22 เมนูข้าวเหนียว ทางเลือกใหม่หลากหลายอร่อยล้ำไม่จำเจ

        แค่ข้าวเหนียวธรรมดาก็ฟินแล้ว นี่แปลงร่างเป็นอาหารไทยทั้งคาวหวานได้อีก ดูหน้าตาชวนหิวหนักมาก ถ้าได้ชิมคงอิ่มอร่อยไปทั้งวัน

        ข้าวเหนียวกินกับอะไรดี ? นี่ไงกินกับอาหารไทยทั้งเมนูปิ้งย่างหรืออาหารอีสานก็ได้ แต่ถ้าเบื่อที่จะต้องจับคู่ก็จับไปทำอาหารเลยสิง่ายกว่าเยอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 22 เมนูข้าวเหนียว มีทั้งอาหารคาวและขนมหวาน น่ากินเป็นที่สุด

        อ้อ… ก่อนเข้าไปจดสูตรเรามีวิธีนึ่งข้าวเหนียวให้อร่อยเหนียวนุ่มอยู่นานมาฝาก สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ลองทำกันเลย

ส่วนผสม ข้าวเหนียวนึ่ง

     • ข้าวเหนียว
     • น้ำเปล่า
     • ใบเตย

วิธีนึ่งข้าวเหนียว

     1. ซาวข้าวเหนียว 1-2 น้ำ ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่แช่น้ำ 4 ชั่วโมง ถ้าเป็นข้าวเหนียวเก่าแช่น้ำข้ามคืน
     2. เอาน้ำล้างหวดให้ชุ่มแล้วเทข้าวเหนียวใส่ในหวด รอให้ข้าวสะเด็ดน้ำ
     3. เอาน้ำใส่ในหม้อนึ่ง ใส่ใบเตยลงไปด้วยเพื่อความหอม วางหวดบนหม้อนึ่งพร้อมปิดฝา นึ่งประมาณ 10 นาที พอครบเวลาก็เปิดฝาดูแล้วตวัดข้าว นึ่งต่ออีก 5 นาที
     4. พอข้าวเหนียวสุกแล้วใช้กระด้งในการส่ายข้าวเหนียว พรมน้ำนิดหน่อยบนกระด้งแล้วก็เทข้าวเหนียวลงไป เกลี่ยข้าวเหนียวให้ไอร้อนออกจากข้าว ข้าวเหนียวจะนิ่มและไม่แฉะ

        สำหรับเด็กหอหรือมนุษย์คอนโดที่อุปกรณ์ไม่พร้อมก็มาใช้วิธีหุงข้าวเหนียวด้วยไมโครเวฟ ง่าย ๆ ใน 7 นาที สูตรจาก  คุณขนมจีนกินกับอะไรก็อร่อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

วิธีหุงข้าวเหนียวเขี้ยวงู

     1. ตวงข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ถ้วย แล้วนำไปซาวกับน้ำตามปกติ จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วเอาข้าวไปใส่ภาชนะที่จะใช้หุงข้าว
     2. ตวงน้ำใส่ลงในข้าวเหนียว (อัตราส่วน 1:1) โดยใช้ถ้วยใบเดียวกับที่ตวงข้าว แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 20-30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง ปิดฝา แต่เปิดให้มีรูระบายอากาศเอาไว้ด้วย ถ้าภาชนะที่ใช้ไม่มีฝาให้ใช้ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วเจาะรูเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน
     3. นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงสุด (กำลังไฟ 1,000 วัตต์) ตั้งเวลาครั้งแรก 3 นาที เอาออกมาคนเบา ๆ ด้วยส้อม หรือไม้พาย 1 รอบ ครั้งที่สอง นำกลับเข้าไปในไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงสุดอีก 3 นาที เอาออกมาคนอีกรอบ ครั้งที่สาม ปรับไฟลงเป็นไฟกลาง นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 1 นาที ถ้าข้าวยังเปียกอยู่ให้เอาเข้าไมโครเวฟด้วยไฟกลางต่อได้ครั้งละ 30 วินาทีจนกว่าจะพอใจ รวมแล้วใช้เวลา 7 นาที โดยใช้สูตร 3-3-1

