5 สูตรทำข้าวเหนียวเปียก ขนมไทยหอมนุ่มหวานมันอร่อยได้ทุกวัย

5 สูตรทำข้าวเหนียวเปียก



     กินมาตั้งแต่เด็ก โตมาก็ยังอยากกินเมนูข้าวเหนียวเปียก ขนมหวานเนื้อเนียนนุ่ม มีทั้งข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาว หอมอร่อยเค็ม ๆ มัน ๆ พรุ่งนี้หยุดจัดสักหม้อ

     ข้าวเหนียว ทำของหวานอะไรได้บ้าง ? จากที่เคยทำข้าวเหนียวมูนมาหลายครั้ง ลองเปลี่ยนมาทำข้าวเหนียวเปียกกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวเหนียวเปียก ได้แก่ ข้าวเหนียวเปียกลำไย ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก ข้าวเหนียวดำเปียกมะพร้าวอ่อน ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด และโอนีแปะก๊วย ไปหาซื้อส่วนผสมพร้อมกันเลยเถอะ

5 สูตรทำข้าวเหนียวเปียก

1. ข้าวเหนียวเปียกลำไย

     แม้ข้าวเหนียวเปียกลำไยจะมีขายตามร้านขนมหวาน แต่เวลาซื้อทุกครั้งมีลำไยแค่ลูกสองลูก ถ้าทำเองคงกินได้จุใจกว่าเยอะ พบกับเมนูข้าวเหนียวเปียกลำไย สูตรนี้ใส่น้ำลอยดอกมะลิเพิ่มกลิ่นหอม ใส่ลำไยสดกับมะพร้าวอ่อน ก่อนเสิร์ฟราดกะทิตัดเลี่ยน

ส่วนผสม ข้าวเหนียวเปียก

      • ข้าวเหนียว 250 กรัม
      • สารส้มโขลก
      • ลำไย 500-750 กรัม (คว้านเม็ดออก)
      • น้ำตาลทราย 350 กรัม
      • มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (แยกน้ำและเนื้อเตรียมไว้)
      • น้ำลอยดอกมะลิ
      • เกลือป่นนิดหน่อย 
      • ใบเตย

ส่วนผสม กะทิสำหรับราด

      • หัวกะทิ 1 ถ้วย
      • แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่นนิดหน่อย

วิธีทำข้าวเหนียวเปียกลำไย

     1. ล้างข้าวเหนียวในน้ำที่ผสมสารส้มไว้ ใช้มือซาวข้าวเหนียวไปมาจนน้ำขุ่น เทน้ำออก แล้วก็ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำเปล่าอีก 2 รอบ สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมะพร้าวอ่อนลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด เทข้าวเหนียวลงไป ตามด้วยใบเตย คนไปเรื่อย พอข้าวเหนียวเริ่มอืดให้ลดเหลือไฟอ่อน ถ้าน้ำแห้ง เติมน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำสะอาดลงไป พอสุกดีใส่น้ำตาลทรายกับเกลือลงไป คนผสมจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     3. ใส่มะพร้าวอ่อนกับลำไยลงไป พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
     4. ทำน้ำกะทิ โดยเอาหัวกะทิใส่หม้อใบเล็ก เติมแป้งลงไป เกลือนิดหน่อย คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย เอาไปตั้งไฟกลางค่อนมาทางอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด
     5. ตักข้าวเหนียวเปียกลำไยใส่ถ้วย ราดกะทิลงไป

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 22 เมนูข้าวเหนียว ทางเลือกใหม่หลากหลายอร่อยล้ำไม่จำเจ

+++++++++++++++++

5 สูตรทำข้าวเหนียวเปียก

2. ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก

     หลังจากทำข้าวเหนียวเปียกสีขาวไปเมื่อวาน วันนี้ขอลองทำเมนูข้าวเหนียวดำเปียกเผือก สูตรจาก คุณทนายอ้วน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เผือกหั่นเต๋าเข้ากันดีกับข้าวเหนียวดำ กินแบบแช่เย็นก็อร่อยไปอีกแบบ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวดำเปียก

      • ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
      • เผือกหั่นเต๋า
      • น้ำปูนใส
      • แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด
      • กะทิอบควันเทียนแบบกล่อง
      • น้ำตาลปี๊บ
      • เกลือ

