22 เมนูข้าวเหนียว ทางเลือกใหม่หลากหลายอร่อยล้ำไม่จำเจ

ข้าวเหนียว

ข้าวเหนียว
 
        แค่ข้าวเหนียวธรรมดาก็ฟินแล้ว นี่แปลงร่างเป็นอาหารไทยทั้งคาวหวานได้อีก ดูหน้าตาชวนหิวหนักมาก ถ้าได้ชิมคงอิ่มอร่อยไปทั้งวัน

        ข้าวเหนียวกินกับอะไรดี ? นี่ไงกินกับอาหารไทยทั้งเมนูปิ้งย่างหรืออาหารอีสานก็ได้ แต่ถ้าเบื่อที่จะต้องจับคู่ก็จับไปทำอาหารเลยสิง่ายกว่าเยอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 22 เมนูข้าวเหนียว มีทั้งอาหารคาวและขนมหวาน น่ากินเป็นที่สุด

        อ้อ… ก่อนเข้าไปจดสูตรเรามีวิธีนึ่งข้าวเหนียวให้อร่อยเหนียวนุ่มอยู่นานมาฝาก สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ลองทำกันเลย

ส่วนผสม ข้าวเหนียวนึ่ง

     • ข้าวเหนียว
     • น้ำเปล่า
     • ใบเตย

วิธีนึ่งข้าวเหนียว

     1. ซาวข้าวเหนียว 1-2 น้ำ ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่แช่น้ำ 4 ชั่วโมง ถ้าเป็นข้าวเหนียวเก่าแช่น้ำข้ามคืน
     2. เอาน้ำล้างหวดให้ชุ่มแล้วเทข้าวเหนียวใส่ในหวด รอให้ข้าวสะเด็ดน้ำ
     3. เอาน้ำใส่ในหม้อนึ่ง ใส่ใบเตยลงไปด้วยเพื่อความหอม วางหวดบนหม้อนึ่งพร้อมปิดฝา นึ่งประมาณ 10 นาที พอครบเวลาก็เปิดฝาดูแล้วตวัดข้าว นึ่งต่ออีก 5 นาที
     4. พอข้าวเหนียวสุกแล้วใช้กระด้งในการส่ายข้าวเหนียว พรมน้ำนิดหน่อยบนกระด้งแล้วก็เทข้าวเหนียวลงไป เกลี่ยข้าวเหนียวให้ไอร้อนออกจากข้าว ข้าวเหนียวจะนิ่มและไม่แฉะ

        สำหรับเด็กหอหรือมนุษย์คอนโดที่อุปกรณ์ไม่พร้อมก็มาใช้วิธีหุงข้าวเหนียวด้วยไมโครเวฟ ง่าย ๆ ใน 7 นาที สูตรจาก  คุณขนมจีนกินกับอะไรก็อร่อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม


วิธีหุงข้าวเหนียวเขี้ยวงู

     1. ตวงข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ถ้วย แล้วนำไปซาวกับน้ำตามปกติ จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วเอาข้าวไปใส่ภาชนะที่จะใช้หุงข้าว
     2. ตวงน้ำใส่ลงในข้าวเหนียว (อัตราส่วน 1:1) โดยใช้ถ้วยใบเดียวกับที่ตวงข้าว แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 20-30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง ปิดฝา แต่เปิดให้มีรูระบายอากาศเอาไว้ด้วย ถ้าภาชนะที่ใช้ไม่มีฝาให้ใช้ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วเจาะรูเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน
     3. นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงสุด (กำลังไฟ 1,000 วัตต์) ตั้งเวลาครั้งแรก 3 นาที เอาออกมาคนเบา ๆ ด้วยส้อม หรือไม้พาย 1 รอบ ครั้งที่สอง นำกลับเข้าไปในไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงสุดอีก 3 นาที เอาออกมาคนอีกรอบ ครั้งที่สาม ปรับไฟลงเป็นไฟกลาง นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 1 นาที ถ้าข้าวยังเปียกอยู่ให้เอาเข้าไมโครเวฟด้วยไฟกลางต่อได้ครั้งละ 30 วินาทีจนกว่าจะพอใจ รวมแล้วใช้เวลา 7 นาที โดยใช้สูตร 3-3-1

วิธีหุงข้าวเหนียวธรรมดา

     • หุงข้าวเหนียวอีกรอบด้วยข้าวเหนียวธรรมดาใช้สูตรเดียวกัน คือ แช่ข้าว 1 ชั่วโมง นำเข้าไมโครเวฟด้วยสูตร 3-3-1 (ไฟแรง 3 นาที 2 ครั้ง/ไฟกลาง 1 นาที 1 ครั้ง)

     • เปรียบเทียบระหว่างข้าวเหนียวธรรมดากับข้าวเหนียวเขี้ยวงู ข้าวเหนียวทั้ง 2 ชนิดหุงมาเป็นเม็ดสวยนุ่มเหมือน ๆ กัน แต่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูจะนิ่มกว่าเล็กน้อยเหมาะทำข้าวเหนียวมูน ถ้ากินกับไก่ย่างส้มตำน่าจะใช้ข้าวเหนียวธรรมดามากกว่า

     เนื่องจากไมโครเวฟในสูตรใช้นี้กำลังไฟ 1,000 วัตต์ บางคนก็อาจจะสงสัยว่า ถ้าใช้ไมโครเวฟที่กำลังไฟ 800 วัตต์ จะสามารถหุงข้าวเหนียวตามวิธีนี้ได้เหมือนกันไหม ลองมาดูวิธีหุงกัน 

     • ตั้งไฟไว้ที่ 850 วัตต์ ครั้งนี้ใช้ข้าวเหนียวธรรมดา ปริมาณข้าวเหนียวที่ใช้ คือ 1 ถ้วยเท่า ๆ กัน ใช้น้ำสำหรับแช่ข้าวปริมาณเท่า ๆ กัน ใส่น้ำร้อนจากกระติก โดยแช่แค่ 15 นาที นอกจากระดับความร้อนที่ตั้งไว้ 850 วัตต์ กับเปลี่ยนวิธีแช่ข้าวแล้ว ทุกอย่างเหมือนเดิม ผลที่ออกมา คือ ดีงามมาก จากการทดลองนี้คิดว่าไมโครเวฟ 800 วัตต์ ราคา 1,000 บาทปลาย ๆ ที่ขายกันทั่วไปก็น่าจะใช้ได้เหมือน ๆ กัน

        จบไปแล้วสำหรับวิธีหุงข้าวเหนียวทั้งแบบนึ่งและแบบใช้ไมโครเวฟ รับรองอร่อยนุ่มนานแน่นอนค่ะ เอาล่ะ… เพื่อไม่ให้หิวไปมากกว่านี้มาเริ่มสูตรแรกกันเลยจ้า