วิธีหุงข้าวเหนียวธรรมดา

     • หุงข้าวเหนียวอีกรอบด้วยข้าวเหนียวธรรมดาใช้สูตรเดียวกัน คือ แช่ข้าว 1 ชั่วโมง นำเข้าไมโครเวฟด้วยสูตร 3-3-1 (ไฟแรง 3 นาที 2 ครั้ง/ไฟกลาง 1 นาที 1 ครั้ง)

     • เปรียบเทียบระหว่างข้าวเหนียวธรรมดากับข้าวเหนียวเขี้ยวงู ข้าวเหนียวทั้ง 2 ชนิดหุงมาเป็นเม็ดสวยนุ่มเหมือน ๆ กัน แต่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูจะนิ่มกว่าเล็กน้อยเหมาะทำข้าวเหนียวมูน ถ้ากินกับไก่ย่างส้มตำน่าจะใช้ข้าวเหนียวธรรมดามากกว่า

     เนื่องจากไมโครเวฟในสูตรใช้นี้กำลังไฟ 1,000 วัตต์ บางคนก็อาจจะสงสัยว่า ถ้าใช้ไมโครเวฟที่กำลังไฟ 800 วัตต์ จะสามารถหุงข้าวเหนียวตามวิธีนี้ได้เหมือนกันไหม ลองมาดูวิธีหุงกัน 
11. ข้าวเหนียวมะม่วงสูตรไมโครเวฟ

     สำหรับเด็กหอที่อยากทำข้าวเหนียวมูนกินอร่อย ๆ แค่มีไมโครเวฟก็เอาอยู่จ้า สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ข้าวเหนียวร้อน ๆ หอมกลิ่นใบเตย โรยงาคั่ว กินกับมะม่วงสุก

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วงสูตรไมโครเวฟ

     • ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวงข้าวสาร
     • กะทิ 165 มิลลิลิตร (กระป๋องเล็ก)
     • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1 ช้อนชา
     • ใบเตย 2 ใบ
     • มะม่วง 1 ลูก
     • งาคั่ว

วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วงสูตรไมโครเวฟ

     1. ล้างข้าวเหนียวแล้วก็แช่ด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นค่อนข้างร้อน ประมาณ 10-15 นาที
     2. ทำกะทิมูนข้าวเหนียว โดยเทกะทิลงอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายกับเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วเอาใบเตยมาขยำกับกะทิ ประมาณ 3 นาทีให้หอมใบเตย และขยำจนน้ำตาลละลาย กรองเอาแต่น้ำกะทิ
     3. นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้มารินน้ำออกแล้วใส่น้ำเข้าไปใหม่ โดยให้น้ำสูงเหนือจากข้าวเหนียวสัก 1/2 นิ้ว แล้วนำเข้าไมโครเวฟ กดไปที่ 5 นาที พอครบเวลานำออกมาคนให้เข้ากันดี เทใส่อ่างกะทิ คนให้เข้ากัน ปิดฝาไว้สัก 10 นาที รอให้ข้าวระอุเป็นอันเสร็จ
     4. ปอกมะม่วง ในสูตรใช้มะม่วงเม็กซิกัน เนื้อเยอะ แต่ไม่หอมหวานชื่นใจเหมือนมะม่วงเมืองไทย ปอกโดยผ่าทั้งเปลือกแล้วก็กรีด และแยกออกมา
     5. ตักข้าวเหนียวมูนใส่จาน ราดน้ำกะทิ ในสูตรใช้กะทิกระป๋อง เสิร์ฟกับมะม่วง โรยด้วยงาคั่ว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวมะม่วง สูตรเร่งด่วนด้วยไมโครเวฟ อยู่ต่างแดนก็อร่อยได้



12. เครปข้าวเหนียวมะม่วง

     ข้าวเหนียวมะม่วงก็ว่าฟินแล้ว แต่พอมาเจอเครปข้าวเหนียวมะม่วงนี่ฟินกว่า สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับข้าวเหนียวมะม่วงห่อแป้งเครปใบเตย ราดซอสกะทิวานิลลา มี่กี่ชิ้นก็เกลี้ยง

