เค้กโรลช็อกโกแลต สูตรหวานน้อยราดช็อกโกแลตกานาช

     ​​เตรียมช้อนรอตักเค้กโรลช็อกโกแลต สูตรขนมเนื้อนุ่ม ใส่ครีมสดหนา ๆ ราดช็อกโกแลตกานาชฉ่ำแวววาว ใครอยากกินต่อคิวรอเลย
     จากที่เคยทำ​​เค้กโรล ช็อกโกแลตหน้าตาแสนเชย ลองราดช็อกโกแลตเคลือบเพิ่มความน่าหม่ำกว่าเดิมดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กโรลช็อกโกแลต สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อแยมโรลช็อกโกแลตนุ่มนิ่มสอดไส้ครีมสด ตบท้ายราดช็อกโกแลตกานาช วันหยุดนี้จองเตาอบทำพร้อมกันเลยเถอะ
​​
     ชวนทุกคนมาทำเค้กโรลช็อกโกแลตกัน เป็นเค้กเนื้อชิฟฟ่อน อร่อยนุ่มละมุนลิ้น เอาใจคนรักช็อกโกแลตอีกครั้ง โดย ครัวป้ามารายห์

     เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต (พิมพ์ขนาด 11x15 นิ้ว)

ส่วนผสม ไข่แดง

      • ไข่แดง 3 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 35 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
      • น้ำ 60 กรัม (1/3 ถ้วยตวง)
      • น้ำมันพืช 35 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
      • กลิ่นวานิลลา
      • แป้งเค้ก 70 กรัม (2/3 ถ้วยตวง)
      • ผงฟู 1 ช้อนชา
      • ผงโกโก้ 10 กรัม

ส่วนผสม ไข่ขาว

      • ไข่ขาว 3 ฟอง
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
      • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 30 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)

ส่วนผสม ครีม

      • วิปปิ้งครีม 250 กรัม
      • น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
​​
ส่วนผสม ช็อกโกแลตกานาช (Chocolate Ganache)

      • ดาร์กช็อกโกแลต หรือช็อกโกแลตคอมพาวด์ 150 กรัม
      • วิปปิ้งครีม 150 กรัม
​​
วิธีทำเค้กโรลช็อกโกแลต

     ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากัน


     ใส่น้ำ น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากันดี


     ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูกับผงโกโก้ (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว พักไว้


     ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากันแล้วใส่แป้งข้าวโพด และค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนค่อนข้างกลาง


     ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน


     เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์รองด้วยกระดาษไข ก่อนเอากระดาษไขรองอย่าลืมทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วยนะคะ) ใช้ไพ่หรือไม้พายปรับให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12  นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม


     พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็ลอกกระดาษไขออก เอาด้านที่สวยไว้ด้านล่างแล้วเอาผ้าหรือกระดาษคลุมไว้ พักจนเย็นสนิท


     ตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง


     ปาดวิปครีมให้ทั่วเค้ก แบ่งส่วนหนึ่งไว้อุดด้านข้างแล้วม้วนเค้ก พับขอบลงนิดหนึ่งแล้วค่อยม้วนดันเค้กไปด้านหน้า พอสุดแล้วก็ดึงกระดาษด้านล่างให้ตึงนิดหนึ่ง หลังจากนั้นเอากระดาษออกแล้วทาวิปครีมอุดด้านข้างให้เต็ม ห่อกลับไว้เหมือนเดิมแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 1 ชั่วโมง


     พอเค้กใกล้เซตตัวก็มาทำช็อกโกแลตกานาชสำหรับราด นำดาร์กช็อกหรือช็อกโกแลตคอมพาวด์กับวิปปิ้งครีมใส่ชามนำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที ถ้าใครไม่มีไมโครเวฟก็นำวิปปิ้งครีมไปต้มจนเดือดแล้วเทลงใส่ชามช็อกโกแลต แล้วคนจนละลายเข้ากัน เสร็จแล้วพักให้อุ่นลง


     นำไปราดบนเค้กให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวอีก 1 ชั่วโมง


     พอเค้กเซตตัวแล้วก็นำมาตัดด้านข้างออก


     ตัดแบ่งเป็นชิ้นตามใจชอบเลยค่ะ

     ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
​​
วิธีทำเค้กโรลช็อกโกแลต

​​
     จบไปแล้วสำหรับแยมโรลช็อกโกแลตหรือเค้กโรลช็อกโกแลต มีความน่ากินกว่าเดิมด้วยราดช็อกโกแลตกานาช ใครอยากกินมาช่วยกันทำหน่อยจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์