สืบเนื่องจากคนพิเศษอยากกินเมนูข้าวเหนียวเปียก ครั้นจะทำข้าวเหนียวเปียกลำไยหรือข้าวเหนียวเปียกมะพร้าวอ่อน เชื่อว่าคนกินก็คงเบื่อเพราะทำบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำข้าวเหนียวเปียกใส่ข้าวโพดกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด ความพิเศษคือข้าวเหนียวใส่น้ำเชื่อมใบเตยกลิ่นหอม มาพร้อมข้าวโพดสีเหลือง ใครอยากใส่ข้าวโพดสีม่วงก็ตามชอบนะคะ
• ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า 2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมะพร้าว 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• ใบเตย 5 ใบ (มัดเป็นปม)
• ข้าวโพดต้ม (ฝานเป็นเม็ด)
• เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด
ส่วนผสม กะทิสำหรับราดขนม
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย ใบเตยมัด และเกลือป่นลงในหม้อ เปิดไฟแรงต้มจนเดือด ใส่ข้าวเหนียวที่ล้างไว้ลงไป คนให้ข้าวเหนียวกระจายตัวทั่ว จากนั้นลดเป็นไฟกลางอ่อน เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที โดยหมั่นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดก้นหม้อ รอจนข้าวเหนียวเริ่มแตกและเป็นเม็ดใส (ระวังอย่าให้เม็ดข้าวเหนียวสุกมากเกินไป) ใส่เม็ดข้าวโพดต้มสุกและเนื้อมะพร้าวอ่อนขูดลงไป คนพอเข้ากัน ปิดไฟ
3. ใส่หัวกะทิและเกลือป่นลงในหม้อ เปิดไฟกลาง ต้มจนกะทิเดือดเล็กน้อย (อย่าให้แตกมัน) ปิดไฟ เตรียมไว้
4. ตักส่วนผสมใส่ถ้วย ราดกะทิ จัดเสิร์ฟ
ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพดก็อร่อย แต่ถ้าเราทำทั้งทีขอเติมเผือกลงไปด้วย กลายเป็นข้าวเหนียวเปียกข้าวโพดเผือก หรือถ้าเบื่อข้าวเหนียวขาวก็ลองเปลี่ยนเป็นข้าวเหนียวดำเปียกก็ได้นะคะ