ส่วนผสม เครปข้าวเหนียวมะม่วง

     • แป้งเค้ก 80 กรัม
     • นมสด 250 กรัม
     • เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
     • น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
     • สีผสมอาหารสีเขียว เล็กน้อย
     • มะม่วงสุกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 100 กรัม
     • ข้าวเหนียวมูน 150 กรัม
     • เนยสดชนิดเค็ม สำหรับทากระทะ

ส่วนผสม ซอสกะทิวานิลลา

     • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
     • หัวกะทิ 250 กรัม
     • วานิลลาขูดเนื้อ 1/2 ฝัก

วิธีทำซอสกะทิวานิลลา

     1. ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในภาชนะ คนพอเข้ากัน
     2. ใส่หัวกะทิและกลิ่นวานิลลาลงคนผสมพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนสุกและข้นเป็นซอส ยกลงกรองด้วยกระชอน พักไว้ให้เย็นสนิท เตรียมไว้ราดเครปที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำเครปข้าวเหนียวมะม่วง

     1. ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม พักไว้
     2. นำนมสดและเนยสด ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ คนจนเนยสดละลายและส่วนผสมร้อนยกลง พักไว้ให้คลายความร้อน
     3. ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือพอแตก ค่อย ๆ เทส่วนผสมนมลงไป คนพอเข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา น้ำใบเตย และสีผสมอาหารสีเขียว คนให้เข้ากันอีกครั้ง
     4. ใส่แป้งเค้กลงไป คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
     5. ตั้งกระทะเทฟลอนโดยใช้ไฟอ่อน ทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว พอร้อนตักส่วนผสมแป้งเครปใส่ลงไป กลอกแป้งให้เป็นแผ่นกลมบาง ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว ทอดจนแป้งสุก ตักขึ้น เตรียมไว้
     6. วางแป้งเครปลงบนภาชนะเรียบ ตักมะม่วงสุกและข้าวเหนียวมูนวางลงตรงกลาง ห่อแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม จัดใส่จานราดด้วยซอสกะทิวานิลลา จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปข้าวเหนียวมะม่วง ขนมหวานหน้าตาดีที่ต้องฟาดให้เรียบ



13. ข้าวเหนียวมะม่วงดอกกุหลาบ

     เพิ่มเสน่ห์ให้ข้าวเหนียวมะม่วงฟรุ้งฟริ้งกว่าเดิมกันเถอะ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับมะม่วงจัดเรียงเป็นดอกกุหลาบ ดูสวยจนไม่กล้าหม่ำเลยล่ะ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วงดอกกุหลาบ

     • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (ขัดด้วยสารส้มอย่างเบามือแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่น้ำอย่างน้อย 3 ชม. หรือแช่ทั้งคืน)
     • หัวกะทิ
     • น้ำตาลทราย
     • เกลือนิดหน่อย
     • ใบเตย
     • ถั่วทองคั่ว
     • มะม่วงสุก
     • ส่วนผสม น้ำกะทิสำหรับราดข้าวเหนียวมะม่วง
     • หัวกะทิ
     • แป้งข้าวโพด
     • เกลือ

วิธีทำน้ำกะทิสำหรับราดข้าวเหนียวมะม่วง

     • นำหัวกะทิผสมกับแป้งข้าวโพด เติมเกลือคนให้เข้ากัน ตั้งไฟคนจนกะทิเริ่มจะข้น ปิดไฟ

วิธีทำมะม่วงดอกกุหลาบ

     • ปอกเปลือกมะม่วงให้ลึกหน่อย จะได้ไม่ดำคล้ำ ผ่าครึ่ง หั่นตามขวางไม่หนามาก จากนั้นเอาชิ้นเล็กไล่มาจนถึงชิ้นใหญ่มาจัดวางเป็นรูปดอกกุหลาบ

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

     1. นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือมาขยำด้วยใบเตยให้หอม ชิมรสชาติที่ต้องการ จากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
     2. นึ่งข้าวเหนียวให้สุก เทใส่ลงไปในน้ำกะทิที่เตรียมไว้ทันที คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท ประมาณ 20 นาที
     3. เปิดฝาออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาอีกครั้ง 10 นาที ตักใส่จาน ราดน้ำกะทิ โรยถั่วทอง เสิร์ฟพร้อมมะม่วงน้ำดอกไม้หรืออกร่อง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวมะม่วงดอกกุหลาบ เสกขนมไทยเป็นดอกไม้สวยเก๋



14. ซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน

     ปาร์ตี้คืนนี้อยากทำข้าวเหนียวมูนสุดแนวเสิร์ฟกันไหม นี่ไงซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน สูตรจาก คุณ Rins CookBook จับข้าวเหนียวมะม่วงแปลงร่างเป็นซูชิ สอดไส้ผลไม้สด ชิ้นพอดีคำน่าลอง

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

     • ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย (หรือข้าวเหนียวไทย)
     • น้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วย
     • หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา
     • ผลไม้สด เช่น กีวี, สตรอว์เบอร์รี, มะม่วงพอสุก

     หมายเหตุ : ล้างข้าวญี่ปุ่นให้สะอาด 3-4 ครั้งจนน้ำใส แล้วใส่น้ำเปล่าพอท่วมวางพักไว้อีกประมาณ 1/2 ชั่วโมง ถ้าใช้ข้าวเหนียวไทยให้แช่ไว้ในน้ำเปล่า ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

     1. หุงข้าวญี่ปุ่น โดยใส่ข้าวญี่ปุ่นที่แช่น้ำไว้ลงไปในหม้อ (ถ้าใช้ข้าวให้เอาไปนึ่งในซึ้งหรือหม้อหุงข้าว) ใส่น้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลางค่อนข้างสูงรอจนน้ำเดือดพล่าน คนเล็กน้อย เบาไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ประมาณ 15-18 นาที
     2. ใส่หัวกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้ออีกใบ คนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลางอ่อนต้มจนเดือดพล่าน ยกลงจากเตา เตรียมไว้
     3. เปิดฝาหม้อข้าวญี่ปุ่นที่หุงไว้ คนข้าวให้เข้ากันและฟูขึ้นมา ใส่กะทิที่เคี่ยวไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที เพื่อให้ข้าวดูดซึมน้ำกะทิ พักไว้จนข้าวเย็น เทลงในถาด เกลี่ยให้มีความหนาเท่ากัน พักไว้รอจนอุ่น (พอใช้มือหยิบข้าวญี่ปุ่นได้)
     4. หั่นผลไม้เป็นแท่งยาว ๆ
     5. ห่อพลาสติกถนอมอาหารบนเสื่อห่อซูชิ หยิบข้าวญี่ปุ่นมาประมาณ 1 กำมือวางลงไป เกลี่ยข้าวญี่ปุ่นออกให้กระจายลงบนเสื่อ (ถ้ามีรูควรใส่ข้าวลงไปอุดรู) ความกว้างของซูชิประมาณ 5-6 นิ้ว นำผลไม้วางลงไปตามแนวยาว
     6. เริ่มม้วนข้าวซูชิ โดยกดข้าวลงไประหว่างการม้วนด้วยเพื่อให้ข้าวมีลักษณะแน่น วางมะม่วงลงไปให้เต็มบนข้าวซูชิที่ม้วนแล้ว นำพลาสติกถนอมอาหารวางลงไปบนมะม่วงเพื่อให้ตัดแบ่งได้ง่าย
     7. นำมีดคม (ชุบน้ำเพื่อให้เปียก) หั่นแบ่งครึ่งข้าวซูชิออกมาเป็น 2 ส่วน แล้วหั่นอีกครึ่งของข้าวซูชิไปจนหมดแท่ง จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผลไม้หรืองาดำคั่วให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน จับขนมไทยมาทำซูชิเก๋ไก๋ไม่ซ้ำใคร



15. ข้าวเหนียวแก้ว

     อยากทำข้าวเหนียวแก้วของโปรดของคนพิเศษ หาซื้อยากแบบนี้ต้องลงมือทำเองค่ะ สูตรจาก คุณ Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) สูตรนี้ใส่น้ำใบเตยหอม ๆ โรยงาคั่ว เอาล่ะ… เตรียมนึ่งข้าวเหนียวรอเลย

ส่วนผสม ข้าวเหนียวแก้วใบเตย

     • ข้าวเหนียวนึ่งสุกและยังร้อนอยู่ [คลิกดู วิธีการนึ่งข้าวเหนียว]
     • กะทิ 3/4 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
     • เกลือป่น 1/4 ถ้วย
     • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
     • น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ [คลิกดู วิธีทำน้ำปูนใส]
     • งาดำคั่ว หรืองาขาวคั่ว (หรือทั้ง 2 ชนิด)