ข้าวเหนียว

1. เบอร์เกอร์ข้าวเหนียวลาบหมู

     ติดใจเบอร์เกอร์ข้าวเหนียวลาบหมูจากร้านสะดวกซื้อ แต่ถ้าบ้านไกลก็ทำเองก็ได้นะคะ สูตรจาก Ching Can Cook ทำง่ายด้วยผงปรุงรสลาบ-น้ำตก เติมเครื่องสมุนไพรกัดไปคำแรกก็ฟิน หน้าตาดีดูอินเตอร์

ส่วนผสม เบอร์เกอร์ข้าวเหนียวลาบหมู

     • หมูสับ 200 กรัม
     • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
     • ผงปรุงรสลาบ-น้ำตก 1 ซอง
     • ต้นหอมซอย
     • หอมแดงซอย
     • ผักชีฝรั่งซอย
     • ใบสะระแหน่
     • ข้าวเหนียว
     • ผักกาดหอม

วิธีทำเบอร์เกอร์ข้าวเหนียวลาบหมู

     1. ผสมกับหมูสับกับแป้งข้าวโพด ใส่ผงปรุงรสลาบ-น้ำตก 1 ซอง ใส่ต้นหอม หอมแดง ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ลงไปแล้วนำไปตำในครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน และนวดด้วยมือจนหมูมีลักษณะเหนียวหนึบ สุดท้ายนำไปแช่ตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมง
     2. ทำข้าวเหนียว โดยชโลมน้ำให้ทั่วพิมพ์ทรงกลม นำข้าวเหนียวร้อน ๆ ปั้นใส่ลงไปในพิมพ์ ยกพิมพ์ออก พักไว้
     3. ปั้นหมูเป็นชิ้นเบอร์เกอร์ โดยใช้พิมพ์กลมเมื่อสักครู่ช่วย นำไปนึ่งพอสุกแล้วนำไปย่างบนกระทะเทฟลอนจนสุกเกรียมสวย นำข้าวเหนียวทรงกลมประกบไส้ลาบหมู จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เบอร์เกอร์ข้าวเหนียวลาบหมู อาหารไทยชื่ออินเตอร์

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

2. ข้าวเหนียวเป็ดเหลืองกับหมูทอดกระเทียมพริกไทย

     คุณแม่ที่กำลังมองหาเมนูข้าวเหนียวสำหรับคุณลูก นี่เลยข้าวเหนียวเป็ดเหลืองกับหมูทอดกระเทียมพริกไทย สูตรจาก คุณ Plotty สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับข้าวเหนียวปั้นเป็นตัวเป็ด เสิร์ฟพร้อมหมูทอด น่ารักจริง ๆ จนอยากแย่งเด็กกินจัง

ส่วนผสม ข้าวเหนียวหมูทอดกระเทียมพริกไทย

     • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
     • สีผสมอาหารสีเหลืองไข่
     • ถั่วลันเตา (ตัดหัวท้าย และดึงเส้นข้างออก)
     • แครอท
     • กระเทียมกลีบใหญ่หั่นแว่น
     • กระเทียมกลีบเล็ก
     • พริกไทยดำเม็ด
     • สาหร่าย
     • หมูสับ
     • แป้งข้าวโพด
     • น้ำมันงา
     • ซีอิ๊วขาว
     • ซอสปรุงรส
     • พลาสติกถนอมอาหาร

วิธีทำข้าวเหนียวหมูทอดกระเทียมพริกไทย

     1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
     2. ผสมสีผสมอาหารกับข้าวเหนียว คนผสมให้เข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สีซึมเข้าสู่เมล็ดข้าวอย่างช้า ๆ
     3. ใส่ถั่วลันเตาลงในจาน ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย นำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา เทน้ำทิ้ง เตรียมไว้
     4. โขลกกระเทียมกลีบเล็กกับพริกไทยดำเข้าด้วยกันให้ละเอียด
     5. หมักหมูโดยใส่แป้งข้าวโพด เครื่องโขลก น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส คลุกผสมให้เข้ากันทั้งหมด ตักใส่พิมพ์ กดให้แน่น นำออกจากพิมพ์ เตรียมไว้
     6. ทอดกระเทียมกลีบใหญ่ด้วยไฟอ่อนจนหอม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     7. นำก้อนหมูลงทอดต่อให้สุก และเป็นสีเดียวกันทั้งชิ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
     8. เทน้ำแช่ข้าวเหนียวทิ้ง วางผ้าขาวบางหรือใบตองลงในกระทะ จากนั้นเทข้าวเหนียวลงไปเกลี่ยให้ทั่ว พับผ้าขาวบางให้คลุมข้าว (เพื่อกันไม่ให้น้ำหยดลงบนข้าว จะทำให้แฉะ) ปิดฝา ใช้ไฟกลางนึ่งข้าวเหนียวประมาณ 20-30 นาที
     9. พอข้าวเหนียวสุกปั้นเป็นรูปเป็ด โดยตักข้าวใส่ลงในพลาสติกถนอมอาหาร ปั้นเป็นหัวเป็ด และตัวเป็ด ขนาดตามชอบ แต่งปากเป็ดด้วยแครอท และสาหร่ายตัดเป็นรูปมงกุฎ ปีก และตา เสิร์ฟกับหมูทอดกระเทียม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวน้องเป็ดกับหมูทอดกระเทียมพริกไทย เมนูน่ารักชวนหม่ำ

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

3. ข้าวเหนียวโดราเอมอนหมูย่าง

     อยากทำข้าวกล่องน่ารัก ๆ ให้เด็กน้อยเอาไปโรงเรียน ขอนำเสนอข้าวเหนียวโดราเอมอนหมูย่าง สูตรจาก คุณ jin leng สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำง่ายไปซื้อข้าวเหนียวและหมูปิ้งมารอเลยค่ะ จากนั้นก็ใช้สองมือปั้น แป๊บเดียวก็เสร็จ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวหมูย่าง

     • ข้าวเหนียวสีฟ้าและสีขาว
     • หมูปิ้ง
     • ปูอัด
     • สาหร่าย

วิธีทำข้าวเหนียวหมูย่าง

     1. ปั้นข้าวเหนียวทั้งสองสีเป็นก้อนกลม ๆ อย่างละ 2 ก้อน โดยให้ข้าวเหนียวสีฟ้ามีขนาดใหญ่กว่าข้าวเหนียวสีขาว เพื่อทำเป็นหน้าและลำตัวของโดราเอมอน
     2. นำข้าวเหนียวมาวางประกบกันให้เป็นเค้าโครงตัวโดราเอมอนลงในกล่องข้าว ตัดปูอัดเป็นตา จมูก ปลอกคอ และกระเป๋าหน้าท้อง ตัดสาหร่ายเป็นเส้น ๆ สำหรับแต่งเป็นหนวด ปาก และตา สุดท้ายวางหมูปิ้งลงไป พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวกล่องข้าวเหนียวโดราเอมอนหมูปิ้ง ทำง่าย ๆ จากวัตถุดิบปากซอย

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

4. ข้าวเหนียวใบเตยกับไก่อบกระเทียมพริกไทย

     มื้อเย็นจัดปาร์ตี้ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เมนูข้าวเหนียว เลือกจับคู่กับไก่ย่างเพราะกินได้ทุกคน สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จับข้าวเหนียวผสมน้ำใบเตย หมักไก่กับกระเทียมและพริกไทย เอาไปอบแทนการย่างจะได้ไร้ควัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม สำหรับหมักไก่กระเทียมพริกไทย

     • น่องไก่ติดสะโพก 700 กรัม
     • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทย 1+1/2 ช้อนชา
     • ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
     • เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม ข้าวเหนียวใบเตย

     • ข้าวเหนียว 100 กรัม
     • น้ำใบเตยผสมสีเขียวแอปเปิล (สำหรับแช่ข้าวเหนียว)
     • น้ำเปล่า (สำหรับแช่ข้าวเหนียวและพรมข้าวเหนียว)

     หมายเหตุ : สามารถเปลี่ยนสีของข้าวเหนียวได้ สีชมพูจากน้ำดอกเฟื่องฟ้าผสมสีชมพู สีม่วงจากน้ำดอกอัญชันผสมสีม่วงหรือชมพูเล็กน้อย สีเหลืองจากน้ำขมิ้นผสมสีเหลือง

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

     • มะขามเปียก 50 กรัม
     • น้ำอุ่น 1 ถ้วย
     • น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวเหนียวใบเตย

     1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำใบเตยประมาณ 2-3 ชั่วโมง ซาวให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
     2. เทข้าวเหนียวใส่หวดที่รองด้วยผ้าขาวบาง ใส่ใบเตยลงไป ปิดฝาแล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
     3. พอนึ่งครบ 15 นาที ให้พลิกข้าวเหนียวด้านล่างขึ้นด้านบนแล้วพรมน้ำเปล่าให้ทั่ว ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที หรือจนสุก

วิธีทำไก่อบกระเทียมพริกไทย

     1. ล้างทำความสะอาดไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย กระเทียบบุบหยาบ และพริกไทยบุบหยาบ พักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง (ในสูตรทิ้งไว้ข้ามคืน)
     2. นำไก่หมักเข้าเตาอบ อบจนไก่สุกเหลือง ใช้อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

     1. แช่มะขามเปียกในน้ำอุ่นพอนุ่ม คั้นแล้วกรองเอาแต่น้ำ
     2. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
     3. ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนเหนียว เติมพริกป่นกับข้าวคั่วป่น คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา
     4. พออุ่นตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีฝรั่งและหอมแดง (แต่ถ้าใครต้องการสะดวกใช้ผงปรุงรสลาบ โดยใส่น้ำอุ่นลงไปผสมให้เข้ากัน เติมหอมแดงและผักชีฝรั่ง) จัดใส่จาน รองด้วยใบตอง พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่อบกระเทียมพริกไทยกับข้าวเหนียวใบเตย พร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

5. บ๊ะจ่าง

     ใคร ๆ ก็รู้ว่าบ๊ะจ่างหาซื้อได้เฉพาะเทศกาลเท่านั้น แต่ถ้าอยากกินขึ้นมาก็ทำเองได้เลย สูตรจาก คุณ Ching Can Cook วิธีทำง่าย ๆ แค่เตรียมเครื่องเคราให้พร้อม ห่อเองใส่เครื่องแน่น ๆ ไปเลยค่ะ

ส่วนผสม บ๊ะจ่าง

     • เห็ดหอมซอย
     • กุ้งแห้ง
     • ถั่วลิสงดิบ
     • ข้าวเหนียวดิบ (แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง)
     • น้ำมันพืชสำหรับผัด
     • ซีอิ๊วขาว
     • ซีอิ๊วดำ
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทยป่น
     • ใบไผ่ (แช่น้ำทิ้งไว้จนนิ่ม ประมาณ 1-2 วัน)
     • แปะก๊วย
     • ไข่แดงเค็ม
     • กุนเชียง
     • หมูสันในหั่นเป็นเส้น ๆ (หมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย)

วิธีทำบ๊ะจ่าง

     1. ใส่น้ำมันลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่เห็ดหอมซอยลงผัดจนหอม ใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสง และข้าวเหนียวดิบ
     2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ให้รสเข้มกว่าปกติประมาณ 10-15%)
     3. เวลาห่อ ใช้ใบไผ่ 2 ใบซ้อนกัน เพื่อกันแตก พับให้เป็นทรงกรวย ตักข้าวเหนียวผัดลงไป โปะหน้าด้วยแปะก๊วย ไข่แดงเค็ม กุนเชียง และหมูสันในหมัก จากนั้นตักข้าวเหนียวมาปิดทับหน้าเครื่องอีกที ห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม มัดด้วยเชือกฟางให้แน่น
     4. นำไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนข้าวข้างในนิ่ม เสิร์ฟขณะร้อน ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บ๊ะจ่าง อาหารจีนมงคลที่คุณก็ทำกินเองได้

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

6. ข้าวเหนียวทอด


     ข้าวเหนียวเหลือ ๆ จะปั้นกินเปล่า ๆ ก็กินไม่อร่อย ลองแปลงกายเป็นข้าวเหนียวทอดดีไหม จับข้าวเหนียวปั้นพอดีคำชุบกับไข่ นำไปทอดจนสีเหลืองทอง แค่นี้ก็พร้อมกินเพลิน ๆ แล้วค่ะ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวทอด

     • ข้าวเหนียวนึ่งสุก
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     • น้ำจิ้มแจ่ว (ดู 7 สูตรน้ำจิ้มแจ่ว รสจัดจ้านหลากสไตล์ เลือกให้โดนท้าให้ลอง)

วิธีทำข้าวเหนียวทอด

     1. ตอกไข่ใส่ถ้วย เติมน้ำปลา ตีผสมให้เข้ากัน
     2. ปั้นข้าวเหนียวสุกเป็นก้อนกลม ใส่ลงไปชุบกับส่วนผสมไข่ให้ทั่ว
     3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่ข้าวเหนียวก้อนลงไปทอดจนด้านนอกกรอบและลอยขึ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

7. ข้าวต้มน้ำวุ้น


     อยากกินข้าวต้มน้ำวุ้นแต่หาซื้อยากมาก ถ้าทำเองคงง่ายกว่า จับข้าวเหนียวแช่น้ำลอยดอกมะลิ นำไปห่อให้เป็นสามเหลี่ยมแล้วต้มจนสุก กินกับน้ำเชื่อม โปะน้ำแข็งลงไปหน่อย อูย… ชื่นใจ

ส่วนผสม ข้าวต้มน้ำวุ้น

     • ข้าวเหนียวเขี้ยวงูดิบ 2 ถ้วย
     • ใบเตยสับหยาบ ๆ 10 ใบ
     • น้ำลอยดอกมะลิ 3-4 ถ้วย (หรือน้ำเปล่าผสมกลิ่นมะลิ)
     • ใบตองสำหรับห่อ ฉีกตามความยาวของใบ ขนาด 4.5x22 ซม.
     • ไม้กลัด
     • น้ำเชื่อม (สำหรับเสิร์ฟ)

วิธีทำข้าวต้มน้ำวุ้น

     1. ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
     2. โขลกใบเตยพอหยาบ ๆ ใส่น้ำลอยดอกมะลิลงไปแล้วใช้มือคั้นผสมจนกลิ่นหอม กรองเอาแต่น้ำ เทลงในข้าวเหนียว แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน
     3. จับใบตองเป็นรูปกรวยสามเหลี่ยม ตักข้าวเหนียวใส่ พับทบไปมาห่อให้แน่น ใช้ไม้กลัดเสียบทะลุจากหน้าไปหลัง
     4. นำขนมไปต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ตักขึ้นพักไว้
     5. เวลาเสิร์ฟให้กะใบตองออก ใส่น้ำเชื่อม เติมน้ำแข็งลงไป

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

8. ขนมนางเล็ด

     เอ่ยถึงข้าวแต๋นหรือขนมนางเล็ด ขนมไทยกรอบอร่อยจะหาซื้อที่ถูกปากก็ยากเหลือเกิน มาทำเองง่ายกว่า จับข้าวเหนียวนึ่งสุกใส่พิมพ์กดเป็นวงกลม ต่อมาเอาไปตากแดดจนแห้งแล้วค่อยเอาไปทอดจนกรอบ สุดท้ายโรยน้ำตาลปี๊บ

ส่วนผสม ขนมนางเล็ด

     • ข้าวเหนียวนึ่งสุก
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
     • น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอดขนม)

วิธีทำขนมนางเล็ด

     1. อุ่นข้าวเหนียวให้ร้อน เตรียมไว้
     2. ตักข้าวเหนียวใส่ลงในพิมพ์วงกลม กดแผ่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ (อย่ากดให้แน่นมากจนเกิดไป เพราะเวลาทอดจะแข็ง) แล้วเคาะออกจากพิมพ์ นำไปตากแดดจนแห้ง เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่ข้าวเหนียวที่ตากไว้ลงทอดจนพองเต็มที่ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     4. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ค่อย ๆ ตักหยอดเป็นเส้น ๆ ลงบนขนม พักทิ้งไว้สักครู่จนน้ำตาลแข็งตัว พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมนางเล็ด ขนมไทยเคี้ยวกรอบ ๆ หวานน้ำตาลโรยหน้า

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

9. ข้าวหมาก


     เด็ก ๆ สมัยใหม่อยากกินข้าวหมากของหวานของคนสมัยก่อนไม่ใช่เรื่องยาก สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ไปหาซื้อลูกแป้งข้าวหมากเพื่อนำมาหมักกับข้าวเหนียว กินแช่เย็นอร่อยเว่อร์

ส่วนผสม ข้าวหมาก

     • ข้าวหุงสุก 300 กรัม
     • ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว 300 กรัม
     • แป้งข้าวหมาก 1 ลูก

วิธีทำข้าวหมาก
 
     1. นำข้าวเหนียวนึ่งสุกไปแช่น้ำ ใช้มือประกบแบบประนมมือ ถูเบา ๆ เพื่อล้างยางข้าวออก ล้างหลาย ๆ น้ำจนหมดยางเป็นใช้ได้ เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือใช้ผ้าขาวบางปู แล้วแบข้าวออกผึ่งพัดลมให้หมาดก็ได้
     2. บี้ลูกแป้งข้าวหมากให้ละเอียดเพื่อที่จะนำไปคลุกข้าวเหนียวที่ล้างแล้ว
     3. เทข้าวที่ล้างแล้วใส่กะละมัง หรือถ้วยที่ใหญ่พอที่สามารถคลุกเคล้าข้าวกับแป้งเชื้อ พอคลุกเสร็จเรียบร้อย นำใส่กล่อง หรือภาชนะที่ปิดฝาได้ ไม่ต้องปิดฝา วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน พอวันที่ 3 เก็บเข้าตู้เย็น พอเย็นค่อยตักออกมาชิม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำ ข้าวหมาก ง่าย ๆ สำหรับมือใหม่

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

10. ข้าวเหนียวมูน
 
     อยากทำข้าวเหนียวมูนกินเองให้พุงปลิ้น ก็ไปหาซื้อข้าวเหนียวดิบมารอเลยค่ะ ทำไม่ยากทีเด็ดอยู่ที่ใช้สารส้มขัดข้าวเหนียวดิบเพื่อให้เม็ดข้าวเหนียวดูใส นึ่งกับใบเตยหอม ๆ กินกับมะม่วงก็เข้ากันสุดยอด

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

     • ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
     • สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
     • น้ำสำหรับแช่ข้าวเหนียว   
     • ใบเตยฉีกแล้วมัดประมาณ 10 ใบ
     • หัวกะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร
     • น้ำตาลทราย 200 กรัม
     • เกลือป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วง

     • มะม่วงน้ำดอกไม้สุก
     • ข้าวเหนียวมูน
     • กะทิ (สำหรับราด)
     • ถั่วเขียวซีกคั่ว

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

     1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปจนท่วมข้าวเหนียว จากนั้นคนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
     2. ล้างข้าวเหนียวที่แช่กับสารส้มไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้สักครู่
     3. เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่งข้าว ใส่ใบเตยลงไป นำหวดไปวางลงในน้ำเดือด นึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก
     4. ผสมหัวกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสมคนจะเข้ากัน เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ พร้อมเสิร์ฟคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้สุก ราดกะทิ โรยถั่วเขียวซีกคั่ว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมไทยรับหน้าร้อนหวานมัน

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

11. ข้าวเหนียวมะม่วงสูตรไมโครเวฟ

     สำหรับเด็กหอที่อยากทำข้าวเหนียวมูนกินอร่อย ๆ แค่มีไมโครเวฟก็เอาอยู่จ้า สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ข้าวเหนียวร้อน ๆ หอมกลิ่นใบเตย โรยงาคั่ว กินกับมะม่วงสุก

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วงสูตรไมโครเวฟ

     • ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวงข้าวสาร
     • กะทิ 165 มิลลิลิตร (กระป๋องเล็ก)
     • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1 ช้อนชา
     • ใบเตย 2 ใบ
     • มะม่วง 1 ลูก
     • งาคั่ว

วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วงสูตรไมโครเวฟ

     1. ล้างข้าวเหนียวแล้วก็แช่ด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นค่อนข้างร้อน ประมาณ 10-15 นาที
     2. ทำกะทิมูนข้าวเหนียว โดยเทกะทิลงอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายกับเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วเอาใบเตยมาขยำกับกะทิ ประมาณ 3 นาทีให้หอมใบเตย และขยำจนน้ำตาลละลาย กรองเอาแต่น้ำกะทิ
     3. นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้มารินน้ำออกแล้วใส่น้ำเข้าไปใหม่ โดยให้น้ำสูงเหนือจากข้าวเหนียวสัก 1/2 นิ้ว แล้วนำเข้าไมโครเวฟ กดไปที่ 5 นาที พอครบเวลานำออกมาคนให้เข้ากันดี เทใส่อ่างกะทิ คนให้เข้ากัน ปิดฝาไว้สัก 10 นาที รอให้ข้าวระอุเป็นอันเสร็จ
     4. ปอกมะม่วง ในสูตรใช้มะม่วงเม็กซิกัน เนื้อเยอะ แต่ไม่หอมหวานชื่นใจเหมือนมะม่วงเมืองไทย ปอกโดยผ่าทั้งเปลือกแล้วก็กรีด และแยกออกมา
     5. ตักข้าวเหนียวมูนใส่จาน ราดน้ำกะทิ ในสูตรใช้กะทิกระป๋อง เสิร์ฟกับมะม่วง โรยด้วยงาคั่ว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวมะม่วง สูตรเร่งด่วนด้วยไมโครเวฟ อยู่ต่างแดนก็อร่อยได้

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

12. เครปข้าวเหนียวมะม่วง


     ข้าวเหนียวมะม่วงก็ว่าฟินแล้ว แต่พอมาเจอเครปข้าวเหนียวมะม่วงนี่ฟินกว่า สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับข้าวเหนียวมะม่วงห่อแป้งเครปใบเตย ราดซอสกะทิวานิลลา มี่กี่ชิ้นก็เกลี้ยง

ส่วนผสม เครปข้าวเหนียวมะม่วง

     • แป้งเค้ก 80 กรัม
     • นมสด 250 กรัม
     • เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
     • น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
     • สีผสมอาหารสีเขียว เล็กน้อย
     • มะม่วงสุกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 100 กรัม
     • ข้าวเหนียวมูน 150 กรัม
     • เนยสดชนิดเค็ม สำหรับทากระทะ

ส่วนผสม ซอสกะทิวานิลลา

     • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
     • หัวกะทิ 250 กรัม
     • วานิลลาขูดเนื้อ 1/2 ฝัก

วิธีทำซอสกะทิวานิลลา

     1. ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในภาชนะ คนพอเข้ากัน
     2. ใส่หัวกะทิและกลิ่นวานิลลาลงคนผสมพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนสุกและข้นเป็นซอส ยกลงกรองด้วยกระชอน พักไว้ให้เย็นสนิท เตรียมไว้ราดเครปที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำเครปข้าวเหนียวมะม่วง

     1. ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม พักไว้
     2. นำนมสดและเนยสด ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ คนจนเนยสดละลายและส่วนผสมร้อนยกลง พักไว้ให้คลายความร้อน
     3. ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือพอแตก ค่อย ๆ เทส่วนผสมนมลงไป คนพอเข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา น้ำใบเตย และสีผสมอาหารสีเขียว คนให้เข้ากันอีกครั้ง
     4. ใส่แป้งเค้กลงไป คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
     5. ตั้งกระทะเทฟลอนโดยใช้ไฟอ่อน ทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว พอร้อนตักส่วนผสมแป้งเครปใส่ลงไป กลอกแป้งให้เป็นแผ่นกลมบาง ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว ทอดจนแป้งสุก ตักขึ้น เตรียมไว้
     6. วางแป้งเครปลงบนภาชนะเรียบ ตักมะม่วงสุกและข้าวเหนียวมูนวางลงตรงกลาง ห่อแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม จัดใส่จานราดด้วยซอสกะทิวานิลลา จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปข้าวเหนียวมะม่วง ขนมหวานหน้าตาดีที่ต้องฟาดให้เรียบ

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

13. ข้าวเหนียวมะม่วงดอกกุหลาบ


     เพิ่มเสน่ห์ให้ข้าวเหนียวมะม่วงฟรุ้งฟริ้งกว่าเดิมกันเถอะ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับมะม่วงจัดเรียงเป็นดอกกุหลาบ ดูสวยจนไม่กล้าหม่ำเลยล่ะ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วงดอกกุหลาบ

     • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (ขัดด้วยสารส้มอย่างเบามือแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่น้ำอย่างน้อย 3 ชม. หรือแช่ทั้งคืน)
     • หัวกะทิ
     • น้ำตาลทราย
     • เกลือนิดหน่อย
     • ใบเตย
     • ถั่วทองคั่ว
     • มะม่วงสุก
     • ส่วนผสม น้ำกะทิสำหรับราดข้าวเหนียวมะม่วง
     • หัวกะทิ
     • แป้งข้าวโพด
     • เกลือ

วิธีทำน้ำกะทิสำหรับราดข้าวเหนียวมะม่วง

     • นำหัวกะทิผสมกับแป้งข้าวโพด เติมเกลือคนให้เข้ากัน ตั้งไฟคนจนกะทิเริ่มจะข้น ปิดไฟ

วิธีทำมะม่วงดอกกุหลาบ

     • ปอกเปลือกมะม่วงให้ลึกหน่อย จะได้ไม่ดำคล้ำ ผ่าครึ่ง หั่นตามขวางไม่หนามาก จากนั้นเอาชิ้นเล็กไล่มาจนถึงชิ้นใหญ่มาจัดวางเป็นรูปดอกกุหลาบ

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

     1. นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือมาขยำด้วยใบเตยให้หอม ชิมรสชาติที่ต้องการ จากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
     2. นึ่งข้าวเหนียวให้สุก เทใส่ลงไปในน้ำกะทิที่เตรียมไว้ทันที คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท ประมาณ 20 นาที
     3. เปิดฝาออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาอีกครั้ง 10 นาที ตักใส่จาน ราดน้ำกะทิ โรยถั่วทอง เสิร์ฟพร้อมมะม่วงน้ำดอกไม้หรืออกร่อง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวมะม่วงดอกกุหลาบ เสกขนมไทยเป็นดอกไม้สวยเก๋

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

14. ซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน

     ปาร์ตี้คืนนี้อยากทำข้าวเหนียวมูนสุดแนวเสิร์ฟกันไหม นี่ไงซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน สูตรจาก คุณ Rins CookBook จับข้าวเหนียวมะม่วงแปลงร่างเป็นซูชิ สอดไส้ผลไม้สด ชิ้นพอดีคำน่าลอง

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

     • ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย (หรือข้าวเหนียวไทย)
     • น้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วย
     • หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา
     • ผลไม้สด เช่น กีวี, สตรอว์เบอร์รี, มะม่วงพอสุก

     หมายเหตุ : ล้างข้าวญี่ปุ่นให้สะอาด 3-4 ครั้งจนน้ำใส แล้วใส่น้ำเปล่าพอท่วมวางพักไว้อีกประมาณ 1/2 ชั่วโมง ถ้าใช้ข้าวเหนียวไทยให้แช่ไว้ในน้ำเปล่า ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

     1. หุงข้าวญี่ปุ่น โดยใส่ข้าวญี่ปุ่นที่แช่น้ำไว้ลงไปในหม้อ (ถ้าใช้ข้าวให้เอาไปนึ่งในซึ้งหรือหม้อหุงข้าว) ใส่น้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลางค่อนข้างสูงรอจนน้ำเดือดพล่าน คนเล็กน้อย เบาไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ประมาณ 15-18 นาที
     2. ใส่หัวกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้ออีกใบ คนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลางอ่อนต้มจนเดือดพล่าน ยกลงจากเตา เตรียมไว้
     3. เปิดฝาหม้อข้าวญี่ปุ่นที่หุงไว้ คนข้าวให้เข้ากันและฟูขึ้นมา ใส่กะทิที่เคี่ยวไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที เพื่อให้ข้าวดูดซึมน้ำกะทิ พักไว้จนข้าวเย็น เทลงในถาด เกลี่ยให้มีความหนาเท่ากัน พักไว้รอจนอุ่น (พอใช้มือหยิบข้าวญี่ปุ่นได้)
     4. หั่นผลไม้เป็นแท่งยาว ๆ
     5. ห่อพลาสติกถนอมอาหารบนเสื่อห่อซูชิ หยิบข้าวญี่ปุ่นมาประมาณ 1 กำมือวางลงไป เกลี่ยข้าวญี่ปุ่นออกให้กระจายลงบนเสื่อ (ถ้ามีรูควรใส่ข้าวลงไปอุดรู) ความกว้างของซูชิประมาณ 5-6 นิ้ว นำผลไม้วางลงไปตามแนวยาว
     6. เริ่มม้วนข้าวซูชิ โดยกดข้าวลงไประหว่างการม้วนด้วยเพื่อให้ข้าวมีลักษณะแน่น วางมะม่วงลงไปให้เต็มบนข้าวซูชิที่ม้วนแล้ว นำพลาสติกถนอมอาหารวางลงไปบนมะม่วงเพื่อให้ตัดแบ่งได้ง่าย
     7. นำมีดคม (ชุบน้ำเพื่อให้เปียก) หั่นแบ่งครึ่งข้าวซูชิออกมาเป็น 2 ส่วน แล้วหั่นอีกครึ่งของข้าวซูชิไปจนหมดแท่ง จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผลไม้หรืองาดำคั่วให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน จับขนมไทยมาทำซูชิเก๋ไก๋ไม่ซ้ำใคร

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

15. ข้าวเหนียวแก้ว


     อยากทำข้าวเหนียวแก้วของโปรดของคนพิเศษ หาซื้อยากแบบนี้ต้องลงมือทำเองค่ะ สูตรจาก คุณ Rin's Cookbook (#Rinscookbook) สูตรนี้ใส่น้ำใบเตยหอม ๆ โรยงาคั่ว เอาล่ะ… เตรียมนึ่งข้าวเหนียวรอเลย

ส่วนผสม ข้าวเหนียวแก้วใบเตย


     • ข้าวเหนียวนึ่งสุกและยังร้อนอยู่ [คลิกดู วิธีการนึ่งข้าวเหนียว]
     • กะทิ 3/4 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
     • เกลือป่น 1/4 ถ้วย
     • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
     • น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ [คลิกดู วิธีทำน้ำปูนใส]
     • งาดำคั่ว หรืองาขาวคั่ว (หรือทั้ง 2 ชนิด)

วิธีทำข้าวเหนียวแก้ว

     1. ใส่ข้าวเหนียวร้อน ๆ กะทิ เกลือป่น น้ำปูนใส และน้ำใบเตยลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (หรือจาน) อย่าให้ลมเข้า พักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมส่วนผสมทุกอย่างเข้าไป
     2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนผสมให้เข้ากัน เทใส่กระทะใช้ไฟกลางอ่อน กวนข้าวเหนียวไปเรื่อย ๆ โดยค่อย ๆ กวนเพื่อให้ข้าวเหนียวเรียงสวยและไม่หักกลาง
     3. หลังจากกวนมาประมาณ 5 นาทีจนน้ำตาลทรายเริ่มละลาย ให้กวนต่ออีก 10-15 นาที จนข้าวเหนียวชักเงาและจับตัวเป็นก้อน
     4. พอข้าวเหนียวเริ่มเป็นเงาและจับตัวเป็นก้อนดีแล้ว ปิดไฟและพักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หรือรอจนเย็นตัว
     5. ตักข้าวเหนียวแก้วใส่พิมพ์ โรยตกแต่งด้วยงาดำ หรืองาขาว พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวแก้ว ขนมไทยสีสดใสหวานหอม ทำไม่ยาก

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

16. ข้าวเหนียวปิ้ง

     ข้าวเหนียวมูนกินบ่อยจนเอียน ลองเปลี่ยนมาทำข้าวเหนียวปิ้งกันดีไหม จับข้าวเหนียวมูนใส่ไส้กล้วยหรือเผือก ห่อใบตองนำไปย่างจนใบตองเหลืองหอม แกะออกจากห่อพร้อมเสิร์ฟ 

ส่วนผสม ข้าวเหนียวปิ้ง

     • ข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม
     • กะทิ 3 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา
     • กล้วยน้ำว้าสุก ผ่าครึ่งตามยาว 5 ลูก (หรือไส้เผือก)
     • ใบตองสำหรับห่อขนม
     • ไม้จิ้มฟัน สำหรับกลัดใบตอง

ส่วนผสม ไส้เผือก

     • เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 1 หัว
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
     • นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
     • เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำไส้เผือก

     • ใส่เผือกบด น้ำตาลปี๊บ นมข้นจืด และเกลือป่นลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง กวนจนส่วนผสมเหนียว พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้สำหรับทำเป็นไส้ขนม

วิธีทำข้าวเหนียวปิ้ง

     1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน
     2. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย เตรียมไว้
     3. นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ไปนึ่งจนสุก จากนั้นใส่ส่วนผสมกะทิลงไป มูนส่วนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
     4. ตักข้าวเหนียวมูน 2 ช้อนโต๊ะ วางลงบนใบตอง ตามด้วยกล้วย 1 ชิ้น หรือส่วนผสมไส้เผือก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทับด้วยข้าวเหนียวอีก 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนหรือพับใบตองเข้าหากันให้สวยงาม ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหัวและท้าย เตรียมไว้
     5. นำข้าวเหนียวไปย่างบนเตา ด้วยไฟอ่อนจนสุกหอมและเนื้อขนมเป็นสีเหลือง ยกลงจากเตา แกะออกจากใบตอง พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวปิ้ง ไส้กล้วยไส้เผือก หอมอร่อยแบบไทย ๆ

