บ๊ะจ่าง อาหารจีนทรงสามเหลี่ยมเป็นเอกลักษณ์ มีกลิ่นหอมและห่อเครื่องเคราแน่น ๆ แค่ลูกเดียวก็อิ่มแปล้
บ๊ะจ่าง อาหารจีนที่แม้แต่คนไทยเองก็ยังชอบกิน เราจะเห็นขายเยอะช่วงวันไหว้บ๊ะจ่าง บอกเลยว่าแค่ลูกเดียวก็อิ่มท้อง วันนี้เรามีวิธีทำบ๊ะจ่างมาฝาก ใส่เครื่องเคราแน่นมาก ห่อเป็นรูปทรงสามเหลี่ยมแล้วเอาไปนึ่งจนสุก ใครชอบเข้าครัวลองทำดูได้เลย
สูตรบ๊ะจ่าง
ส่วนผสม บ๊ะจ่าง
◆ เห็ดหอม (แช่น้ำจนนิ่ม หั่นชิ้น)
◆ กุ้งแห้ง
◆ ถั่วลิสงดิบ
◆ ข้าวเหนียว (แช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน)
◆ ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)
◆ ซีอิ๊วดำ (ปรุงรส)
◆ น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
◆ พริกไทยป่น
◆ แปะก๊วย
◆ ไข่แดงเค็ม
◆ กุนเชียง
◆ เนื้อหมู (หั่นเป็นชิ้นบาง)
◆ ใบไผ่ (แช่น้ำทิ้งไว้จนนิ่ม ประมาณ 1-2 วัน)
วิธีทำไส้บ๊ะจ่าง
1. ผัดเห็ดหอมกับน้ำมันจนหอม ใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสงดิบ และข้าวเหนียวลงไปผัด
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำเล็กน้อย น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดจนเข้ากันดี ชิมรสให้เข้มข้น (เพราะถ้านำไปนึ่งรสชาติจะอ่อนลง)
3. หมักหมูกับซีอิ๊วขาว เตรียมไว้
วิธีทำบ๊ะจ่างและวิธีห่อบ๊ะจ่าง
1. ซ้อนใบไผ่ 2 ใบ พับเข้าหากันเป็นทรงกรวย
2. ตักข้าวเหนียวผัดลงไป
3. โปะหน้าด้านบนด้วยเม็ดแปะก๊วย ไข่แดงเค็ม กุนเชียง และหมู จาดนั้นทับด้วยข้าวเหนียวผัดอีกครั้ง
4. ห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม มัดด้วยเชือกฟาง
5. นำบ๊ะจ่างไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนข้าวข้างในนิ่ม พร้อมเสิร์ฟ
ใครอยากทำบ๊ะจ่าง ไปหาซื้อวัตถุดิบเตรียมไว้เลย ไม่ใช่เทศกาลไหว้เจ้าก็ทำกินเองได้สบาย จะทำขายเป็นอาชีพเสริมก็ได้เช่นกัน
บทความเกี่ยวกับอาหารไหว้เจ้าอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
