมี่ยงผักกาดแก้ว

     1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ปลาทูน่าลงผัดพอมีกลิ่นหอม
     2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายไม่ขัดขาว เกลือป่น และพริกไทย
     3. ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ ข้าวโพด มะเขือเทศ และขิงซอย ผัดให้ผักสุกกำลังดี
     4. ตักไส้ที่ผัดแล้ววางลงบน ผักกาดแก้ว ห่อเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมี่ยงผักกาดแก้ว เมนูลดน้ำหนักอิ่มง่าย ๆ สบายท้อง

++++++++++++++++++

5 สูตรทำเมี่ยงกินเล่น
  
4. เมี่ยงเต้าหู้ทรงเครื่อง

     ใครอยากลองทำเมี่ยงกินเล่นรสแซ่บ ขอนำเสนอเมนูเมี่ยงเต้าหู้ทรงเครื่อง สูตรจาก นิตยสาร Mother&Care จับผักสดตามชอบห่อไส้ยำเต้าหู้ ใครจะเติมเนื้อสัตว์ก็ตามชอบเลยจ้า

ส่วนผสม เมี่ยงเต้าหู้ทรงเครื่อง

      • เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น
      • มะนาว (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
      • หอมแดง
      • ขิงอ่อน
      • ตะไคร้ซอย
      • พริกขี้หนูซอย
      • น้ำปลา, มะนาว, น้ำตาลทราย
      • ผักสดสำหรับห่อ เช่น ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว, ผักกาดขาว, ใบชะพลู ฯลฯ

วิธีทำเมี่ยงเต้าหู้ทรงเครื่อง

     1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ นำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
     2. หั่นมะนาว หอมแดง ขิงอ่อน เป็นชิ้นเล็ก ๆ
     3. ผสมน้ำยำ โดยใส่น้ำปลา มะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นจึงใส่เต้าหู้ มะนาว หอมแดง ขิงอ่อน ตะไคร้ซอย และพริกขี้หนูซอย เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
     4. ตักเต้าหู้ทรงเครื่องที่ปรุงรสแล้ว วางบนใบผักกาดหอม ผักกาดแก้ว ผักกาดขาว หรือใบชะพลู ห่อกินเป็นคำ ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมี่ยงเต้าหู้ทรงเครื่อง&กุ้งจี่ มะดันจี๊ด

++++++++++++++++++

5 สูตรทำเมี่ยงกินเล่น

5. ฮะเก๋าเมี่ยงคำ

     จากที่เคยทำเมี่ยงคำห่อบนใบผักมานาน คราวนี้ลองเปลี่ยนมาห่อด้วยแป้งกันดีไหม พบกับเมนูฮะเก๋าเมี่ยงคำ สูตรจาก นิตยสาร Food News & Life มาพร้อมวิธีทำแป้งฮะเก๋านุ่มอร่อย จับห่อไส้ไก่ผัดพริกไทย ลองทำกันเถอะ

ส่วนผสม ฮะเก๋าเมี่ยงคำ

      • น้ำ 450 มิลลิลิตร
      • น้ำมันถั่วเหลือง 30 มิลลิลิตร
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      • แป้งตังหมิ่น 300 กรัม
      • ไส้เมี่ยงคำที่เตรียมไว้
      • เครื่องประกอบ ได้แก่ ขิงอ่อนหั่นเต๋า, พริกขี้หนูหั่น, หอมแดงหั่นเต๋า มะนาวหั่นพร้อมเปลือก, ถั่วลิสงอบกรอบ, ใบชะพลูล้างสะอาด

ส่วนผสม ไส้เมี่ยงคำ

      • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
      • รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
      • กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
      • เนื้อไก่สับละเอียด 200 กรัม
      • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
      • ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 50 กรัม

วิธีทำฮะเก๋าเมี่ยงคำ

     1. ทำไส้เมี่ยงคำโดยโขลกพริกไทยป่น กระเทียมหั่นหยาบ และกระเทียมให้ละเอียด
     2. ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่เนื้อไก่ ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บ ใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากัน ยกลง เตรียมไว้
     3. ทำแป้งฮะเก๋าโดยผสมน้ำกับน้ำมันถั่วเหลืองลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือป่น ต้มจนเดือด เทลงในแป้งตังหมิ่น ใช้พายไม้กวนผสมแป้งเร็ว ๆ จนแป้งจับตัวเป็นก้อน พักไว้ นวดแป้งที่พักไว้จนแป้งนุ่ม ตัดแบ่งแป้งน้ำหนักก้อนละ 10 กรัม ใช้มีดกดแป้งให้มีลักษณะเป็นแผ่นแป้ง ตักส่วนผสมไส้เมี่ยงคำใส่ลงไป จับจีบให้สวยงาม วางลงบนลังถึงที่ทาด้วยน้ำมันถั่วเหลืองบาง ๆ นึ่งใช้ไฟแรง นานประมาณ 5 นาที หรือจนสุก จัดฮะเก๋าเมี่ยงคำใส่จาน รับประทานกับเครื่องประกอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ฮะเก๋าเมี่ยงคำ อาหารว่างแนวใหม่ คุยเพลิน ๆ เคี้ยวมัน ๆ

     ขอสารภาพว่าลืมเมนูเมี่ยงคำไปจากสมองเลยทีเดียว เพราะหากินยากมาก สงสัยต้องรื้อฟื้นรสชาติกันหน่อยแล้ว ขอทำเมี่ยงคำแบบเบสิกเป็นเมนูแรกเลยดีกว่า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
5 สูตรทำเมี่ยงกินเล่น เสิร์ฟพอคำเครื่องแน่นเคี้ยวเพลิน โพสต์เมื่อ 26 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา 16:51:55 11,614 อ่าน
TOP