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

17. ข้าวเหนียวสังขยา

     อยากทำข้าวเหนียวสังขยากินเองไม่ใช่เรื่องยาก สูตรจาก คุณโอน่าจอมซ่าส์ มาพร้อมวิธีทำสังขยาหวานฉ่ำ โปะข้าวเหนียวมูนหวานมัน อูย... อร่อยสุด ๆ

ส่วนผสม สังขยา

     • ไข่เป็ด 3 ฟอง
     • กะทิ ( 1/2 กระป๋อง )
     • ใบเตย 3-4 ใบ
     • น้ำตาลปึก 4 ก้อน

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

     • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
     • กะทิ
     • สารส้ม
     • น้ำตาลทราย
     • เกลือป่น
     • ใบเตย

วิธีทำสังขยา

     1. ตอกไข่และน้ำตาลลงชาม ใส่ใบเตยหอม ใช้มือขยำจนน้ำตาลละลาย (สวมมือลงในถุงพลาสติกขณะขยำ)
     2. เติมกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในถ้วย ชาม หรือถาดก้นลึก
     3. นำขึ้นนึ่งในหม้อน้ำเดือด ใช้ไฟแรง เปิดฝาขณะนึ่งจนสุก ประมาณ 45 นาที (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ)

วิธีทำข้าวเหนียวสังขยา

     1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำ ใส่สารส้มลงไปกวน 5 นาที แล้วเทน้ำออก จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืน ทั้งนี้ หากอยากได้ข้าวเหนียวสีสันต่าง ๆ ให้ผสมสีผสมอาหาร หรือสีจากธรรมชาติลงไปในน้ำด้วย
     2. เมื่อครบเวลาให้เทน้ำออก แล้วนำเข้าเหนียวไปนึ่ง ตั้งไฟแรงจนสุก เทใส่ภาชนะพักไว้
     3. ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตยลงไป ต้มพอเดือด เทใส่ข้าวเหนียว คนผสมให้ทั่ว ปิดฝา พักไว้สักประมาณ 10-15 นาที และคนข้าวเหนียวอีกครั้ง ตักข้าวเหนียวใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสังขยา

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำข้าวเหนียวสังขยา ขนมไทยหวานหอม น่ากิ๊น น่ากิน

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

18. ข้าวเหนียวดำเปียก


     กินขนมจากข้าวเหนียวขาวมาหลายมื้อ ลองเปลี่ยนเป็นข้าวเหนียวดำเปียก สูตรจาก คุณทนายอ้วน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เผือกเพิ่มความอร่อย ทำหม้อเดียวอิ่มไปทั้งบ้าน

ส่วนผสม ข้าวเหนียวดำเปียก

     • ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
     • เผือกหั่นเต๋า
     • น้ำปูนใส
     • แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด
     • กะทิอบควันเทียนแบบกล่อง
     • น้ำตาลปี๊บ
     • เกลือ

วิธีการทำข้าวเหนียวเปียก

     1. ซาวข้าวเหนียวดำให้สะอาดสัก 2 รอบ แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ยิ่งแช่นานจะทำให้เปื่อยเร็ว
     2. นำเผือกไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 30 นาที ล้างให้สะอาด พักไว้
     3. ใส่ข้าวเหนียวดำพร้อมน้ำแช่ลงในหม้อ ใช้ไฟแรง ต้มไปเรื่อย ๆ ถ้าน้ำงวดลงก็เติมใหม่ทีละน้อย ๆ หมั่นคนอยู่เรื่อย ๆ เดี๋ยวจะติดก้นหม้อ
     4. พอข้าวเปื่อยได้ที่ใส่เผือกลงไป ต้มจนเผือกสุก ใส่น้ำตาลลงไป ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปนิดหน่อย คนเร็ว ๆ อีกสักครู่ ปิดไฟ
     5. ทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือลงไปหน่อย พอเดือดก็ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนเร็ว ๆ ปิดไฟ
     6. ตักข้าวเหนียวดำใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำกะทิ กินตอนอุ่น ๆ ก็อร่อย หรือแช่ตู้เย็นก็ได้
 
     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก ของหวานแบบไทยใครก็ทำได้

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

19. ข้าวเหนียวแดง

     ติดใจข้าวเหนียวแดงจากร้านขนมชื่อดัง แต่ครั้นจะไปซื้อก็ไกลบ้านเลยลองทำกินเองดีกว่า ส่วนผสมไม่เยอะ แต่ต้องใช้แรงกวนข้าวเหนียวพอควร แต่เชื่อเถอะว่าอร่อยคุ้มค่าจริง ๆ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวแดง

     • ข้าวเหนียวนึ่งสุก 5 ถ้วย
     • กะทิ 3 ถ้วยตวง
     • น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย

วิธีทำข้าวเหนียวแดง

     1. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในกระทะทองเหลือง หรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล และมีสีเข้มขึ้น จากนั้นค่อย ๆ เทกะทิและใส่เกลือป่นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
     2. ใส่ข้าวเหนียวลงกวนกับส่วนผสมน้ำตาล ใช้พายไม้กวนเรื่อย ๆ ประมาณ 15 นาทีหรือจนข้าวเหนียวเริ่มแห้ง และร่อนออกจากกระทะ พักทิ้งไว้สักครู่ให้ขนมจับตัวกันเป็นก้อน
     3. ตักขนมใส่ถาดที่ทาน้ำมันพืชบาง ๆ เกลี่ยหน้าขนมให้เรียบ โรยงาขาวคั่ว ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

เทคนิคในการทำข้าวเหนียวแดง

     • ถ้าอยากให้ขนมขึ้นเงาสวย หลังจากที่ตักขนมใส่ถาด ให้ใช้ใบตองวางลงบนหน้าขนมก่อนโรยงา แล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นนำใบตองออก แล้วค่อยโรยงา ถ้าใช้กระทะทองเหลือง สีของขนมจะเข้มกว่าใช้กระทะเทฟลอน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวแดง ขนมไทยหอมอร่อยเคี้ยวมันกินเพลิน

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

20. ข้าวเหนียวทุเรียน

     เอ่ยถึงทุเรียนถ้าไม่กินเพียว ๆ ก็ต้องจับคู่กับข้าวเหนียวมูน ใครไม่กลัวอ้วนก็จัดข้าวเหนียวทุเรียนสักมื้อไปเลยแล้วกัน มาพร้อมสูตรน้ำกะทิทุเรียน ทำกินเองใส่ทุเรียนชิ้นใหญ่ไปเลยจ้า

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

     • ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
     • สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
     • น้ำสำหรับแช่ข้าวเหนียว   
     • กะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร
     • น้ำตาลทราย 200 กรัม
     • เกลือป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน

     • เนื้อทุเรียนสุกฉีก 500 กรัม
     • น้ำกะทิ 2 ถ้วย
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

วิธีทำข้าวเหนียวทุเรียน

     1. ทำข้าวเหนียวมูน โดยซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่ แล้วนำข้าวเหนียวไปนึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก เตรียมไว้
     2. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสม เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้
     3. ทำน้ำกะทิทุเรียน โดยใส่น้ำกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย พอกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อทุเรียนฉีกลงไป คนผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวทุเรียน หวานอร่อย กลิ่นหอมชวนชิม

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

21. โอนีแปะก๊วย

     คุณแม่อยากกินโอนีแปะก๊วยตอนบ่าย ครั้นจะไปซื้อก็คงลำบาก ไปตลาดซื้อส่วนผสมมาทำเองคงง่ายกว่า สูตรจาก คุณ gismonoy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เผือกหวานละมุนเข้ากันดีกับข้าวเหนียวมูน โปะแปะก๊วยกับพุทราจีน

ส่วนผสม โอนีแปะก๊วย


     • เผือก 250 กรัม
     • น้ำตาลทราย 175 กรัม
     • น้ำกะทิ (ใส่กะทิลงไปจนกว่าเนื้อเผือกจะใสจนสามารถปั่นได้)
     • แปะก๊วยต้มสุก 100 กรัม
     • ข้าวเหนียวมูน (วิธีทำข้าวเหนียว (มูนจากหม้อหุงข้าว) กะทิถั่วดำ)
     • พุทราจีนเชื่อม
     • เนื้อมะพร้าวอ่อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสม น้ำเชื่อม

     • น้ำตาลทราย 100 กรัม
     • น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย (หรือน้ำลอยดอกมะลิ)
     • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำโอนีแปะก๊วย

     1. ปอกเปลือกเผือกออกแล้วล้างให้สะอาด นำเผือกไปนึ่งให้สุกแล้วใช้ที่บดแครกเกอร์ยีพอหยาบ ๆ จากนั้นนำเผือกที่บดแล้วใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ เติมกะทิลงไป (กะให้ส่วนผสมเหลวพอที่จะปั่นได้) แล้วปั่นเผือกให้ละเอียด

     เคล็ดลับ คือ วิธีนี้จะทำให้เผือกมีเนื้อละเอียดเนียนสวย โดยไม่ต้องนั่งยีให้เหนื่อยเหมือนคนโบราณ

     2. นำกระทะทองเหลืองขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่เผือกที่ปั่นไว้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย 175 กรัม กวนผสมให้เข้ากัน พอส่วนผสมเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน หมั่นกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมเหนียวแห้ง ยกลงจากเตา

     เคล็ดลับ คือ ต้องคนทั่ว ๆ เร็ว ๆ กว่าจะเหนียวได้ที่น่าจะใช้เวลาร่วมหนึ่งชั่วโมงได้ แต่ผลที่ออกมาคุ้ม

     3. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไปต้มพอเดือด ใส่แปะก๊วยลงไปต้มสักพัก ใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวให้น้ำตาลรัดแปะก๊วย ยกลงจากเตา เตรียมไว้
     4. ตักเผือกกวนใส่ถ้วย (ประมาณ 3/4 ถ้วย) จากนั้นใส่ข้าวเหนียวมูนตามลงไปแล้วอัดให้แน่น คว่ำลงในจานสำหรับเสิร์ฟ (ในสูตรกวนเผือกไว้ล่วงหน้า แต่พออุ่นให้ร้อน ๆ แล้วจะทั้งนุ่มทั้งหอมมาก ๆ เลย)
     5. ทำน้ำเชื่อม โดยเคี่ยวส่วนผสมทุกอย่างจนละลาย ราดลงบนเผือกกวนกับข้าวเหนียว แต่งด้วยแปะก๊วยกับพุทราจีนเชื่อม (ในสูตรหยดน้ำกะทิที่เคี่ยวกับเกลือ และใส่แป้งข้าวโพดนิดหน่อย)

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โอนีแปะก๊วย ขนมมงคล หวานฉ่ำกินเพลิน

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ข้าวเหนียว

22. ข้าวเหนียวเปียกลำไย


     ถ้ายังมีข้าวเหนียวดิบเหลือ ๆ จับมาทำข้าวเหนียวเปียกลำไยก็น่าสนใจนะคะ สูตรนี้เพิ่มความอร่อยจากมะพร้าวอ่อนด้วย ราดน้ำกะทิหวานมัน ใครไม่กลัวอ้วนจัดไป

ส่วนผสม ข้าวเหนียวเปียก

     • ข้าวเหนียว 250 กรัม
     • สารส้มโขลก
     • ลำไย 500-750 กรัม (คว้านเม็ดออก)
     • น้ำตาลทราย 350 กรัม
     • มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (แยกน้ำและเนื้อเตรียมไว้)
     • น้ำลอยดอกมะลิ
     • เกลือป่นนิดหน่อย 
     • ใบเตย

ส่วนผสม กะทิสำหรับราด

     • หัวกะทิ 1 ถ้วย
     • แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่นนิดหน่อย

วิธีทำข้าวเหนียวเปียกลำไย

     1. ล้างข้าวเหนียวในน้ำที่ผสมสารส้มไว้ ใช้มือซาวข้าวเหนียวไปมาจนน้ำขุ่น เทน้ำออก แล้วก็ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำเปล่าอีก 2 รอบ สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมะพร้าวอ่อนลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด เทข้าวเหนียวลงไป ตามด้วยใบเตย คนไปเรื่อย พอข้าวเหนียวเริ่มอืดให้ลดเหลือไฟอ่อน ถ้าน้ำแห้ง เติมน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำสะอาดลงไป พอสุกดีใส่น้ำตาลทรายกับเกลือลงไป คนผสมจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     3. ใส่มะพร้าวอ่อนกับลำไยลงไป พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
     4. ทำน้ำกะทิ โดยเอาหัวกะทิใส่หม้อใบเล็ก เติมแป้งลงไป เกลือนิดหน่อย คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย เอาไปตั้งไฟกลางค่อนมาทางอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด
     5. ตักข้าวเหนียวเปียกลำไยใส่ถ้วย ราดกะทิลงไป

     จบไปแล้วสำหรับ 22 เมนูข้าวเหนียว เห็นแล้วแอบน้ำลายสอ ตอนนี้กำลังสับสนว่าจะทำอะไรกินดี แต่ที่แน่ ๆ ขอไปซื้อข้าวเหนียวดิบไว้ให้อุ่นใจก่อนนะคะ แล้วค่อยตัดสินใจว่าจะทำอะไรกินต่อไป

เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ โหลดเลย แอพฟรี Android เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ
22 เมนูข้าวเหนียว ทางเลือกใหม่หลากหลายอร่อยล้ำไม่จำเจ โพสต์เมื่อ 9 พฤศจิกายน 2559 เวลา 14:42:11 35,948 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: 22 เมนูข้าวเหนียว ทางเลือกใหม่หลากหลายอร่อยล้ำไม่จำเจ ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP