กุยช่าย สูตรกุยช่าย สีสวยสดใส คัลเลอร์ฟูลสุด ๆ

กุยช่าย ขนมมงคลอีกหนึ่งชนิดที่นิยมนำมาไหว้เจ้าช่วงตรุษจีนและสารทจีน โดยคนจีนเชื่อว่า ความหมายของการไหว้ด้วยขนมกุยช่าย คือ การมีชีวิตที่ยืนยาว นั่นเอง

โอ้โห... แค่เห็นภาพขนมกุยช่ายสีสันสดสวย อาหารว่างเมนูเด็ดของคุณอุบลธชาติ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ก็อดที่จะกลืนน้ำลายไม่ได้เลยล่ะ ก็แหม... กุยช่ายจานนี้ ไม่ใช่กุยช่ายสีขาวอ้วนกลมธรรมดา ๆ แต่เป็นกุยช่ายที่มีสีสันสดใส สุดแสนจะคัลเลอร์ฟูล แถมยังมีการจับจีบเป็นดอกไม้ ดูน่าทานมาก ๆ เลย

นอกจากนี้ ยังมีมาให้เลือกถึงสองไส้ ทั้งกุยช่ายไส้ผักและกุยช่ายไส้เผือก ซึ่งเป็นสูตรเด็ดเคล็ดลับที่รับประกันว่าอร่อยอย่างแน่นอน เอ้า! ใครที่อยากจะเปลี่ยนโฉมกุยช่ายพื้น ๆ ธรรมดา ๆ ให้เป็นขนมกุยช่ายแบบสวยใสไฮโซ ก็จดสูตรกันได้นะจ๊ะ วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิดจ้า

ส่วนผสม แป้งกุยช่าย

► แป้งข้าวเจ้า (ช้างสามเศียร) 1/2 ถ้วย

► แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ช้อนโต๊ะ

► แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

► น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

► น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

► สีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำแป้งกุยช่าย

► ผสมแป้งทั้งสามชนิดกับน้ำเปล่า และน้ำมันพืชรวมกัน จากนั้นคนให้ละลายเข้ากัน

► เทใส่กระทะ เปิดความร้อนไฟปานกลาง กวนแป้งไปเรื่อย ๆ

► กวนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน จึงลดไฟลงแล้วกวนต่อไปอีกสักพักจนแป้งนิ่ม ลักษณะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หลุดร่อนจากกระทะ

► เทคนิค : เวลากวนให้กดไม้พายลงบนตัวแป้งให้ติดกับกระทะ เพื่อแป้งที่กวนจะได้โดนความร้อนมาก ๆ

► ต่อจากนั้นใช้มือจับแป้งที่กวน ถ้ามีลักษณะเหนียวนุ่ม ไม่ติดมือ แปลว่าใช้ได้

► จากนั้นใส่น้ำมันเพิ่ม 1 ช้อน แล้วนำแป้งมานวดด้วยมือ นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

► แบ่งแป้งใส่สีผสมอาหารตามใจชอบ

► เมื่อนวดสีเข้ากันดีแล้ว เก็บใส่ภาชนะปิดฝาอย่าให้ลมเข้า

ส่วนผสมไส้กุยช่าย

กุยช่ายไส้ผัก

► ใบกุยช่ายซอย 200 กรัม

► กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

► น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

► เกลือ 1/2 ช้อนชา

► โซเดียมไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา

► น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำกุยช่ายไส้ผัก

► ใช้มือขยำสักครู่ (ไม่ต้องนำไปผัด) เตรียมไว้

กุยช่ายไส้เผือก

► เผือก (หั่นซอยฝอย ๆ) 1/2 ถ้วย

► แครอท (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ) 1 ช้อนโต๊ะ

► หอมใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ) 1 ช้อนโต๊ะ

► ถั่วลิสง (ซอยอบหรือคั่วสุก) 2 ช้อนโต๊ะ

► กุ้งฝอย 1 ช้อนชา

► รากผักชีและกระเทียม (ตำละเอียด) 1 ช้อนชา

► พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

► น้ำมันหอย 1 ช้อนชา

► น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

► ผงซุบปรุงรส 1/4 ช้อนชา

► น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุยช่ายไส้เผือก

► นำส่วนผสมทั้งหมดไปผัดรวมกัน แล้วแบ่งเป็นกอง ๆ ไว้จะได้ตักสะดวก

++++++++++++++++++

วิธีทำกุยช่าย

► กลิ้งแป้งให้เป็นแผ่นขนาดพอเหมาะ หนาเล็กน้อย

► ตักส่วนผสมไส้ต่าง ๆ วางลงบนแป้งแล้วจัดการห่อค่ะ

► พยายามห่อให้มิดชิด

► นำที่จับจีบดอกไม้ มาจับจีบแป้งให้เป็นดอกไม้ตามใจชอบ

► ต่อจากนั้นฉีดพรมน้ำเล็กน้อย ขนมจะไม่แห้งเกินไปแล้วนำไปนึ่ง

สูตรน้ำจิ้มกุยช่าย

► พริกเหลืองโขลก 2 ช้อนโต๊ะ

► ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

► ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

► น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

► น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

► น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้มกุยช่าย

► นำส่วนผสมทุกอย่างละลายให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ พอน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟ ยกลงวางไว้ให้เย็น

อื้อหือ ดูสิคะ กุยช่ายดอกไม้แต่ละดอกนั้น งดงาม น่ารับประทานจริง ๆ เลยเนอะ ยิ่งใส่สีม่วงจับจีบเป็นดอกช่อม่วงงามแบบไฮโซสวยสุด ๆ ไปเลยล่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

คุณ อุบลธชาติ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม, เฟซบุ๊ก อ.จันทิรา นวทิศพาณิชย์ ผู้อำนวยการ โครงการอนุรักษ์ขนมไทย

ขนมกุยช่าย ฉบับไฮโซสีสวยสดใส คัลเลอร์ฟูลสุด ๆ