12 เมนูขนมวันไหว้ เสริมความโชคดีมีชัยรับตรุษจีน สารทจีน

          แจกสูตรทำเมนูขนมวันไหว้ สูตรขนมไหว้เจ้าหลากแบบเสริมสิริมงคล ทุกเมนูทำไม่ยากและกินอร่อย มาทำไหว้วันตรุษจีนและสารทจีนกันเถอะ

          วันสำคัญ ๆ สำหรับคนไทยเชื้อสายจีนทั้งวันตรุษจีน และวันสารทจีน เหล่าบรรดาลูกหลานต่างต้องจัดแจงของไหว้ตรุษจีน สารทจีน มีทั้งอาหารคาวหวานและผลไม้ โดยเฉพาะขนมที่แม้จะมีขายแต่หาอร่อยถูกปากยากมาก ใครชอบเข้าครัวมาทำขนมไหว้เองดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมวันไหว้ตรุษจีนและสารทจีน ได้แก่ ขนมเทียน ขนมเข่ง ขนมปุยฝ้าย ขนมไข่ ขนมกุยช่าย ขนมเปี๊ยะ ซาลาเปา และหมั่นโถว บอกเลยว่าทำไม่ยาก อยากให้ลองทำดูจ้า

• 10 เมนูอาหารตรุษจีน สารทจีน เตรียมของไหว้เจ้ารับความมงคล

1. แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
2. น้ำ 1 ถ้วย
3. น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
4. มะพร้าวขูด 300 กรัม
5. กระทงขนมเข่ง
6. น้ำมันพืช (สำหรับทากระทง)

1. ทากระทงด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว เตรียมไว้
2. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจนแป้งนุ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
3. ใส่มะพร้าวขูดลงคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่กระทง ประมาณ 3/4 ของกระทง
4. วางขนมเรียงลงในชุดนึ่ง จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงที่มีน้ำเดือด นานประมาณ 30 นาที
5. ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ใช้กรรไกรตัดเจียนกระทงที่เกินออกให้พอดีกับขนม พร้อมเสิร์ฟ

1. แป้งข้าวเหนียวขาว 400 กรัม
2. แป้งข้าวเหนียวดำ 100 กรัม
3. น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5. น้ำมะพร้าว หรือน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
6. มะพร้าวอ่อน 3 ลูก
7. แปะก๊วย 200 กรัม
8. น้ำมันพืชสำหรับทากระทง

1. แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
2. น้ำเปล่าผสมน้ำดอกอัญชันคั้น 1 ถ้วย
3. น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
4. มะพร้าวขูด 300 กรัม
5. กระทงขนมเข่ง
6. น้ำมันพืช (สำหรับทากระทง)

1. ถั่วเขียวซีกเราะเปลือก 1 กิโลกรัม
2. กระเทียม
3. พริกไทย
4. น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
5. เกลือป่น (สำหรับปรุงรส)
6. น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส)

1. แป้งข้าวเหนียวดำ 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลปี๊บ 200-300 กรัม
3. ไส้ขนมเทียน
4. ใบตองสำหรับห่อขนม

1. ล้างถั่วเขียวซีกเราะเปลือกให้สะอาด แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ถั่วเขียวนึ่งลงโขลกพอหยาบ
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไส้ลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ให้มีรสหวาน เค็ม และเผ็ด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้

1. แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย
3. น้ำลอยดอกมะลิ (หรือน้ำผสมน้ำหอมกลิ่นมะลิ) 5 ถ้วย
4. ใบตอง หรือกระทงใบตอง

1. ถั่วเขียวซีกเราะเปลือก 1 กิโลกรัม
2. หอมแดง
3. พริกไทย
4. น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
5. เกลือป่น สำหรับปรุงรส
6. น้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส

1. ใส่น้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
2. ผสมแป้งถั่วเขียวและน้ำลอยดอกมะลิให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรง จากนั้นเทใส่กระทะทองเหลือง ใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมแป้งสุกและใส ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้จนอุ่น
3. ตักส่วนผสมแป้งลงในกรวยใบตอง ตามด้วยไส้ ห่อเป็นทรงสามเหลี่ยมให้สวยงาม หรือวางไส้ขนมลงในกระทงใบตอง ตามด้วยส่วนผสมแป้งขนม
4. เรียงลงในชุดนึ่ง จากนั้นนำขนมไปนึ่งด้วยไฟแรงที่มีน้ำเดือดพล่าน นึ่งนานประมาณ 30 นาที หรือจนขนมสุก ปิดไฟ นำออกจากชุดนึ่ง

1. แป้งเค้ก 2+1/2 ถ้วย (ประมาณ 300 กรัม)
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 3 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย (หรือ 250 กรัม)
5. น้ำเปล่า (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย
6. สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) 4 ช้อนชา
7. นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำหอมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา (หรือกลิ่นนมแมว 2 หยด)
10. สีผสมอาหาร (ตามชอบ)

1. แป้งเค้ก 2+1/2 ถ้วย (หรือ 300 กรัม)
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 3 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย (หรือ 250 กรัม)
5. น้ำเปล่า (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย
6. สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) 4 ช้อนชา
7. นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
10. สีผสมอาหารสีแดงและสีเขียว
11. งาดำคั่ว

1. ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และน้ำลงในอ่างผสม
3. จากนั้นป้ายสารเสริมคุณภาพบนหัวตีรูปตะกร้อ ตีผสมด้วยความเร็วสูง นานประมาณ 3-5 นาที หรือจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็น 3 เท่า ลดเป็นความเร็วต่ำ จากนั้นค่อย ๆ ตักแป้งใส่ลงไปตีผสมจนหมด ปาดข้างอ่างแล้วตีผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
4. ค่อย ๆ เทนมข้นจืดลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว และน้ำหอมกลิ่นมะลิ ตีต่อประมาณ 30 วินาที ปิดเครื่อง คลุมอ่างผสมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู

1. ทำเนื้อแก้วมังกรสีขาว โดยแบ่งผสมแป้งแบทเทอร์สีขาว 2+1/2 ถ้วยตวง ใส่งาดำคั่วลงไปประมาณ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า) คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ทำเปลือกแก้วมังกรสีชมพู โดยแบ่งแป้งแบทเทอร์สีขาว 3/4 ถ้วยตวง หยดสีชมพูหรือสีแดงลงไป ครั้งละ 5-6 หยด คนผสมจนเป็นสีชมพูเข้มตามต้องการ
3. วางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์จีบ ตักส่วนผสมแป้งสีขาวผสมงาดำลงไปประมาณ 3/4 พิมพ์ (ประมาณ 90% ของถ้วย) จากนั้นเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ
4. ตักแป้งสีชมพูทับแป้งสีขาวลงไปจนเต็มขอบกระดาษของพิมพ์ (อีก 10% ของถ้วย) (เพื่อขนมจะได้ขึ้นฟูสวยเต็มถ้วย) เกลี่ยให้ทั่ว เตรียมไว้

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง (แยกไข่ขาว+ไข่แดง)
2. ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว) 1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 100-110 กรัม (สามารถลดหรือเพิ่มได้)
4. กลิ่นวานิลลา
5. น้ำเปล่า 1-2 ช้อนชา
6. แป้งเค้กหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 65 กรัม
7. ผงฟู 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
8. เกลือป่นเกือบ ๆ 1/4 ช้อนชา หรือประมาณ 1/8 ช้อนชากว่า ๆ หรือถ้าไม่ชอบเค็มก็ใส่ประมาณ 1/8 ช้อนชา

1. หมูสับ 500 กรัม
2. เห็ดหอมหั่นเต๋า 6-7 ดอก
3. แครอตหั่นเต๋า 4-5 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมซอย 5 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
9. แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
10. ไข่แดงเค็ม

1. ผสมหมูสับ เห็ดหอม แครอต และต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทย ใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2. คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าแป้งซาลาเปาจะเสร็จ หรือใครจะหมักค้างคืนก็ได้

1. น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร
2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
3. ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งซาลาเปา 375 กรัม

1. ใส่น้ำอุ่นในภาชนะ ตามด้วยน้ำตาลทราย ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากันเล็กน้อย พักไว้ 5 นาที วิธีนี้เป็นการทดสอบยีสต์ด้วยว่ายังใช้งานได้ไหม ถ้าใช้ได้ยีสต์จะฟูเป็นฟอง
2. ร่อนแป้งซาลาเปา นำส่วนผสมยีสต์เทลงในแป้งซาลาเปาที่ร่อนไว้แล้ว โดยเทลงทีละนิด ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน แล้วนวดประมาณ 5 นาที ให้แป้งไม่ติดมือ (ไม่ต้องนวดจนแป้งเนียน)
3. แล้วนำแป้งใส่อ่าง คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือหาอะไรมาปิดกันลมไว้ พักแป้งในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือรอจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ยิ่งอากาศร้อนแป้งยิ่งขึ้นเร็ว พอใกล้ ๆ เวลาที่แป้งเชื้อจะได้ที่ก็มาทำในส่วนของแป้งโดว์

1. น้ำสะอาด 40 มิลลิลิตร
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. แป้งซาลาเปา 150 กรัม
5. ดับเบิลผงฟู 2 ช้อนชา (หรือใช้ผงฟูธรรมดาก็ได้)

1. ผสมน้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ละลาย แล้วพักไว้
2.  ร่อนแป้งซาลาเปากับผงฟู ทำหลุมตรงกลาง ค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวที่ผสมไว้ลงไปในหลุมทีละนิด แล้วค่อย ๆ ตะล่อมจนแป้งมีลักษณะเป็นก้อนก็จะได้แป้งโดว์

1. แป้งสปันจ์
2. แป้งโดว์
3. เนยขาว 25 กรัม
4. น้ำมัน 50 กรัม

1. น้ำตาลทราย 100 กรัม
2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
3. นมสด หรือนมจืด 280 กรัม
4. แป้งซาลาเปา (แป้งบัวแดง) 450 กรัม
5. ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
6. แป้งข้าวโพด 30 กรัม
7. ยีสต์ 5 กรัม
8. เนยขาว 25 กรัม
9. ผงโกโก้ 10 กรัม เพิ่มน้ำ 1+1/2 ช้อนชา
10. กระดาษรองซาลาเปา

1. ใบกุยช่ายซอย 200 กรัม
2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. โซเดียมไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• ใช้มือขยำส่วนผสมไส้ทั้งหมดเข้าด้วยกันสักครู่ เตรียมไว้ (ไม่ต้องนำไปผัด)

1. เผือกซอยฝอย 1/2 ถ้วย
2. แครอต หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
3. หอมใหญ่ หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ถั่วลิสงซอยอบ หรือคั่วสุก 2 ช้อนโต๊ะ
5. กุ้งฝอย 1 ช้อนชา
6. รากผักชีและกระเทียมตำละเอียด 1 ช้อนชา
7. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
8. น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
10. ผงซุปปรุงรส 1/4 ช้อนชา
11. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

• นำส่วนผสมทั้งหมดไปผัดรวมกัน แล้วแบ่งเป็นกอง ๆ จะได้ตักสะดวก

1. แป้งข้าวเจ้า (ตราช้างสามเศียร) 1/2 ถ้วย
2. แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ     
4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
6. สีผสมอาหารตามชอบ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม แป้งมันสำปะหลัง น้ำเปล่า และน้ำมันรวมกัน จากนั้นคนให้ละลายเทใส่กระทะ เปิดไฟปานกลาง
2. กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน หรี่ไฟลงและกวนต่อไปอีกสักพักจนแป้งนิ่มเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หลุดร่อนจากกระทะ เวลากวนให้กดไม้พายลงบนตัวแป้งให้ติดกับกระทะ เพื่อแป้งที่กวนจะได้โดนความร้อนมาก ๆ ต่อจากนั้นใช้มือจับแป้งที่กวน ถ้ามีลักษณะเหนียวนุ่ม ไม่ติดมือ แปลว่าใช้ได้  
3. จากนั้นใส่น้ำมันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำแป้งมานวดด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งใส่สีตามใจชอบ นวดจนสีเข้ากันดีแล้ว เก็บใส่ภาชนะปิดฝาอย่าให้ลมเข้า

1. คลึงแป้งให้เป็นแผ่น ขนาดพอเหมาะ หนาเล็กน้อย ตักไส้ใส่แป้งแล้วจัดการห่อให้มิดชิด
2. นำที่จับจีบดอกไม้มาจับจีบแป้งให้เป็นดอกไม้ตามใจชอบ ต่อจากนั้นฉีดพรมน้ำเล็กน้อย แล้วนำไปนึ่ง

1. พริกเหลืองโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
2. ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

1. ถั่วเขียวเราะเปลือก 300 กรัม
2. น้ำตาลทราย 320 กรัม
3. น้ำมันพืช 50 กรัม
4. ไข่เค็มต้มสุก

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราบัวแดง) 250 กรัม
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราว่าว) 175 กรัม
3. น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
4. น้ำมันพืช 150 กรัม
5. น้ำเย็น 180 กรัม

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราบัวแดง) 150 กรัม
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราว่าว) 125 กรัม
3. น้ำมันพืช 100 กรัม

1. แช่ถั่วเขียวในน้ำทิ้งไว้ 1 คืน (หรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง) จนถั่วพองตัว นำไปต้มจนนิ่ม ประมาณ 30 นาที แล้วนำไปปั่นในโถปั่นจนเนียนละเอียด
2. เทลงในกระทะทองเหลืองแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มข้น
3. ใส่น้ำมันพืชลงไปกวนต่อจนได้ส่วนผสมถั่วข้นและแห้งพอที่จะปั้นเป็นก้อนได้ ยกลงจากเตา พักไว้จนเย็น
4. ผ่าไข่เค็มแล้วคว้านเอาเฉพาะไข่แดงออก แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (8 ชิ้นต่อ 1 ฟอง)
5. แบ่งถั่วให้ได้เท่าจำนวนลูกที่จะทำ (ลูกละ 12 กรัม) แผ่เป็นแผ่นแล้ววางไข่แดงลงบนถั่วที่แผ่ไว้ ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ทำจนหมด เตรียมไว้

1. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิด และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน
2. ทำหลุมตรงกลางแป้งที่ร่อนไว้ จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำเย็นลงไปในหลุม ค่อย ๆ คนผสมเข้าด้วยกันโดยวนจากด้านในออกไปด้านนอกจนแป้งจับตัวเป็นก้อน พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

1. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน
2. ทำหลุมตรงกลางแป้งที่ร่อนไว้ จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปในหลุม ค่อย ๆ คนผสมเข้าด้วยกัน โดยวนจากด้านในออกไปด้านนอกจนแป้งจับตัวเป็นก้อน พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

1. แบ่งแป้งชั้นนอกออกเป็น 20 ก้อน ขนาดเท่า ๆ กัน (ใช้วิธีชั่งแป้งทั้งก้อนแล้วหารด้วย 20 จะได้ก้อนละประมาณ 38 กรัม)
2.  แบ่งแป้งชั้นในออกเป็น 20 ก้อน ขนาดเท่า ๆ กัน (ใช้วิธีชั่งแป้งทั้งก้อนแล้วหารด้วย 20 จะได้ก้อนละประมาณ 18 กรัม) แป้งที่ได้จะขาวและเนียน
3. แผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่นแล้ววางแป้งชั้นในไว้ตรงกลาง
4. จับมุมแป้งชั้นนอกขึ้นมาก่อแป้งชั้นในให้มิด ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งขึ้น-ลง (ในแนวดิ่งอย่างเดียว) จะได้แป้งแบน ๆ ยาว ๆ
5. พับแป้งด้านบนลงมาโดยให้ปลายมาจรดตรงกลางแผ่นแล้วพับปลายด้านล่างขึ้นไป จากนั้นหมุนแป้งที่พับไว้ 90 องศา
6. จากนั้นใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งขึ้น-ลงอีกครั้ง (ในแนวดิ่งอย่างเดียว) ม้วนแป้งจากปลายด้านใดด้านหนึ่ง (เหมือนม้วนเสื่อ) ตัดแบ่งให้ได้ส่วนตามต้องการ (ประมาณ 4 ส่วน)
7. วางแป้งให้ระนาบที่กลมลงบนพื้นโต๊ะ (แบบแถวซ้าย ส่วนด้านขวาเราจะทดลองดูว่า ถ้าทำแบบนี้แล้วจะออกมาเป็นอย่างไร) แล้วกดแป้งลงไปให้แบนราบ จากนั้นนำมารีดเฉพาะขอบให้บางแล้ววางไส้ที่ปั้นเตรียมไว้ลงไป ห่อให้เป็นลูกกลม ๆ เก็บรอยบีบไว้ด้านล่าง (จะเห็นเป็นลายวน ๆ)  
8. วางเรียงแป้งใส่ถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เตรียมอบ (ถ้าสังเกตจะเห็นว่าเป็นถาดที่ใช้ใส่แป้งชั้นนอกตอนพัก จึงไม่ต้องทาน้ำมันเพิ่มเลย เนื่องจากมีน้ำมันเยิ้ม ๆ ออกมาจากแป้งชั้นนอกแล้วบ้าง)
9. ทาส่วนผสมไข่แดงผสมน้ำลงบนหน้าขนม แต้มสีผสมอาหารสีส้มลงบนหน้าขนมให้เป็นจุด ๆ
10. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (อุ่นเตาไว้ก่อนแล้ว) ประมาณ 20-25 นาที (แล้วแต่ขนาดของขนม) อบเสร็จแป้งจะแห้ง ๆ นำขนมออกจากถาดใส่ลงในหม้อสำหรับอบควันเทียน พร้อมเสิร์ฟ

          วันตรุษจีนและวันสารทจีนปีนี้ร้านขนมวันไหว้คงไม่ได้แอ้มเงินเราหรอก เพราะเราจะทำขนมวันไหว้เอง ทำเองกินเองรับรองถูกปากแน่นอนจ้า