วิธีทำข้าวเหนียวแก้ว

     1. ใส่ข้าวเหนียวร้อน ๆ กะทิ เกลือป่น น้ำปูนใส และน้ำใบเตยลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (หรือจาน) อย่าให้ลมเข้า พักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมส่วนผสมทุกอย่างเข้าไป
     2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนผสมให้เข้ากัน เทใส่กระทะใช้ไฟกลางอ่อน กวนข้าวเหนียวไปเรื่อย ๆ โดยค่อย ๆ กวนเพื่อให้ข้าวเหนียวเรียงสวยและไม่หักกลาง
     3. หลังจากกวนมาประมาณ 5 นาทีจนน้ำตาลทรายเริ่มละลาย ให้กวนต่ออีก 10-15 นาที จนข้าวเหนียวชักเงาและจับตัวเป็นก้อน
     4. พอข้าวเหนียวเริ่มเป็นเงาและจับตัวเป็นก้อนดีแล้ว ปิดไฟและพักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หรือรอจนเย็นตัว
     5. ตักข้าวเหนียวแก้วใส่พิมพ์ โรยตกแต่งด้วยงาดำ หรืองาขาว พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวแก้ว ขนมไทยสีสดใสหวานหอม ทำไม่ยาก



16. ข้าวเหนียวปิ้ง

     ข้าวเหนียวมูนกินบ่อยจนเอียน ลองเปลี่ยนมาทำข้าวเหนียวปิ้งกันดีไหม จับข้าวเหนียวมูนใส่ไส้กล้วยหรือเผือก ห่อใบตองนำไปย่างจนใบตองเหลืองหอม แกะออกจากห่อพร้อมเสิร์ฟ 

ส่วนผสม ข้าวเหนียวปิ้ง

     • ข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม
     • กะทิ 3 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา
     • กล้วยน้ำว้าสุก ผ่าครึ่งตามยาว 5 ลูก (หรือไส้เผือก)
     • ใบตองสำหรับห่อขนม
     • ไม้จิ้มฟัน สำหรับกลัดใบตอง

ส่วนผสม ไส้เผือก

     • เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 1 หัว
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
     • นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
     • เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำไส้เผือก

     • ใส่เผือกบด น้ำตาลปี๊บ นมข้นจืด และเกลือป่นลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง กวนจนส่วนผสมเหนียว พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้สำหรับทำเป็นไส้ขนม

วิธีทำข้าวเหนียวปิ้ง

     1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน
     2. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย เตรียมไว้
     3. นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ไปนึ่งจนสุก จากนั้นใส่ส่วนผสมกะทิลงไป มูนส่วนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
     4. ตักข้าวเหนียวมูน 2 ช้อนโต๊ะ วางลงบนใบตอง ตามด้วยกล้วย 1 ชิ้น หรือส่วนผสมไส้เผือก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทับด้วยข้าวเหนียวอีก 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนหรือพับใบตองเข้าหากันให้สวยงาม ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหัวและท้าย เตรียมไว้
     5. นำข้าวเหนียวไปย่างบนเตา ด้วยไฟอ่อนจนสุกหอมและเนื้อขนมเป็นสีเหลือง ยกลงจากเตา แกะออกจากใบตอง พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวปิ้ง ไส้กล้วยไส้เผือก หอมอร่อยแบบไทย ๆ



17. ข้าวเหนียวสังขยา

     อยากทำข้าวเหนียวสังขยากินเองไม่ใช่เรื่องยาก สูตรจาก คุณโอน่าจอมซ่าส์ มาพร้อมวิธีทำสังขยาหวานฉ่ำ โปะข้าวเหนียวมูนหวานมัน อูย... อร่อยสุด ๆ

ส่วนผสม สังขยา

     • ไข่เป็ด 3 ฟอง
     • กะทิ ( 1/2 กระป๋อง )
     • ใบเตย 3-4 ใบ
     • น้ำตาลปึก 4 ก้อน

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

     • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
     • กะทิ
     • สารส้ม
     • น้ำตาลทราย
     • เกลือป่น
     • ใบเตย

