โอนีแปะก๊วย ขนมมงคล หวานฉ่ำกินเพลิน

โอนีแปะก๊วย

          โอนีแปะก๊วย ขนมหวานมงคลยอดนิยมของคนจีน ส่วนคนไทยที่ไม่รู้จักก็ลองสังเกตดูดี ๆ ว่า เรามักจะเห็นเมนูโอนีแปะก๊วยนี้เป็นถ้วยใหญ่ ๆ เสิร์ฟมาบนโต๊ะจีนเวลามีงานมงคล เช่น งานแต่งหรืองานบวช จึงมักจะจัดเสิร์ฟเป็นของหวานล้างปากตบท้ายบนโต๊ะจีน หรือไม่ก็ในภัตตาคารอาหารจีน ก็จะมีให้เห็นอยู่บ่อย ๆ ตักกินแค่คำเดียวก็หวานฉ่ำกินเพลินสุด ๆ ส่วนใครที่อยากจะลองทำกินเองที่บ้านโดยไม่ต้องรองานมงคล วันนี้กระปุกดอทคอมมีวิธีทำโอนีแปะก๊วย สูตรจาก คุณ gismonoy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ทำออกมาได้ดูดีหรูหราอย่างกับสั่งมาจากภัตตาคารเลยทีเดียว ลองมาดูส่วนผสมและวิธีทำโอนีแปะก๊วยกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม โอนีแปะก๊วย

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​เผือก 250 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​น้ำตาลทราย 175 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​น้ำกะทิ (ไม่ได้ตวงค่ะ เพราะใส่กะทิลงไปจนกว่าเนื้อเผือกจะใสจนสามารถปั่นได้)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​แปะก้วยต้มสุก 100 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​ข้าวเหนียวมูน (ใส่มากน้อยตามชอบค่ะ สามารถดู วิธีทำข้าวเหนียว (มูนจากหม้อหุงข้าว) กะทิถั่วดำ)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​พุทราจีนเชื่อม ตามชอบ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​เนื้อมะพร้าวอ่อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)

ส่วนผสม น้ำเชื่อม

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​น้ำตาลทราย 100 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย (ถ้าใครมีน้ำลอยดอกมะลิจะดีมาก)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำโอนีแปะก๊วย

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​ปอกเปลือกเผือกออกแล้วล้างให้สะอาด นำเผือกไปนึ่งให้สุกแล้วใช้ที่บดแครกเกอร์ยีพอหยาบ ๆ จากนั้นนำเผือกที่บดแล้วใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ เติมกะทิลงไป (กะให้ส่วนผสมเหลวพอที่จะปั่นได้) แล้วปั่นเผือกให้ละเอียด

      เคล็ดลับ : วิธีนี้จะทำให้เผือกมีเนื้อละเอียดเนียนสวย โดยไม่ต้องนั่งยีให้เหนื่อยเหมือนคนโบราณ อย่าบอกใครนะคะ 555

โอนีแปะก๊วย

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​นำกระทะทองเหลืองขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่เผือกที่ปั่นไว้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย 175 กรัม กวนผสมให้เข้ากัน พอส่วนผสมเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน หมั่นกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมเหนียวแห้ง ยกลงจากเตา (ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานมากค่ะ จะมีช่วงนาทีทองที่เผือกกระเด็น ใครมือใหม่ต้องระวังนะคะ)

      เคล็ดลับ คือ ต้องคนทั่ว ๆ เร็ว ๆ จะลดความน่าสะพรึงกลัวลงได้ กว่าจะเหนียวได้ที่น่าจะใช้เวลาร่วมหนึ่งชั่วโมงได้ แต่ผลที่ออกมาคุ้มนะคะ^^

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไปต้มพอเดือดใส่แปะก๊วยลงไปต้มสักพัก ใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวให้น้ำตาลรัดแปะก๊วย (ลองชิมแปะก๊วยดูจะไม่มีรสขมอีก) ยกลงจากเตา เตรียมไว้

โอนีแปะก๊วย

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​ตักเผือกกวนใส่ถ้วย (ประมาณค่อนถ้วย หรือ 3/4 ถ้วย) จากนั้นใส่ข้าวเหนียวมูนตามลงไปแล้วอัดให้แน่น คว่ำลงในจานสำหรับเสิร์ฟ (ของต้อมกวนเผือกไว้ล่วงหน้า แถมตอนเอาออกจากตู้เย็นก็ไม่ได้อุ่นก่อน ทำให้เผือกดูเป็นก้อนแข็ง แต่พออุ่นให้ร้อน ๆ แล้วจะทั้งนุ่มทั้งหอมมาก ๆ เลยค่ะ)

โอนีแปะก๊วย

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ​จากนั้นราดด้วยน้ำเชื่อม แปะก๊วย วางพุทราจีนเชื่อมลงไปจัดแต่งให้สวยงาม (สูตรนี้ต้อมหยดน้ำกะทิที่เคี่ยวกับเกลือ และใส่แป้งข้าวโพดนิดหน่อยลงไปด้วย พอดีกะทิเหลืออยู่นิดหน่อย จะทิ้งก็เสียดายเลยเอามาแต่ง อันนี้ใครไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ)

หมายเหตุ :

          1. เผือกที่กวนไว้ล่วงหน้า เวลาจะทานให้นำไปอุ่นในไมโครเวฟนะคะ จะอ่อนตัวลงหอมอร่อยมาก ๆ ค่ะ
          2. หลัง ๆ มาเวลาทานโอนีแปะก๊วยแล้วรู้สึกเหมือนเผือกจะด้าน ๆ ไม่นุ่มนวลหอมอร่อยเหมือนตอนเด็ก ๆ จนลืมรสชาตินั้นไปแล้ว แต่พอมาทำเองนึกได้เลยค่ะว่า รสชาติตอนเด็ก ๆ มันต้องแบบนี้ เดาเอาเองว่า เขาคงจะแช่ฟรีซมา และเผือกก็ไม่ได้ใส่กะทิ ทำให้ด้านไม่หอมมัน เหมือนตอนเด็ก
          3. อยากให้ลองทำดูนะคะ ถึงจะใช้เวลานานหน่อยแต่รับรองว่าอร่อยจริง ๆ ค่ะ

          โอนีแปะก๊วยสูตรนี้ดูดีทีเดียวเชียว สำหรับคนที่ชอบกินมาก ๆ ก็ไม่ต้องรอให้มีงานมงคลสักทีถึงจะได้กิน มีสูตรและวิธีทำง่าย ๆ แบบนี้แล้วก็ลองทำกินเองเลยจ้า ไม่ยากอย่างที่เคยคิดไว้

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ gismonoy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
โอนีแปะก๊วย ขนมมงคล หวานฉ่ำกินเพลิน โพสต์เมื่อ 26 มีนาคม 2558 เวลา 10:19:34 26,902 อ่าน
TOP