วิธีการทำข้าวเหนียวเปียก

     1. ซาวข้าวเหนียวดำให้สะอาดสัก 2 รอบ แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ยิ่งแช่นานจะทำให้เปื่อยเร็ว
     2. นำเผือกไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 30 นาที ล้างให้สะอาด พักไว้
     3. ใส่ข้าวเหนียวดำพร้อมน้ำแช่ลงในหม้อ ใช้ไฟแรง ต้มไปเรื่อย ๆ ถ้าน้ำงวดลงก็เติมใหม่ทีละน้อย ๆ หมั่นคนอยู่เรื่อย ๆ เดี๋ยวจะติดก้นหม้อ
     4. พอข้าวเปื่อยได้ที่ใส่เผือกลงไป ต้มจนเผือกสุก ใส่น้ำตาลลงไป ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปนิดหน่อย คนเร็ว ๆ อีกสักครู่ ปิดไฟ
     5. ทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือลงไปหน่อย พอเดือดก็ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนเร็ว ๆ ปิดไฟ
     6. ตักข้าวเหนียวดำใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำกะทิ กินตอนอุ่น ๆ ก็อร่อย หรือแช่ตู้เย็นก็ได้

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก ของหวานแบบไทยใครก็ทำได้

+++++++++++++++++

5 สูตรทำข้าวเหนียวเปียก

3. ข้าวเหนียวดำเปียกมะพร้าวอ่อน

     ใครเบื่อ ๆ ข้าวเหนียวดำเปียกเผือกก็เปลี่ยนมาทำเมนูข้าวเหนียวดำเปียกมะพร้าวอ่อน ต้มจนข้าวเหนียวดำนุ่ม เติมมะพร้าวอ่อน และราดน้ำกะทิ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวดำเปียกมะพร้าวอ่อน

      • ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
      • มะพร้าวอ่อนขูด
      • น้ำปูนใส
      • แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด
      • กะทิอบควันเทียนแบบกล่อง
      • น้ำตาลปี๊บ
      • เกลือ

วิธีการทำข้าวเหนียวเปียก

     1. ซาวข้าวเหนียวดำให้สะอาดสัก 2 รอบ แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ยิ่งแช่นานจะทำให้เปื่อยเร็ว
     2. ใส่ข้าวเหนียวดำพร้อมน้ำแช่ลงในหม้อ ใช้ไฟแรง ต้มไปเรื่อย ๆ ถ้าน้ำงวดลงก็เติมใหม่ทีละน้อย ๆ หมั่นคนอยู่เรื่อย ๆ เดี๋ยวจะติดก้นหม้อ
     3. พอข้าวเปื่อยได้ที่ใส่มะพร้าวอ่อนลงไป เติมน้ำตาลปี๊บ และแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปนิดหน่อย คนเร็ว ๆ อีกสักครู่ ปิดไฟ
     4. ทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือลงไปหน่อย พอเดือดก็ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนเร็ว ๆ ปิดไฟ
     5. ตักข้าวเหนียวดำใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำกะทิ กินตอนอุ่น ๆ ก็อร่อย หรือแช่ตู้เย็นก็ได้

+++++++++++++++++

5 สูตรทำข้าวเหนียวเปียก

4. ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด

     มาต่อกันที่เมนูข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด สูตรนี้ใส่น้ำใบเตยเพิ่มสีสัน ต้มจนข้าวเหนียวนุ่ม ใส่ข้าวโพดเยอะตามชอบ เอาล่ะ… หยิบถ้วยมาตักกันเลยค่ะ
 
ส่วนผสม ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด

      • ข้าวเหนียว
      • ข้าวโพด
      • กะทิ
      • ใบเตย

วิธีทำข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด

     1. เอาข้าวเหนียวไปต้มกับน้ำเปล่าจนสุก พักไว้
     2. เอาข้าวโพดไปต้มจนสุกแล้วแช่น้ำเย็น เสร็จแล้วฝานเมล็ด เตรียมไว้
     3. นำใบเตยไปปั่นจนละเอียด เสร็จแล้วคั้นเอาแต่น้ำใบเตย นำใส่หม้อใช้ไฟกลาง เติมน้ำตาลทราย รอจนเดือด ใส่ข้าวโพด และข้าวเหนียว คนพอเข้ากัน ปิดไฟ
     4. ตักใส่ถ้วย ราดกะทิ จัดเสิร์ฟ

+++++++++++++++++

5 สูตรทำข้าวเหนียวเปียก

5. โอนีแปะก๊วย

     นานแล้วที่ไม่ได้กินโอนีแปะก๊วย แต่ครั้นอยากกินก็ไม่รู้จะหาซื้อจากที่ไหน วันหยุดมาลองทำเองดีกว่า พบกับเมนูโอนีแปะก๊วย สูตรจาก คุณ gismonoy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเผือกไปนึ่งจนสุกแล้วบดจนละเอียด เสร็จแล้วเอาไปกวนจนแห้ง เสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูน แต่งด้วยแปะก๊วยกับพุทราจีน

ส่วนผสม โอนีแปะก๊วย

      • เผือก 250 กรัม
      • น้ำตาลทราย 175 กรัม
      • น้ำกะทิ (ใส่กะทิลงไปจนกว่าเนื้อเผือกจะใสจนสามารถปั่นได้)
      • แปะก๊วยต้มสุก 100 กรัม
      • ข้าวเหนียวมูน (วิธีทำข้าวเหนียว (มูนจากหม้อหุงข้าว) กะทิถั่วดำ)
      • พุทราจีนเชื่อม
      • เนื้อมะพร้าวอ่อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสม น้ำเชื่อม

      • น้ำตาลทราย 100 กรัม
      • น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย (หรือน้ำลอยดอกมะลิ)
      • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำโอนีแปะก๊วย

     1. ปอกเปลือกเผือกออกแล้วล้างให้สะอาด นำเผือกไปนึ่งให้สุกแล้วใช้ที่บดแครกเกอร์ยีพอหยาบ ๆ จากนั้นนำเผือกที่บดแล้วใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ เติมกะทิลงไป (กะให้ส่วนผสมเหลวพอที่จะปั่นได้) แล้วปั่นเผือกให้ละเอียด
เคล็ดลับ คือ วิธีนี้จะทำให้เผือกมีเนื้อละเอียดเนียนสวย โดยไม่ต้องนั่งยีให้เหนื่อยเหมือนคนโบราณ
     2. นำกระทะทองเหลืองขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่เผือกที่ปั่นไว้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย 175 กรัม กวนผสมให้เข้ากัน พอส่วนผสมเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน หมั่นกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมเหนียวแห้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง ยกลงจากเตา
     3. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไปต้มพอเดือด ใส่แปะก๊วยลงไปต้มสักพัก ใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวให้น้ำตาลรัดแปะก๊วย ยกลงจากเตา เตรียมไว้
     4. ตักเผือกกวนใส่ถ้วย (ประมาณ 3/4 ถ้วย) จากนั้นใส่ข้าวเหนียวมูนตามลงไปแล้วอัดให้แน่น คว่ำลงในจานสำหรับเสิร์ฟ
     5. ทำน้ำเชื่อม โดยเคี่ยวส่วนผสมทุกอย่างจนละลาย ราดลงบนเผือกกวนกับข้าวเหนียว แต่งด้วยแปะก๊วยกับพุทราจีนเชื่อม (ในสูตรหยดน้ำกะทิที่เคี่ยวกับเกลือ และใส่แป้งข้าวโพดนิดหน่อย)

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โอนีแปะก๊วย ขนมมงคล หวานฉ่ำกินเพลิน

     ก็เพราะร่างกายต้องการความหวานเลยขอจัดข้าวเหนียวเปียกสักหม้อ อ๊ะ ๆ กินคนเดียวคงไม่หมด ดังนั้นใครอยากกินมาต่อคิวเลยค่ะ

5 สูตรทำข้าวเหนียวเปียก ขนมไทยหอมนุ่มหวานมันอร่อยได้ทุกวัย โพสต์เมื่อ 9 มกราคม 2561 เวลา 13:13:30 4,184 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: 5 สูตรทำข้าวเหนียวเปียก ขนมไทยหอมนุ่มหวานมันอร่อยได้ทุกวัย ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP