ข้าวเหนียว ทำของหวานอะไรได้บ้าง ? จากที่เคยทำข้าวเหนียวมูนมาหลายครั้ง ลองเปลี่ยนมาทำข้าวเหนียวเปียกกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวเหนียวเปียก ได้แก่ ข้าวเหนียวเปียกลำไย ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก ข้าวเหนียวดำเปียกมะพร้าวอ่อน ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด และโอนีแปะก๊วย ไปหาซื้อส่วนผสมพร้อมกันเลยเถอะ
แม้ข้าวเหนียวเปียกลำไยจะมีขายตามร้านขนมหวาน แต่เวลาซื้อทุกครั้งมีลำไยแค่ลูกสองลูก ถ้าทำเองคงกินได้จุใจกว่าเยอะ พบกับเมนูข้าวเหนียวเปียกลำไย สูตรนี้ใส่น้ำลอยดอกมะลิเพิ่มกลิ่นหอม ใส่ลำไยสดกับมะพร้าวอ่อน ก่อนเสิร์ฟราดกะทิตัดเลี่ยน
ส่วนผสม ข้าวเหนียวเปียก
• ข้าวเหนียว 250 กรัม
• สารส้มโขลก
• ลำไย 500-750 กรัม (คว้านเม็ดออก)
• น้ำตาลทราย 350 กรัม
• มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (แยกน้ำและเนื้อเตรียมไว้)
• น้ำลอยดอกมะลิ
• เกลือป่นนิดหน่อย
• ใบเตย
ส่วนผสม กะทิสำหรับราด
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นนิดหน่อย
วิธีทำข้าวเหนียวเปียกลำไย
1. ล้างข้าวเหนียวในน้ำที่ผสมสารส้มไว้ ใช้มือซาวข้าวเหนียวไปมาจนน้ำขุ่น เทน้ำออก แล้วก็ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำเปล่าอีก 2 รอบ สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมะพร้าวอ่อนลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด เทข้าวเหนียวลงไป ตามด้วยใบเตย คนไปเรื่อย พอข้าวเหนียวเริ่มอืดให้ลดเหลือไฟอ่อน ถ้าน้ำแห้ง เติมน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำสะอาดลงไป พอสุกดีใส่น้ำตาลทรายกับเกลือลงไป คนผสมจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. ใส่มะพร้าวอ่อนกับลำไยลงไป พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
4. ทำน้ำกะทิ โดยเอาหัวกะทิใส่หม้อใบเล็ก เติมแป้งลงไป เกลือนิดหน่อย คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย เอาไปตั้งไฟกลางค่อนมาทางอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด
5. ตักข้าวเหนียวเปียกลำไยใส่ถ้วย ราดกะทิลงไป
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 22 เมนูข้าวเหนียว ทางเลือกใหม่หลากหลายอร่อยล้ำไม่จำเจ
+++++++++++++++++
2. ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก
หลังจากทำข้าวเหนียวเปียกสีขาวไปเมื่อวาน วันนี้ขอลองทำเมนูข้าวเหนียวดำเปียกเผือก สูตรจาก คุณทนายอ้วน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เผือกหั่นเต๋าเข้ากันดีกับข้าวเหนียวดำ กินแบบแช่เย็นก็อร่อยไปอีกแบบ
ส่วนผสม ข้าวเหนียวดำเปียก
• ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
• เผือกหั่นเต๋า
• น้ำปูนใส
• แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด
• กะทิอบควันเทียนแบบกล่อง
• น้ำตาลปี๊บ
• เกลือ
วิธีการทำข้าวเหนียวเปียก
1. ซาวข้าวเหนียวดำให้สะอาดสัก 2 รอบ แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ยิ่งแช่นานจะทำให้เปื่อยเร็ว
2. นำเผือกไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 30 นาที ล้างให้สะอาด พักไว้
3. ใส่ข้าวเหนียวดำพร้อมน้ำแช่ลงในหม้อ ใช้ไฟแรง ต้มไปเรื่อย ๆ ถ้าน้ำงวดลงก็เติมใหม่ทีละน้อย ๆ หมั่นคนอยู่เรื่อย ๆ เดี๋ยวจะติดก้นหม้อ
4. พอข้าวเปื่อยได้ที่ใส่เผือกลงไป ต้มจนเผือกสุก ใส่น้ำตาลลงไป ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปนิดหน่อย คนเร็ว ๆ อีกสักครู่ ปิดไฟ
5. ทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือลงไปหน่อย พอเดือดก็ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนเร็ว ๆ ปิดไฟ
6. ตักข้าวเหนียวดำใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำกะทิ กินตอนอุ่น ๆ ก็อร่อย หรือแช่ตู้เย็นก็ได้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก ของหวานแบบไทยใครก็ทำได้
+++++++++++++++++
ใครเบื่อ ๆ ข้าวเหนียวดำเปียกเผือกก็เปลี่ยนมาทำเมนูข้าวเหนียวดำเปียกมะพร้าวอ่อน ต้มจนข้าวเหนียวดำนุ่ม เติมมะพร้าวอ่อน และราดน้ำกะทิ
ส่วนผสม ข้าวเหนียวดำเปียกมะพร้าวอ่อน
• ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
• มะพร้าวอ่อนขูด
• น้ำปูนใส
• แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด
• กะทิอบควันเทียนแบบกล่อง
• น้ำตาลปี๊บ
• เกลือ
วิธีการทำข้าวเหนียวเปียก
1. ซาวข้าวเหนียวดำให้สะอาดสัก 2 รอบ แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ยิ่งแช่นานจะทำให้เปื่อยเร็ว
2. ใส่ข้าวเหนียวดำพร้อมน้ำแช่ลงในหม้อ ใช้ไฟแรง ต้มไปเรื่อย ๆ ถ้าน้ำงวดลงก็เติมใหม่ทีละน้อย ๆ หมั่นคนอยู่เรื่อย ๆ เดี๋ยวจะติดก้นหม้อ
3. พอข้าวเปื่อยได้ที่ใส่มะพร้าวอ่อนลงไป เติมน้ำตาลปี๊บ และแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปนิดหน่อย คนเร็ว ๆ อีกสักครู่ ปิดไฟ
4. ทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือลงไปหน่อย พอเดือดก็ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนเร็ว ๆ ปิดไฟ
5. ตักข้าวเหนียวดำใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำกะทิ กินตอนอุ่น ๆ ก็อร่อย หรือแช่ตู้เย็นก็ได้
+++++++++++++++++
4. ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด
มาต่อกันที่เมนูข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด สูตรนี้ใส่น้ำใบเตยเพิ่มสีสัน ต้มจนข้าวเหนียวนุ่ม ใส่ข้าวโพดเยอะตามชอบ เอาล่ะ… หยิบถ้วยมาตักกันเลยค่ะ
ส่วนผสม ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด
• ข้าวเหนียว
• ข้าวโพด
• กะทิ
• ใบเตย
วิธีทำข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด
1. เอาข้าวเหนียวไปต้มกับน้ำเปล่าจนสุก พักไว้
2. เอาข้าวโพดไปต้มจนสุกแล้วแช่น้ำเย็น เสร็จแล้วฝานเมล็ด เตรียมไว้
3. นำใบเตยไปปั่นจนละเอียด เสร็จแล้วคั้นเอาแต่น้ำใบเตย นำใส่หม้อใช้ไฟกลาง เติมน้ำตาลทราย รอจนเดือด ใส่ข้าวโพด และข้าวเหนียว คนพอเข้ากัน ปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย ราดกะทิ จัดเสิร์ฟ
+++++++++++++++++
5. โอนีแปะก๊วย
นานแล้วที่ไม่ได้กินโอนีแปะก๊วย แต่ครั้นอยากกินก็ไม่รู้จะหาซื้อจากที่ไหน วันหยุดมาลองทำเองดีกว่า พบกับเมนูโอนีแปะก๊วย สูตรจาก คุณ gismonoy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเผือกไปนึ่งจนสุกแล้วบดจนละเอียด เสร็จแล้วเอาไปกวนจนแห้ง เสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูน แต่งด้วยแปะก๊วยกับพุทราจีน
ส่วนผสม โอนีแปะก๊วย
• เผือก 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 175 กรัม
• น้ำกะทิ (ใส่กะทิลงไปจนกว่าเนื้อเผือกจะใสจนสามารถปั่นได้)
• แปะก๊วยต้มสุก 100 กรัม
• ข้าวเหนียวมูน (วิธีทำข้าวเหนียว (มูนจากหม้อหุงข้าว) กะทิถั่วดำ)
• พุทราจีนเชื่อม
• เนื้อมะพร้าวอ่อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนผสม น้ำเชื่อม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย (หรือน้ำลอยดอกมะลิ)
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำโอนีแปะก๊วย
1. ปอกเปลือกเผือกออกแล้วล้างให้สะอาด นำเผือกไปนึ่งให้สุกแล้วใช้ที่บดแครกเกอร์ยีพอหยาบ ๆ จากนั้นนำเผือกที่บดแล้วใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ เติมกะทิลงไป (กะให้ส่วนผสมเหลวพอที่จะปั่นได้) แล้วปั่นเผือกให้ละเอียด
เคล็ดลับ คือ วิธีนี้จะทำให้เผือกมีเนื้อละเอียดเนียนสวย โดยไม่ต้องนั่งยีให้เหนื่อยเหมือนคนโบราณ
2. นำกระทะทองเหลืองขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่เผือกที่ปั่นไว้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย 175 กรัม กวนผสมให้เข้ากัน พอส่วนผสมเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน หมั่นกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมเหนียวแห้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง ยกลงจากเตา
3. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไปต้มพอเดือด ใส่แปะก๊วยลงไปต้มสักพัก ใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวให้น้ำตาลรัดแปะก๊วย ยกลงจากเตา เตรียมไว้
4. ตักเผือกกวนใส่ถ้วย (ประมาณ 3/4 ถ้วย) จากนั้นใส่ข้าวเหนียวมูนตามลงไปแล้วอัดให้แน่น คว่ำลงในจานสำหรับเสิร์ฟ
5. ทำน้ำเชื่อม โดยเคี่ยวส่วนผสมทุกอย่างจนละลาย ราดลงบนเผือกกวนกับข้าวเหนียว แต่งด้วยแปะก๊วยกับพุทราจีนเชื่อม (ในสูตรหยดน้ำกะทิที่เคี่ยวกับเกลือ และใส่แป้งข้าวโพดนิดหน่อย)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โอนีแปะก๊วย ขนมมงคล หวานฉ่ำกินเพลิน
ก็เพราะร่างกายต้องการความหวานเลยขอจัดข้าวเหนียวเปียกสักหม้อ อ๊ะ ๆ กินคนเดียวคงไม่หมด ดังนั้นใครอยากกินมาต่อคิวเลยค่ะ
