เจอแบบนี้ขอเบิ้ล พบกับไก่กรอบมาม่า สูตรอาหารเคี้ยวอร่อยกรอบนุ่ม มาพร้อมวิธีทำซอสพริกขั้นเทพ กินตอนร้อน ๆ สุดฟินนะออเจ้า
จากที่เคยลิ้มลองเมนูไก่ทอด คลุกเกล็ดขนมปังหน้าตาแสนเชย ลองเปลี่ยนมาทำเมนูไก่ทอดคลุกมาม่าหน้าตาเก๋กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไก่กรอบมาม่า (Ramen-Crusted Chicken Wings) สูตรจาก POPSUGAR Food จับไก่ทอดคลุกกับมาม่าแล้วทอดจนสุกกรอบ กินกับซอสพริกโรยต้นหอม
• ปีกไก่ 1 ปอนด์ (ประมาณ 450 กรัม)
ส่วนผสม แป้งแห้ง
• เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม แป้งเหลว
• แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
• น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
• วอดก้า 1/2 ถ้วย
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อ
• ผงปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ
• น้ำมันพืช 1 ลิตร
ส่วนผสม ซอสจิ้ม
• ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
1. ล้างน่องไก่ในน้ำเย็น เสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำและแห้ง
2. อ่างผสมที่ 1 ผสมส่วนผสมของแห้งเข้าด้วยกัน พักไว้
3. อ่างผสมที่ 2 ผสมส่วนผสมของเปียกจนเข้ากัน พักไว้
4. อ่างผสมที่ 3 หักมาม่าเป็นครัมเบิลหยาบ ๆ (กะให้พอดีที่จะสามารถเกาะติดกับไก่ได้ และให้ยังคงมีเนื้อสัมผัสของมาม่า) เตรียมไว้
5. ใส่น้ำมันลงในหม้อเหล็ก (Dutch Oven) ตั้งไฟให้น้ำมันร้อน (หรือใช้หม้อทอดไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาด) เตรียมไว้
6. เอาน่องไก่มาคลุกลงในส่วนผสมของแห้งจนทั่ว เขย่าแป้งส่วนเกินออก จากนั้นนำไปคลุกกับส่วนผสมของเหลว ใช้แปรงปาดส่วนผสมส่วนเกินออก
7. นำน่องไก่ลงไปทอดประมาณ 5-6 นาที พลิกกลับไป-มาจนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตักขึ้นมาพักไว้บนถาดที่เตรียมไว้ แล้วทอดไก่ที่เหลือจนหมด
8. นำน่องไก่ที่ทอดเสร็จแล้วไปคลุกกับส่วนผสมของเหลวอีกครั้ง ใช้แปรงปาดส่วนผสมส่วนเกินออก จากนั้นนำไปคลุกกับมาม่าครัมเบิลจนทั่ว เสร็จแล้วนำไปทอดอีก 2-3 นาที หรือจนสุกกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
9. ผสมซอสพริก น้ำส้มสายชูหมัก และต้นหอมซอยให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟกับไก่คลุกมาม่าทอดกรอบ
ขอบายไก่ทอดกรอบหน้าตาซ้ำเดิม เพราะอยากลองทำไก่คลุกมาม่ากรอบสักครั้ง ใครมีมาม่าเอามาหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ รอคลุกกับไก่ได้เลยค่ะ ขอตัวเข้าครัวก่อนนะคะ