วิธีทำสังขยา

     1. ตอกไข่และน้ำตาลลงชาม ใส่ใบเตยหอม ใช้มือขยำจนน้ำตาลละลาย (สวมมือลงในถุงพลาสติกขณะขยำ)
     2. เติมกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในถ้วย ชาม หรือถาดก้นลึก
     3. นำขึ้นนึ่งในหม้อน้ำเดือด ใช้ไฟแรง เปิดฝาขณะนึ่งจนสุก ประมาณ 45 นาที (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ)

วิธีทำข้าวเหนียวสังขยา

     1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำ ใส่สารส้มลงไปกวน 5 นาที แล้วเทน้ำออก จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืน ทั้งนี้ หากอยากได้ข้าวเหนียวสีสันต่าง ๆ ให้ผสมสีผสมอาหาร หรือสีจากธรรมชาติลงไปในน้ำด้วย
     2. เมื่อครบเวลาให้เทน้ำออก แล้วนำเข้าเหนียวไปนึ่ง ตั้งไฟแรงจนสุก เทใส่ภาชนะพักไว้
     3. ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตยลงไป ต้มพอเดือด เทใส่ข้าวเหนียว คนผสมให้ทั่ว ปิดฝา พักไว้สักประมาณ 10-15 นาที และคนข้าวเหนียวอีกครั้ง ตักข้าวเหนียวใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสังขยา

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำข้าวเหนียวสังขยา ขนมไทยหวานหอม น่ากิ๊น น่ากิน



18. ข้าวเหนียวดำเปียก

     กินขนมจากข้าวเหนียวขาวมาหลายมื้อ ลองเปลี่ยนเป็นข้าวเหนียวดำเปียก สูตรจาก คุณทนายอ้วน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เผือกเพิ่มความอร่อย ทำหม้อเดียวอิ่มไปทั้งบ้าน

ส่วนผสม ข้าวเหนียวดำเปียก

     • ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
     • เผือกหั่นเต๋า
     • น้ำปูนใส
     • แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด
     • กะทิอบควันเทียนแบบกล่อง
     • น้ำตาลปี๊บ
     • เกลือ

วิธีการทำข้าวเหนียวเปียก

     1. ซาวข้าวเหนียวดำให้สะอาดสัก 2 รอบ แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ยิ่งแช่นานจะทำให้เปื่อยเร็ว
     2. นำเผือกไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 30 นาที ล้างให้สะอาด พักไว้
     3. ใส่ข้าวเหนียวดำพร้อมน้ำแช่ลงในหม้อ ใช้ไฟแรง ต้มไปเรื่อย ๆ ถ้าน้ำงวดลงก็เติมใหม่ทีละน้อย ๆ หมั่นคนอยู่เรื่อย ๆ เดี๋ยวจะติดก้นหม้อ
     4. พอข้าวเปื่อยได้ที่ใส่เผือกลงไป ต้มจนเผือกสุก ใส่น้ำตาลลงไป ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปนิดหน่อย คนเร็ว ๆ อีกสักครู่ ปิดไฟ
     5. ทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือลงไปหน่อย พอเดือดก็ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนเร็ว ๆ ปิดไฟ
     6. ตักข้าวเหนียวดำใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำกะทิ กินตอนอุ่น ๆ ก็อร่อย หรือแช่ตู้เย็นก็ได้
 
     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก ของหวานแบบไทยใครก็ทำได้



19. ข้าวเหนียวแดง

     ติดใจข้าวเหนียวแดงจากร้านขนมชื่อดัง แต่ครั้นจะไปซื้อก็ไกลบ้านเลยลองทำกินเองดีกว่า ส่วนผสมไม่เยอะ แต่ต้องใช้แรงกวนข้าวเหนียวพอควร แต่เชื่อเถอะว่าอร่อยคุ้มค่าจริง ๆ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวแดง

     • ข้าวเหนียวนึ่งสุก 5 ถ้วย
     • กะทิ 3 ถ้วยตวง
     • น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย

วิธีทำข้าวเหนียวแดง

     1. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในกระทะทองเหลือง หรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล และมีสีเข้มขึ้น จากนั้นค่อย ๆ เทกะทิและใส่เกลือป่นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
     2. ใส่ข้าวเหนียวลงกวนกับส่วนผสมน้ำตาล ใช้พายไม้กวนเรื่อย ๆ ประมาณ 15 นาทีหรือจนข้าวเหนียวเริ่มแห้ง และร่อนออกจากกระทะ พักทิ้งไว้สักครู่ให้ขนมจับตัวกันเป็นก้อน
     3. ตักขนมใส่ถาดที่ทาน้ำมันพืชบาง ๆ เกลี่ยหน้าขนมให้เรียบ โรยงาขาวคั่ว ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

เทคนิคในการทำข้าวเหนียวแดง

     • ถ้าอยากให้ขนมขึ้นเงาสวย หลังจากที่ตักขนมใส่ถาด ให้ใช้ใบตองวางลงบนหน้าขนมก่อนโรยงา แล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นนำใบตองออก แล้วค่อยโรยงา ถ้าใช้กระทะทองเหลือง สีของขนมจะเข้มกว่าใช้กระทะเทฟลอน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวแดง ขนมไทยหอมอร่อยเคี้ยวมันกินเพลิน



20. ข้าวเหนียวทุเรียน

     เอ่ยถึงทุเรียนถ้าไม่กินเพียว ๆ ก็ต้องจับคู่กับข้าวเหนียวมูน ใครไม่กลัวอ้วนก็จัดข้าวเหนียวทุเรียนสักมื้อไปเลยแล้วกัน มาพร้อมสูตรน้ำกะทิทุเรียน ทำกินเองใส่ทุเรียนชิ้นใหญ่ไปเลยจ้า

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

     • ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
     • สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
     • น้ำสำหรับแช่ข้าวเหนียว   
     • กะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร
     • น้ำตาลทราย 200 กรัม
     • เกลือป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน

     • เนื้อทุเรียนสุกฉีก 500 กรัม
     • น้ำกะทิ 2 ถ้วย
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

วิธีทำข้าวเหนียวทุเรียน

     1. ทำข้าวเหนียวมูน โดยซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่ แล้วนำข้าวเหนียวไปนึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก เตรียมไว้
     2. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสม เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้
     3. ทำน้ำกะทิทุเรียน โดยใส่น้ำกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย พอกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อทุเรียนฉีกลงไป คนผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวทุเรียน หวานอร่อย กลิ่นหอมชวนชิม



21. โอนีแปะก๊วย

     คุณแม่อยากกินโอนีแปะก๊วยตอนบ่าย ครั้นจะไปซื้อก็คงลำบาก ไปตลาดซื้อส่วนผสมมาทำเองคงง่ายกว่า สูตรจาก คุณ gismonoy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เผือกหวานละมุนเข้ากันดีกับข้าวเหนียวมูน โปะแปะก๊วยกับพุทราจีน

ส่วนผสม โอนีแปะก๊วย

     • เผือก 250 กรัม
     • น้ำตาลทราย 175 กรัม
     • น้ำกะทิ (ใส่กะทิลงไปจนกว่าเนื้อเผือกจะใสจนสามารถปั่นได้)
     • แปะก๊วยต้มสุก 100 กรัม
     • ข้าวเหนียวมูน (วิธีทำข้าวเหนียว (มูนจากหม้อหุงข้าว) กะทิถั่วดำ)
     • พุทราจีนเชื่อม
     • เนื้อมะพร้าวอ่อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสม น้ำเชื่อม

     • น้ำตาลทราย 100 กรัม
     • น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย (หรือน้ำลอยดอกมะลิ)
     • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำโอนีแปะก๊วย

     1. ปอกเปลือกเผือกออกแล้วล้างให้สะอาด นำเผือกไปนึ่งให้สุกแล้วใช้ที่บดแครกเกอร์ยีพอหยาบ ๆ จากนั้นนำเผือกที่บดแล้วใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ เติมกะทิลงไป (กะให้ส่วนผสมเหลวพอที่จะปั่นได้) แล้วปั่นเผือกให้ละเอียด

     เคล็ดลับ คือ วิธีนี้จะทำให้เผือกมีเนื้อละเอียดเนียนสวย โดยไม่ต้องนั่งยีให้เหนื่อยเหมือนคนโบราณ

     2. นำกระทะทองเหลืองขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่เผือกที่ปั่นไว้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย 175 กรัม กวนผสมให้เข้ากัน พอส่วนผสมเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน หมั่นกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมเหนียวแห้ง ยกลงจากเตา

     เคล็ดลับ คือ ต้องคนทั่ว ๆ เร็ว ๆ กว่าจะเหนียวได้ที่น่าจะใช้เวลาร่วมหนึ่งชั่วโมงได้ แต่ผลที่ออกมาคุ้ม

     3. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไปต้มพอเดือด ใส่แปะก๊วยลงไปต้มสักพัก ใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวให้น้ำตาลรัดแปะก๊วย ยกลงจากเตา เตรียมไว้
     4. ตักเผือกกวนใส่ถ้วย (ประมาณ 3/4 ถ้วย) จากนั้นใส่ข้าวเหนียวมูนตามลงไปแล้วอัดให้แน่น คว่ำลงในจานสำหรับเสิร์ฟ (ในสูตรกวนเผือกไว้ล่วงหน้า แต่พออุ่นให้ร้อน ๆ แล้วจะทั้งนุ่มทั้งหอมมาก ๆ เลย)
     5. ทำน้ำเชื่อม โดยเคี่ยวส่วนผสมทุกอย่างจนละลาย ราดลงบนเผือกกวนกับข้าวเหนียว แต่งด้วยแปะก๊วยกับพุทราจีนเชื่อม (ในสูตรหยดน้ำกะทิที่เคี่ยวกับเกลือ และใส่แป้งข้าวโพดนิดหน่อย)

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โอนีแปะก๊วย ขนมมงคล หวานฉ่ำกินเพลิน



22. ข้าวเหนียวเปียกลำไย

     ถ้ายังมีข้าวเหนียวดิบเหลือ ๆ จับมาทำข้าวเหนียวเปียกลำไยก็น่าสนใจนะคะ สูตรนี้เพิ่มความอร่อยจากมะพร้าวอ่อนด้วย ราดน้ำกะทิหวานมัน ใครไม่กลัวอ้วนจัดไป

ส่วนผสม ข้าวเหนียวเปียก

     • ข้าวเหนียว 250 กรัม
     • สารส้มโขลก
     • ลำไย 500-750 กรัม (คว้านเม็ดออก)
     • น้ำตาลทราย 350 กรัม
     • มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (แยกน้ำและเนื้อเตรียมไว้)
     • น้ำลอยดอกมะลิ
     • เกลือป่นนิดหน่อย 
     • ใบเตย

ส่วนผสม กะทิสำหรับราด

     • หัวกะทิ 1 ถ้วย
     • แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่นนิดหน่อย

วิธีทำข้าวเหนียวเปียกลำไย

     1. ล้างข้าวเหนียวในน้ำที่ผสมสารส้มไว้ ใช้มือซาวข้าวเหนียวไปมาจนน้ำขุ่น เทน้ำออก แล้วก็ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำเปล่าอีก 2 รอบ สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมะพร้าวอ่อนลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด เทข้าวเหนียวลงไป ตามด้วยใบเตย คนไปเรื่อย พอข้าวเหนียวเริ่มอืดให้ลดเหลือไฟอ่อน ถ้าน้ำแห้ง เติมน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำสะอาดลงไป พอสุกดีใส่น้ำตาลทรายกับเกลือลงไป คนผสมจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     3. ใส่มะพร้าวอ่อนกับลำไยลงไป พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
     4. ทำน้ำกะทิ โดยเอาหัวกะทิใส่หม้อใบเล็ก เติมแป้งลงไป เกลือนิดหน่อย คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย เอาไปตั้งไฟกลางค่อนมาทางอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด
     5. ตักข้าวเหนียวเปียกลำไยใส่ถ้วย ราดกะทิลงไป

     จบไปแล้วสำหรับ 22 เมนูข้าวเหนียว เห็นแล้วแอบน้ำลายสอ ตอนนี้กำลังสับสนว่าจะทำอะไรกินดี แต่ที่แน่ ๆ ขอไปซื้อข้าวเหนียวดิบไว้ให้อุ่นใจก่อนนะคะ แล้วค่อยตัดสินใจว่าจะทำอะไรกินต่อไป